{"id":4126,"date":"2020-01-21T11:53:26","date_gmt":"2020-01-21T03:53:26","guid":{"rendered":"https:\/\/taizyfoodmachines.com\/?p=4126"},"modified":"2020-01-21T11:55:18","modified_gmt":"2020-01-21T03:55:18","slug":"5-coffee-roasting-tips","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/taizyfoodmachines.com\/de\/5-coffee-roasting-tips\/","title":{"rendered":"5 Tipps zum Kaffeer\u00f6sten"},"content":{"rendered":"
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Today, let’s talk about five unique coffee roasting techniques, which are five aspects: dehydration, climbing temperature, smoke exhaust, sliding and cooling.<\/p>

Dehydration<\/b><\/strong><\/h2>

Dehydration ist oft ein entscheidender erster Schritt beim R\u00f6sten von Kaffee. Kaffeebohnen haben einen bestimmten Wassergehalt. Au\u00dferdem sind die Lagerungsbedingungen unterschiedlich. Die Kaffeebohnen k\u00f6nnen feucht sein. Daher ist das Backen der Dehydration sehr wichtig. Im Allgemeinen bezieht sich die Dehydration auf den Backprozess unter 170 Grad, und es ist meist am besten, sie 5-8 Minuten zu kontrollieren, abh\u00e4ngig vom Feuchtigkeitsgehalt der Bohnen. Nach dem Dehydrationsprozess verdampft die Feuchtigkeit der Kaffeebohnen allm\u00e4hlich, wodurch der Kaffee reicher im Geschmack und milder im Aroma wird.<\/p>

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Kaffeegetr\u00e4nk<\/figcaption><\/figure>

Temperaturanstieg<\/b><\/strong><\/h2>

Temperaturanstieg ist ein Begriff beim Kaffeer\u00f6sten und bedeutet einen Anstieg der Temperatur. Das Beherrschen des Temperaturanstiegs ist ein wichtiger Schritt beim R\u00f6sten von Kaffee. Der Temperaturanstieg h\u00e4ngt von der Kontrolle der Hitze ab; zu schnell oder zu langsam ist nicht gut. Im Allgemeinen ist eine geeignete Temperatur zwischen 7 und 14 Grad besser. Zu hoch wird die bittere Textur im Kaffee zerst\u00f6ren, w\u00e4hrend zu niedrig Bitterkeit hinzuf\u00fcgen kann. Tats\u00e4chlich ist die beste Kontrolle des Temperaturanstiegs bei etwa 10 Grad, und die Temperatur der Bohnen variiert je nach Wassergehalt leicht.<\/p>

Hartbohnen und saisonale Bohnen (mit mehr Wassergehalt) haben einen langsameren Temperaturanstieg, um die Dehydrationszeit zu verl\u00e4ngern, w\u00e4hrend weiche oder alte Bohnen (mit niedrigem Feuchtigkeitsgehalt) einen schnelleren Temperaturanstieg haben.<\/p>

Rauchabzug<\/b><\/strong><\/h2>

Du wei\u00dft, das R\u00f6sten von Kaffeebohnen ist nicht so einfach. Die Verzerrung in jedem Schritt kann den einzigartigen Geschmack des Kaffees beeinflussen. \u00c4hnlich wie bei ger\u00f6steten Sonnenblumenkernen erfordert auch das Kaffeer\u00f6sten Rauchabzug. Angemessener Rauch kann den Geschmack verschiedener Kaffees verst\u00e4rken, aber zu viel Rauch kann den Geschmack verschlechtern, den Kaffee geschmacklos machen und sogar den Geschmack des Kaffees selbst maskieren, sodass er zu ger\u00e4ucherten Bohnen wird. Daher ist beim R\u00f6sten von Kaffeebohnen auf das Verh\u00e4ltnis zwischen Temperaturanstieg und Rauchabzug zu achten. Der Rauchabzug bei ger\u00f6steten Kaffeebohnen beginnt bei 180 Grad sichtbar zu werden. Zu diesem Zeitpunkt sollte der D\u00e4mpfer vollst\u00e4ndig ge\u00f6ffnet werden, um den Rauchgeruch der gebackenen Bohnen zu vermeiden.<\/p>

Rollen<\/h2>

Hier fragen sich die meisten Anf\u00e4nger beim Backen: Tats\u00e4chlich ist die Rutschaktion dazu da, die Hitze zu reduzieren oder auszuschalten und die Temperatur des Kessels zu nutzen, um die Bohnen weiter zu r\u00f6sten. Die Kaffeebohnen haben nach dem ersten und zweiten R\u00f6stprozess ausreichend W\u00e4rme abgegeben. Die anderen R\u00f6stprozesse sind endotherme Prozesse der Bohnen. Daher sollte man versuchen, die Hitze vor dem Rutschen so weit wie m\u00f6glich zu reduzieren, da die Bohnen die Temperatur erh\u00f6hen. Die qualitative Ver\u00e4nderung tritt auf, wenn sie reif sind. Zu viel Hitze kann nicht nur dazu f\u00fchren, dass die Bohnen \u00fcberreif werden, sondern auch, dass die Bohnen ein scharfes Gef\u00fchl bekommen, was die sp\u00e4tere Geschmacksentwicklung des Kaffees beeintr\u00e4chtigt.<\/p>

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Kokosnussbohne<\/figcaption><\/figure>

Abk\u00fchlung<\/b><\/strong><\/h2>

Abk\u00fchlung ist die Stimulation des letzten Schritts der Kaffeebohnen durch die Temperatur. Der Hauptpunkt seiner Durchf\u00fchrung ist, die Kaffeebohnen schnell abzuk\u00fchlen. Nachdem die vorherigen Schritte abgeschlossen sind, wird das Aroma der Bohnen schnell fixiert, um Verluste zu vermeiden. Dies kann die Knusprigkeit der Bohnen und die gesunde Br\u00e4unung der Bohnen bewahren sowie die Haltbarkeit der Bohnen verl\u00e4ngern. Nach dem Abk\u00fchlen sollte auf das Versiegeln geachtet werden, um den Geschmack des Kaffees zu verbessern und l\u00e4nger haltbar zu machen, und das Aroma des Kaffees wird l\u00e4nger erhalten bleiben.<\/p>

Am Ende m\u00f6gen diese f\u00fcnf Hauptschritte langweilig klingen, aber in Wirklichkeit ist die beste R\u00f6stzeit zwischen 12 und 15 Minuten, um den besten Geschmack des Kaffees zu bewahren. Unter ihnen ist die R\u00f6stzeit f\u00fcr Espressobohnen relativ kurz, w\u00e4hrend die R\u00f6stzeit f\u00fcr japanisch langsames Braten entsprechend verl\u00e4ngert wird. Aufgrund der Vielfalt und R\u00f6stzeit der Kaffeebohnen haben verschiedene Bohnen ihre eigenen Eigenschaften und Geschmacksprofile.<\/p>

(Die obigen Informationen werden bereitgestellt von dem Kaffeer\u00f6ster<\/a>hersteller.)<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Today, let’s talk about five unique coffee roasting techniques, which are five aspects: dehydration, climbing temperature, smoke exhaust, sliding and cooling. Dehydration Dehydration is often a crucial first step in roasting coffee. Coffee beans have a certain amount of water content. In addition, the storage conditions are different. The coffee beans may be damp. Therefore, […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4128,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"class_list":["post-4126","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news"],"views":2,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/taizyfoodmachines.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4126","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/taizyfoodmachines.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/taizyfoodmachines.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/taizyfoodmachines.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/taizyfoodmachines.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4126"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/taizyfoodmachines.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4126\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/taizyfoodmachines.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4128"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/taizyfoodmachines.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4126"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/taizyfoodmachines.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4126"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/taizyfoodmachines.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4126"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}