يقوم خط إنتاج عجينة الكاكاو بمعالجة حبوب الكاكاو إلى عجينة كاكاو عالية الجودة (سائل/عجينة). يمكن تخصيص هذا الخط لتلبية متطلبات العملاء، بسعات من 50 كغ/س إلى 2000 كغ/س، مناسبة للمعالجات الصغيرة إلى خطوط الإنتاج الآلية بالكامل على مستوى大.
تقوم السلسلة بالكامل بأتمتة التحميص والتقشير والطحن، مع الحفاظ على النكهة النقية والغنى وتكاليف صيانة منخفضة. إنها قطعة أساسية من معدات معالجة حبوب الكاكاو العميقة.
يطور التحميص عالي الحرارة نكهة حبوب الكاكاو بالكامل. تضمن عمليتا التقشير والطحن نقاء وتجانس المواد الصلبة من الكاكاو، وأخيرًا إنتاج عجينة الكاكاو. هذه العجينة لها تطبيقات واسعة في الشوكولاتة ومشروبات الكاكاو والحلويات وغيرها من قطاعات تجهيز الأغذية.
العملية الكاملة لخط إنتاج عجينة الكاكاو
- التحميص: من خلال تحميص بدرجة حرارة مراقَبة، يتم إطلاق نكهة حبوب الكاكاو بشكل كامل، ممهّدًا لمنصفي التقشير والطحن.
- تقشير/إزالة القشرة: تزيل القشرة الخارجية، وتترك اللب الكاكاوي فقط لضمان نقاء المواد الخام.
- طحن: تُطحن حبوب الكاكاو إلى عجينة كاكاو دقيقة، وتسمى أيضًا كوك الكاكاو/المسحوق. يمكن تبريدها لتصبح كوك كوكي صلب أو لاستخراج زبدة الكاكاو.
فيما يلي مقدمة تفصيلية عن كل آلة من خط إنتاج عجينة الكاكاو.
آلة تحميص حبوب الكاكاو
المحمصة لحبوب الكاكاو متعددة الاستخدامات وتستخدم على نطاق واسع في معالجة حبوب الكاكاو ومكسرات وبذور مختلفة مثل الفول السوداني واللوز والكاجو والجوز وبذور القهوة وبذور دوار الشمس. في خطوط إنتاج عجينة الكاكاو، تعمل المحمصة كخط المعالجة الأول، وتلعب دورًا حاسمًا في تعزيز نكهة الكاكاو وضمان جودة المنتج.
المميزات الهيكلية وميزات العملية
- تصميم الأسطوانة الدوارة: يضمن تسخينًا موحدًا للمواد، ويمنع التحميص غير المتكافئ في المناطق المعينة.
- خيارات مصادر حرارة متعددة: تدعم التدفئة بالغاز أو الكهرباء لتلبية متطلبات الإنتاج المتنوعة.
- إعدادات درجات الحرارة والوقت قابلة للتعديل: تصل درجة الحرارة حتى 300°C، مع تكوينات زمن الخبز المرنة لتتناسب مع عمليات تحميص مختلفة.
- نظام ناقل السلسلة: أفران كبيرة من صفائح السلسلة تستخدم صفائح السلسلة كمنصة النقل، مما يتيح تحميصًا مستمرًا.
- وظيفة التبريد: تحتوي وحدة التبريد على مراوح لتوفير تدفق هوائي منتظم، مما يخفض درجة حرارة الحبوب ويجهزها لخطوط تقشير عجينة الكاكاو التالية.
التشغيل والسلامة
- التحكم التلقائي بوحدة PLC: نظام تحكم PLC من Siemens يضبط بدقة درجة الحرارة والوقت وسرعة تدفق الهواء، مما يتيح التشغيل الآلي.
- نظام إطفاء حريق مستقل: يراقب بيئة التحميص باستمرار، يطلق إنذارات فورية عند وجود شواذ لضمان سلامة الإنتاج.
- بناء من الفولاذ المقاوم للصدأ متين: الكل مُصنّع من فولاذ مقاوم للصدأ يخصص للأغذية، مقاوم للتآكل، سهل التنظيف، وذو عمر خدمة طويل.
آلة تقشير حبوب الكاكاو
آلة تقشير حبوب الكاكاو هي من المعدات الأساسية في خط إنتاج عجينة الكاكاو، مصممة خصيصًا لإزالة القشور من حبوب الكاكاو.
يضمن سلامة لب الكاكاو مع الفصل التام للقشور، بمعدل تقشير بين 98%–99% أو أعلى. وبقدرة إنتاج 200–500 كغ/س، يعمل بثبات وبهدوء، مما يجعله خيارًا مثاليًا لمصانع معالجة الكاكاو الآلية.
سير عمل الآلة
- تغليف مزدوج: تدخل حبوب كاكاو محمصة إلى بكرتين متعاكستين حيث يسبب ضغط لطيف كسور القشور مع الحفاظ على اللب سليمًا.
- فحص اهتزازي: يهبط الخليط المكسور على شاشة اهتزاز ثلاثية الطبقات لتوزيع متجانس وتقييم أولي.
- فصل الهواء: ثلاث مراوح تشغّل تبعًا، وتستخدم تدفق هوائي موجه لطرد القشور الخفيفة، وتبقي اللب الكاكاوي النقي.
- إعادة التدوير بالدائرة المغلقة: تعود الحبوب شبه المقشورة تلقائيًا عبر مجاري هوائية خاصة إلى مدخل التغذية لإجراء تقشير ثانٍ، مما يقلل من هدر المواد الخام.
المزايا الأساسية
- معدل تقشير عالي: نظام تقشير تلقائي معاد تدويره يحقق أكثر من 99% كفاءة التقشير.
- تحكم دقيق في تدفق الهواء: يضمن ثلاث مراوح قابلة للضبط بشكل مستقل أفضل أداء للفصل.
- تصميم منخفض الفاقد: يحافظ على سلامة لب الكاكاو أثناء فصل القشرة، مما يقلل من كسور الحبات.
- المتانة والكفاءة: مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ الغذائي لضمان المتانة والهدوء وسهولة الصيانة.
آلة طحن عجينة الكاكاو
آلة طحن الكاكاو (المُهَدِّئة) تُستخدم لطحن اللبة المقشورة إلى عجينة كاكاو دقيقة. هذا المعدات لا يصلح فقط لخط إنتاج عجينة الكاكاو ولكنه مستخدم أيضًا على نطاق واسع في طحن المواد الدقيقة عبر صناعات الغذاء والأدوية والكيماويات.
مبدأ العمل
- آلة الطحن تطبق قوى قص ولزج وطحن شديدة على المواد من خلال الحركة النسبية عالية السرعة بين الستاتور والروتور.
- عندما تمر حبوب اللب عبر فجوة الستاتور-الروتور، تتعرض لاهتزاز عالي التردد وتدفق دوّاري عالي السرعة، مما يحقق سحقًا دقيقًا وطحنًا موحدًا.
- هذه العملية تقطع جدران الخلايا، وتحرر مكونات الكاكاو الداخلية لإنتاج عجينة كاكاو ذات سيولة عالية وملمس موحد.
أداء الطحن
- تحقق نعومة طحن قصوى تصل إلى 200 شبكة، لتلبية متطلبات النكهة والجودة للمنتجات الكاكاو المميزة.
- يُضبط نعومة الطحن بشكل مرن لتلبية احتياجات المعالجة المتنوعة والمتطلبات المنتج.
- عجينة الكاكاو المحصلة ناعمة جدًا ومكررة، وتوفر أساسًا قويًا لاحقًا في إنتاج كتل كاكاو، زبدة كاكاو، أو منتجات الشوكولاتة.
المعايير الفنية لخط إنتاج كوك الكاكاو
| اسم الآلة | قوة | البعد | سعة |
| محْمصة حبوب الكاكاو | 18 كيلو واط | 3000*1200*1700مم | 50-500كغ/س |
| قشر حبوب الكاكاو | 0.75 كيلو واط | 1200*1100*1200مم | 200-500كغ/س |
| مطحنة حبوب الكاكاو | 7.5 كيلو واط | 750*450*1000مم | 300-1200كغ/س |
معدات اختيارية لخط معالجة كتلة الكاكاو
آلة التجانس
المجانة المركبة بعد مطحنة عجينة الكاكاو تُستخدم أساسًا لإجراء مزيد من التكرير والمتجانسة لعجينة الكاكاو.
- يكسر تراكمات الجسيمات المتبقية من خلال قوة قص عالية ويوزع الدهون بشكل متساوٍ، منتجًا عجينة كاكاو أنعم وأكثر ثباتًا.
- الضغط المتغير وتدفق السائل يسمحان بالتحكم المرن في النعومة، لضمان تلبية المنتج لمتطلبات الجودة للشوكولاتة المميزة وزبدة الكاكاو ومكونات التجميل.
- يعزز بشكل كبير النكهة والملمس وثبات التخزين، وهو مكون حاسم في خطوط إنتاج عجينة الكاكاو عالية الجودة.
خزنة التخزين
تستخدم خزانات التخزين لاستقبال وتثبيت عجينة الكاكاو المعالجة، وضمان الإنتاج المستمر وجودة المنتج المتسقة.
- تتميز الخزانات بعزل ووظائف التحريك للحفاظ على درجة حرارة العجينة وتجانسها، ومنع الانفصال والتكتل.
- هذا يقلل من الأكسدة بشكل فعال ويمد عمر تخزين المواد الخام.
- غالبًا ما تستخدم مع خزان المزج وخزان التفريغ: يخدم خزان المزج كعازل وتعديل تركيبي، بينما يُستخدم خزان التفريغ لإزالة الغاز وتوسيع مدة صلاحية المنتج. وتستخدم خزائن التخزين لاستقرار نهائي وحفظ.
لماذا تختار خط إنتاج عجينة الكاكاو لدينا؟
- نفايات صفر، كفاءة عالية: مزود بنظام تقشير مغلق الدائرة يلتقط حبوب الكاكاو غير المقشرة تمامًا تلقائيًا لإعادة معالجتها، مما يقلل من هدر المواد الخام.
- تخصيص مرن: يدعم تخصيصًا شاملاً، يتيح ليس فقط تعديل السعة الإنتاجية بل أيضًا الحرية في اختيار أو تعديل تكوينات الآلة المفردة ضمن خط الإنتاج وفق متطلبات العميل.
- التكامل السلس: يتصل بسلاسة بخطوط تنظيف وتدريج حبوب الكاكاو الأمامية مع توسيع مرن مع خطوط معالجة مسحوق الكاكاو الخلفية، وتقديم حل معالجة متكامل.
يتيح لك هذا الخط عالي الأتمتة والقابلية للتخصيص إنتاج كتل كوكا الخير من نواة الكاكاو بجودة عالية باستمرار، مع دمج سلس للعمليات العلوية والسفلية. يحقق إنتاجًا متكاملًا من معالجة المواد الخام إلى المعالجة العميقة.
سواء للشوكولاتة أو المشروبات أو التطبيقات في صناعات الغذاء ومستحضرات التجميل، هذا الخط هو الخيار الأمثل لزيادة قدرتك الإنتاجية وتثمين منتجاتك. تواصل معنا في أي وقت!