Boiling sugar is a common step in the processing of sweet foods such as candy, cakes, and peanut brittle snacks. In the professional process of syrup, it is often necessary to use a sugar boiler machine, also known as a Mantelkessel to ensure uniform heating, high thermal efficiency, and controllable temperature. The sugar melting pot is a double-layer structure composed of inner and outer spherical pots, and the middle interlayer is heated by heat-conducting oil or steam. The sugar melting machine has the advantages of a large heating area, high thermal efficiency, even heating, short heating time, and easy temperature control. At the same time, the syrup cooking pot is equipped with a stirrer to avoid the stickiness of the material. The candy cooking machine is an ideal device in the processing of syrup, caramel, candies, and much other liquid food.
Warum eine Zuckerkesselmaschine zur Sirupherstellung verwenden?
Die herausragenden Vorteile des Sirupkochfasses sind wie folgt.
- Große Heizfläche, schnelles Erhitzen, hohe Wärmeeffizienz und Zeitersparnis;
- Die Erwärmung ist gleichmäßig, und die Kochzeit des flüssigen Materials ist kurz.
- Die Heiztemperatur ist leicht zu kontrollieren, die hohe Temperatur kann bis zu 320 Grad erreichen, und die Wärmespeicherleistung ist zuverlässig.
- Das Material im Mantelkochtopf haftet nicht am Topf, und die Form der Materialrührung verwendet das Boden- und Randkratzen, um eine gleichmäßige Rührung zu gewährleisten.
- Das Material ist hygienisch und sicher. Der innere und äußere Gehäuse des Topfes bestehen aus Edelstahl, erfüllen die Hygiene- und Sicherheitsanforderungen und haben ein ansprechendes Erscheinungsbild.
- Einfach zu bedienen und sicher. Die Innenschicht des Topfes besteht aus säure- und hitzebeständigem Edelstahl und ist mit einem Druckmesser, einem Sicherheitsventil und einem elektrischen Steuerkasten ausgestattet. Die Zuckerschmelzmaschine ist einfach zu installieren und zu bedienen.
- Das Material lässt sich leicht ausgießen. Das kippbare Mantelgefäß kann bis zu 90° gekippt werden.
Anwendungsbereich des Zuckerschmelztopfes
Der Mantelkochtopf wird häufig für die Verarbeitung aller Arten von Lebensmitteln verwendet (Alkohol, Gebäck, Medizin, Getränke, Süßigkeiten, Konserven, Milchprodukte, Erdnussbutter, andere Snacks, Eintöpfe, Suppen, Brei usw.) in Restaurants, Kantinen, Hotels usw.
Aufbau der Zuckerschmelzmaschine
Die Edelstahl-Zuckerkesselmaschine besteht hauptsächlich aus einem Topf, Mantel, Kippvorrichtung, Rührern und Gestell. Das Gestell dient zur Installation und Fixierung des Topfes und verschiedener Geräte. Der Topf ist der Hauptteil der Lebensmittelherstellung. Der Rührflügel kann die Gerichte automatisch umrühren, anstatt manuell zu arbeiten. Die Kippvorrichtung ermöglicht das Umkippen des Topfes. Basierend auf den Heizmethoden wird die Zuckerkesselmaschine in elektrisch beheizte Mantelgefäße, Dampfmantelgefäße und Gas-Mantelgefäße unterteilt. Das Volumen umfasst 50L, 100L, 200L, 300L, 400L, 500L, 600L, 800L, 1000L.
Was sind die Arbeitsschritte zur Sirupherstellung?
Step 1: Add sugar and water to the sugar boiler machine. The boil sugar quantity is pot around two-thirds of the total capacity
Step 2: Set the electric heating temperature, and then open the heating switch
Step 3: in order to evenly stirred sugar, heat for a while to make it dissolve before opening the stirring switch.
Step 4: When the syrup boils, there may be emerged dirty bubbles. Turn off the stirring switch and use a spoon to clean up as soon as possible.
Step 5: add glucose syrup, which has high-temperature resistance. If required color, it is suitable to add the color additives at about 130 ℃.
Step 6: when the temperature reaches the required temperature, the candy cooking machine will immediately stop heating. Then shut off the main power switch at this time, let stand for 3 to 5 minutes.