{"id":3158,"date":"2019-09-30T12:02:15","date_gmt":"2019-09-30T04:02:15","guid":{"rendered":"https:\/\/taizyfoodmachines.com\/?p=3158"},"modified":"2019-09-30T13:55:14","modified_gmt":"2019-09-30T05:55:14","slug":"process-and-working-principle-of-high-temperature-sterilizing-pot","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/taizyfoodmachines.com\/de\/process-and-working-principle-of-high-temperature-sterilizing-pot\/","title":{"rendered":"Prozess und Funktionsprinzip des Hochtemperatur-Sterilisationsbeh\u00e4lters"},"content":{"rendered":"
<\/div> <\/div>
<\/div> <\/div>
<\/div> <\/div>
<\/div> <\/div>
<\/div> <\/div> <\/div>
<\/div> <\/div>
<\/div> <\/div>
<\/div> <\/div>
<\/div> <\/div>
<\/div> <\/div> <\/div> <\/div>
4,9\/5 - (25 Bewertungen) <\/div> <\/div>

Derzeit sind die g\u00e4ngigen Sterilisationsmethoden in der Lebensmittelindustrie Hochtemperatur-Sterilisationsbeh\u00e4lter,<\/a> Hochdrucksterilisation, Ultraviolettsterilisation und chemische Reagenziensterilisation. Die h\u00e4ufigste Sterilisationsmethode ist jedoch die Hochtemperatursterilisation. Diese Methode hat nicht nur eine gute Sterilisationseffekt, sondern spart auch Ressourcen. Andererseits wird bei diesem Verfahren kein chemischer Wirkstoff hinzugef\u00fcgt, sodass keine Gefahr f\u00fcr den Menschen besteht. Im Allgemeinen werden Viren und Bakterien bei hohen Temperaturen schnell inaktiviert, und die Pasteurisierung nutzt diese Methode.<\/p>

Wie verwendet man Hochtemperatur-Sterilisationsbeh\u00e4lter zur Sterilisation?<\/h2>

Zun\u00e4chst einmal der Prozess des Hochtemperatur-Sterilisationsbeh\u00e4lters:<\/h3>

Der Prozess ist in mehrere Phasen unterteilt: Einspritzen von warmem Wasser, Erhitzen, konstanter Druck und Temperatur, Wasserverdr\u00e4ngung und -r\u00fcckgewinnung, Einweichen und Entw\u00e4ssern. Au\u00dferdem m\u00fcssen einige Produkte gesp\u00fclt werden.<\/p>

\"end
Ende der Produktion<\/figcaption><\/figure>

Einf\u00fchrung in jeden Sterilisationsprozess:<\/h3>

Dieser Abschnitt verwendet die Sterilisation von Schinkensalami als Beispiel, um die verschiedenen Prozesse der Sterilisation vorzustellen.<\/p>

Warmes Wasser einspritzen: <\/strong> Der Doppelsterilisationsbeh\u00e4lter ist in einen oberen Tank und einen unteren Tank unterteilt. Das Wasser im oberen Tank wird normalerweise auf 80-90 \u00b0C vorgeheizt, und dann wird das hei\u00dfe Wasser von 80-90 \u00b0C durch die Hei\u00dfwasserleitung in den unteren Beh\u00e4lter eingespritzt, wenn der Wasserstand 95 cm erreicht (d.h. wenn die Hochwasserstand-Leuchte leuchtet). Der Vorgang endet.<\/p>

Erw\u00e4rmen: <\/strong> Das hei\u00dfe Wasser von 80-90 \u00b0C zusammen mit dem Produkt wird in den Beh\u00e4lter gegeben und innerhalb von 12-15 Minuten mit Dampf auf eine konstante Temperatur gebracht. (Im Winter meist 115 \u00b0C; im Sommer 120 \u00b0C. F\u00fcr neue Produkte gelten andere Vorschriften.) Der Druck im Beh\u00e4lter ist w\u00e4hrend des Erw\u00e4rmens proportional zur Temperatur.<\/p>

Konstanter Druck und Temperatur: <\/strong> Dieser Schritt ist der Schl\u00fcssel zur Sterilisation der Schinkensalami. Die Temperatur und die Zeit m\u00fcssen unter den vom Prozess geforderten Bedingungen gehalten werden. Es d\u00fcrfen keine Fehler bei der Umsetzung auftreten. Es ist der strengste Prozess in den Prozessanforderungen, und der Druck wird bei 0,25 MPa gehalten.<\/p>

Austausch und R\u00fcckgewinnung: <\/strong> Nach Ende der konstanten Temperatur wird der Schinken durch Einspritzen von kaltem Wasser gek\u00fchlt und hei\u00dfes Wasser zur\u00fcckgewonnen. In diesem Stadium sollte der Druck stabil sein und nicht weniger als 0,23 MPa, um ein Aufrei\u00dfen des Beutels zu verhindern.<\/p>

Einweichen: <\/strong> Das kalte Wasser im Topf wird durch die Zirkulationspumpe zirkuliert, sodass die Temperatur im Zentrum der Wurst gesenkt wird, um eine gleichm\u00e4\u00dfige Temperatur des Produkts zu gew\u00e4hrleisten.<\/p>

Entw\u00e4sserung: <\/strong> Das Ablassventil wird ge\u00f6ffnet, Druckluft zugef\u00fcgt, und das kalte Wasser im Topf wird abgelassen, um die Entnahme des Produkts zu erleichtern.<\/p>

\"Double-layer
Doppelwandiger Hochtemperatur-Sterilisationsbeh\u00e4lter<\/figcaption><\/figure>

Das Prinzip der Sterilisation:<\/h2>

Using water as a medium, steam is used to raise the temperature, so that the temperature of the ham’s sausage reaches the temperature required by the process to ensure that the bacteria in the sausage are completely killed (F value can not exceed the standard, control is within the process requirements). Therefore, it is ensured that the ham sausage does not have a bag expansion problem during the shelf life. Therefore, the sterilization process is the key to the production of ham sausage. Only the strict implementation of the sterilization process parameters can ensure the sterilization effect and ensure sterilization quality.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

At present, the common sterilization methods in the food industry are high-temperature sterilization tank, high-pressure sterilization, ultraviolet sterilization, and chemical reagent sterilization. However, the most common sterilization method is high-temperature sterilization. This method not only has a good sterilization effect but also saves resources. On the other hand, since no chemical agent is added during […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3160,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"class_list":["post-3158","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news"],"views":2,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/taizyfoodmachines.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3158","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/taizyfoodmachines.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/taizyfoodmachines.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/taizyfoodmachines.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/taizyfoodmachines.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3158"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/taizyfoodmachines.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3158\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/taizyfoodmachines.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3160"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/taizyfoodmachines.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3158"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/taizyfoodmachines.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3158"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/taizyfoodmachines.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3158"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}