Many coffee bean bakers always have a variety of problems when roasting coffee. For example, coffee can have a raw taste, smoky flavor, or the taste of coffee is bitter. Most of these problems are caused by improper operation or inadequate machine maintenance, not the problem of the machine itself. Let’s solve these problems one by one.
Bitterkeit in Kaffeebohnen:
Deeply roasted coffee beans tend to taste bitter and burnt. If you want to avoid this flavor, the common way to deal with it is to adjust the baking time and try not to add fire at the later stage of the baking process. In addition, samples should be taken in advance to observe the roasting of coffee bean baker.
Kaffeebohnen sind adstringierend:
Es gibt viele Gründe für die Adstringenz von Kaffee, und viele Adstringenzen werden dadurch verursacht, dass der Röstgrad zu flach ist. Oder die Kaffeebohnen selbst sind nicht reif, oder die Kaffeebohnen tragen einen bitteren Geschmack. Im Allgemeinen gilt: Je heller der Röstgrad des Kaffees, desto ausgeprägter ist das einzigartige Aroma des Kaffees selbst. Für diese Situation sollte man entweder keine solchen Kaffeebohnen wählen oder die Rösttiefe des Kaffees vertiefen.
Kaffeebohnen haben einen rauchigen Geschmack:
Die äußere Schicht der Kaffeebohnen hat eine dünne silberne Haut, die sehr leicht verbrennt. Kaffeebohnen hingegen sind leicht zu atmen. Wenn der Ventilator die fallende silberne Haut nicht rechtzeitig entfernen kann, entsteht leicht ein rauchiger Geruch. Wenn Ihr Kaffee einen rauchigen Geschmack hat, muss etwas mit dem Rauchabzugssystem des Kaffeerösters nicht stimmen. Es ist notwendig, sorgfältig zu überprüfen, ob der Abluftkanal und der Ventilator blockiert sind.
Kaffeebohnen haben einen rohen Geschmack:
Der rohe Geschmack der Kaffeebohnen ist ein häufiges Problem für viele Anfänger beim Rösten. Im Allgemeinen führt zu viel oder zu wenig Wassergehalt dazu, dass die Kaffeebohnen einen rohen Geschmack haben. Zu viel Wasser verhindert die Karamellisierung, und zu wenig Wasser überträgt die Wärme nicht ins Innere der Kaffeebohnen. Daher sollte man versuchen, Kaffeebohnen mit gleicher Größe und einem Feuchtigkeitsgehalt von 11 % – 13 % als Rohstoffe zu wählen.