Many coffee bean bakers always have a variety of problems when roasting coffee. For example, coffee can have a raw taste, smoky flavor, or the taste of coffee is bitter. Most of these problems are caused by improper operation or inadequate machine maintenance, not the problem of the machine itself. Let’s solve these problems one by one.
Πικρία στους κόκκους καφέ:
Deeply roasted coffee beans tend to taste bitter and burnt. If you want to avoid this flavor, the common way to deal with it is to adjust the baking time and try not to add fire at the later stage of the baking process. In addition, samples should be taken in advance to observe the roasting of coffee bean baker.
Οι κόκκοι καφέ είναι ξηροί:
Υπάρχουν πολλοί λόγοι για την ξηρότητα του καφέ, και πολλές ξηρότητες προκαλούνται από το γεγονός ότι το βαθμό ψησίματος είναι πολύ επιφανειακός. Ή οι κόκκοι καφέ δεν είναι ώριμοι, ή οι ίδιοι οι κόκκοι καφέ έχουν πικρή γεύση. Γενικά, όσο ελαφρύτερο είναι το βαθμό καβουρδίσματος του καφέ, τόσο πιο εμφανής είναι η μοναδική γεύση του καφέ. Έτσι, σε αυτήν την περίπτωση, είτε δεν επιλέγετε τέτοιους κόκκους καφέ είτε αυξάνετε το βάθος του ψησίματος.
Οι κόκκοι καφέ έχουν καπνιστή γεύση:
Το εξωτερικό στρώμα των κόκκων καφέ έχει ένα λεπτό ασημένιο δέρμα, το οποίο είναι πολύ εύκολο να καεί. Οι κόκκοι καφέ, από την άλλη πλευρά, είναι εύκολο να εισπνευστούν. Έτσι, αν ο ανεμιστήρας δεν μπορεί να αντιμετωπίσει το πέφτον ασημένιο δέρμα εγκαίρως, είναι εύκολο να παραχθεί καπνιστή μυρωδιά. Έτσι, αν υπάρχει καπνιστή γεύση στον καφέ σας, πρέπει να υπάρχει κάποιο πρόβλημα με το σύστημα εξαγωγής καπνού του ψηστή καφέ. Τότε, είναι απαραίτητο να ελέγξετε προσεκτικά αν ο αγωγός εξαγωγής και ο ανεμιστήρας είναι μπλοκαρισμένοι.
Οι κόκκοι καφέ έχουν ακατέργαστη γεύση:
Η ακατέργαστη γεύση των κόκκων καφέ είναι ένα κοινό πρόβλημα για πολλούς αρχάριους ψηστές. Γενικά, η υπερβολική ή η ανεπαρκής υγρασία θα κάνει τους κόκκους καφέ να έχουν ακατέργαστη γεύση. Πάρα πολύ νερό θα οδηγήσει σε έλλειψη αντίδρασης καραμέλωσης, και πολύ λίγο νερό δεν θα μεταφέρει τη θερμότητα στο εσωτερικό των κόκκων καφέ. Επομένως, προσπαθήστε να επιλέξετε κόκκους καφέ με το ίδιο μέγεθος και υγρασία 11% – 13% ως πρώτες ύλες.