Χαμηλής Θερμοκρασίας Κενό Τηγάνι | Μηχανή Τηγανίσματος Φρούτων & Λαχανικών 38

Η καπνοθήκη είναι μια πολυλειτουργική συσκευή επεξεργασίας τροφίμων που συνδυάζει το ψήσιμο, το κάπνισμα, το στέγνωμα και την αποστείρωση. Χρησιμοποιείται ευρέως στην παραγωγή κρεατικών προϊόντων όπως λουκάνικα, αποξηραμένα κρέατα, μπέικον, ψητό πάπια, ψητό κοτόπουλο και θαλασσινά.

Χρησιμοποιώντας καπνό από την ελλιπή καύση ξύλου, ο εξοπλισμός όχι μόνο δίνει ένα διακριτικό χρώμα και γεύση στα τρόφιμα, αλλά και αποξηραίνει και αποστειρώνει αποτελεσματικά, παρατείνοντας τη διάρκεια ζωής. Ο αυτοματισμός και η ακριβής διαχείριση θερμοκρασίας διασφαλίζουν αποδοτική και σταθερή επεξεργασία τροφίμων. Αυτό το καθιστά απαραίτητο εξοπλισμό στη σύγχρονη βιομηχανία επεξεργασίας κρέατος.

Χαρακτηριστικά της καπνοθήκης

• Ακριβής έλεγχος θερμοκρασίας: χρησιμοποιεί σύστημα ρύθμισης βαλβίδας ατμού για ακριβή διαχείριση θερμοκρασίας, διασφαλίζοντας διαφορά θερμοκρασίας μικρότερη από 1°C σε όλο το θάλαμο για ομοιόμορφη θέρμανση προϊόντων.
• Ισχυρός κυκλοφορητικός ρεύμα αέρα: τα πτερύγια του ανεμιστήρα δοκιμάζονται με δυναμική ισορροπία 3000 rpm, επιτυγχάνοντας μέγιστες ταχύτητες αέρα 25 m/s για να διασφαλιστεί ομοιόμορφη διανομή κατά τη διάρκεια του ψησίματος και του καπνίσματος.
• Ανθεκτική πηγή καπνού: εξοπλισμένη με γεννήτρια ξύλινων σφαιρίδων για συνεπή παραγωγή καπνού και ταχεία ανάπτυξη χρώματος, διατηρώντας την καθαριότητα και βελτιώνοντας την ποιότητα του προϊόντος.
• Υψηλής απόδοσης σύστημα καθαρισμού: διαθέτει αντλία υψηλής πίεσης και πολλαπλούς αεραγωγούς για σχολαστικό καθαρισμό των πηνίων και των καπνοσωλήνων, διασφαλίζοντας μακροχρόνια, υψηλής απόδοσης λειτουργία.
• Πολυχρηστική προσαρμοστικότητα: κατάλληλη για καπνισμό και ψήσιμο διαφόρων κρεάτων και θαλασσινών, καλύπτοντας τις ανάγκες των εργοστασίων επεξεργασίας τροφίμων διαφορετικών κλιμάκων και απαιτήσεων.

Κύρια λειτουργία και δομή καπνοθήκης κρέατος

Η καπνοθήκη έχει τις λειτουργίες μαγειρέματος, ξήρανσης, ψησίματος, καπνίσματος, χρωματισμού κ.λπ., και έχει πολύ καλή ενεργειακή απόδοση.

The smoke oven consists of an oven body and a smoke generating device. The oven body includes the motor, axial fan, heat-conducting plate, temperature probe, U-type electric heating pipe on both sides, sewage outlet, independent air duct and flue, large transparent glass window, adjustable support leg, moving wheel; smoke generating chamber is divided into external generating smoke chamber and built-in generating smoke chamber.

Εισαγωγή κάθε μέρους

1. Το σώμα του φούρνου: Όλα τα εσωτερικά εξαρτήματα και οι εξωτερικοί τοίχοι της καπνοθήκης είναι κατασκευασμένα από ανοξείδωτο ατσάλι, το οποίο είναι ανθεκτικό στη διάβρωση και συμμορφώνεται με τα πρότυπα υγιεινής τροφίμων. Τα πλαίσια του μηχανήματος είναι γεμισμένα με εισαγόμενα υλικά αντοχής σε υψηλές θερμοκρασίες για βελτίωση της μόνωσης.
2. Κινητήρας: εισαγόμενα προϊόντα χρησιμοποιούνται για βασικά ηλεκτρικά εξαρτήματα όπως ο κινητήρας, η οθόνη αφής μιας αυτόματης καπνοθήκης λουκάνικων, ελεγκτής προγραμματισμού και ρελέ, ηλεκτρομαγνητική βαλβίδα, και άλλα. Η ποιότητα είναι εγγυημένη.
3. Μέρος μαγειρέματος: η θέρμανση με ατμό απαιτεί την εγκατάσταση γεννήτριας ατμού έξω από τη μηχανή. Ο παραγόμενος ατμός μπορεί να θερμάνει άμεσα τα προϊόντα μέσα στην καπνοθήκη.
4. Αξονικός ανεμιστήρας: ο ανεμιστήρας είναι κατασκευασμένος από αλουμίνιο υλικό, ελαφρύ σε βάρος, γρήγορο στην ταχύτητα, και μπορεί να διανείμει ομοιόμορφα τη θερμοκρασία.
5. θάλαμος καπνού: Υπάρχει μια θύρα τροφοδοσίας στην πάνω μέρος του θαλάμου καπνού, και υπάρχει ένας αναδευτήρας μέσα για να διευκολύνει την ομοιόμορφη διανομή των ξύλινων σφαιρίδων στη θερμαινόμενη πλάκα. Η θερμαινόμενη πλάκα αποτελείται από πολλούς σωλήνες θέρμανσης σε σχήμα Μ, που αυξάνουν την περιοχή καπνίσματος και επιταχύνουν την άνοδο της θερμοκρασίας.

Λειτουργία της καπνοθήκης

Λειτουργία μαγειρέματος

Για την επίτευξη της λειτουργίας μαγειρέματος, απαιτείται γεννήτρια ατμού που συνδέεται με το εξωτερικό της μηχανής. Ο παραγόμενος ατμός εισέρχεται στο εσωτερικό της μηχανής μέσω σωλήνα ατμού. Η συσκευή παραγωγής ατμού μπορεί να θερμανθεί ηλεκτρικά, με φυσικό αέριο, με αέριο, και άλλα.

Λειτουργία ξήρανσης

Electric heating and drying: first, heating the heat pipes on both sides of the machine, and the dissipated heat is evenly distributed inside the machine through the axial flow fan. Heat passes through the deflector and circulates inside the machine.

Steam heating and drying: steam heats the copper coil tube on the upper part of the machine, and the copper coil tube will dissipate the heat. The axial fan draws in heat and evenly distributes it to various parts inside the machine. During the steam heating of the copper coil tube, the steam becomes condensed water and is discharged through the trap.

Λειτουργία καπνού

Σε σύγκριση με το εσωτερικό καπνοθήκη, η εξωτερική συσκευή καπνίσματος έχει το πλεονέκτημα ότι το μέγεθος και η συγκέντρωση καπνού μπορούν να ελέγχονται ελεύθερα. Επιπλέον, ο καπνός φιλτράρεται κατά τη διαδικασία εισόδου στο σώμα της καπνοθήκης, μειώνοντας σημαντικά το περιεχόμενο του 3,4-φαινυλπροπυλενίου και μειώνοντας τη βλαβερότητα για τον άνθρωπο. Όταν το σολομό καπνίζεται κρύα, η θερμοκρασία στην καπνοθήκη είναι 0–30℃ υπό την οδήγηση του συμπιεστή, και η συσκευή παραγωγής καπνού καπνίζει κανονικά.

Λειτουργία χρωματισμού

Αυτή η καπνοθήκη μπορεί να χρωματίσει το κρέας ταυτόχρονα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας καπνίσματος. Εάν θέλετε να καπνίσετε το υλικό σε ανοιχτό κίτρινο χρώμα, προσθέστε ζάχαρη στη σκόνη ξύσματος; εάν θέλετε να καπνίσετε το υλικό σε καφέ χρώμα, προσθέστε καφέ ζάχαρη. Το χρώμα μπορεί να καθοριστεί από το περιεχόμενο ζάχαρης.

Παραμέτρους της καπνοθήκης

In addition, we also have meat processing machines such as bone meat separators and barbecue grill machines. If you need, please feel free to contact us.