Milk must be sterilized before it can be drunk by people. Many customers often ask about pasteurization and high-temperature sterilization when purchasing a yogurt production line. Which effect is better? What is the difference between the two methods? Let me introduce you to these two methods and their advantages and disadvantages.
Παστερίωση:
Εισαγωγή μεθόδου:
Η παστερίωση, γνωστή και ως χαμηλής θερμοκρασίας αποστείρωση, χρησιμοποιεί χαμηλότερη θερμοκρασία για να σκοτώσει τα βακτήρια. Η μέθοδος αποστείρωσης είναι να θερμάνει το γάλα στους 75 ℃ για 15 δευτερόλεπτα ή 62-65 ℃ για 30 λεπτά. Αυτή η μέθοδος μπορεί αποτελεσματικά να σκοτώσει τους παθογόνους οργανισμούς ανάπτυξης, όχι τα σπόρια.
Χρόνος αποθήκευσης:
Επειδή η δραστηριότητα των σπόρων θα ανασταλεί κάτω από 4 ℃, δεν θα προκαλέσει βλάβη στον ανθρώπινο οργανισμό. Επομένως, το παστεριωμένο γάλα χρειάζεται να διατηρείται στο ψυγείο στους 0-4 ℃. Η διάρκεια ζωής του είναι επίσης πολύ σύντομη. Λόγω διαφορετικών μεθόδων συσκευασίας, το γάλα μπορεί να διατηρηθεί για 2-15 ημέρες.
Απώλεια θρεπτικών συστατικών:
Τα μέταλλα, η λακτόζη, η πρωτεΐνη και άλλα θρεπτικά συστατικά δεν επηρεάζονται σημαντικά. Αλλά οι βιταμίνες ομάδας B θα υποστούν μια ορισμένη απώλεια, με ποσοστό απώλειας μεταξύ 8% – 12%. Ομοίως, η βιταμίνη C θα χάσει περίπου 20% – 25%. Αλλά το γάλα δεν είναι η κύρια πηγή βιταμινών για τον άνθρωπο, οπότε μην ανησυχείτε πολύ.
Συσκευασία:
Το περισσότερο παστεριωμένο γάλα στην αγορά συσκευάζεται σε γυάλινα μπουκάλια, πλαστικές σακούλες, Tetra Pak κ.λπ. Γενικά, η διάρκεια ζωής του γάλακτος που συσκευάζεται σε γυάλινα μπουκάλια και πλαστικές σακούλες θα είναι σχετικά σύντομη, που μπορεί να διαρκέσει μόνο δύο ημέρες. Ο χρόνος αποθήκευσης του γάλακτος που συσκευάζεται με Tetra Pak θα είναι σχετικά μεγαλύτερος, γενικά περίπου 7-15 ημέρες.
Πλεονέκτημα:
Η ποιότητα του γάλακτος είναι σχετικά φρέσκια και η απώλεια θρεπτικών συστατικών είναι μικρότερη.
Μειονεκτήματα:
Οι συνθήκες αποθήκευσης είναι περιορισμένες και δεν είναι βολικό να πραγματοποιηθεί.
Υπερυψηλή θερμοκρασία αποστείρωσης:
Εισαγωγή μεθόδου:
Το UHT γάλα ονομάζεται επίσης γάλα αποθήκευσης σε κανονική θερμοκρασία, το οποίο συνήθως αποστειρώνεται στους 135-140 ℃ για 4-15 δευτερόλεπτα. Τα σπόρια και οι παθογόνοι οργανισμοί θα απενεργοποιηθούν σε αυτή τη θερμοκρασία.
Χρόνος αποθήκευσης:
Μπορεί να αποθηκευτεί για περισσότερο από 30 ημέρες σε κανονική θερμοκρασία.
Απώλεια θρεπτικών συστατικών:
Οι βιταμίνες ομάδας B θα χάσουν περίπου 30%-40%, η βιταμίνη C θα χάσει 20%-25%. Η λακτόζη έχει μια ορισμένη βαθμίδα καψίματος και η πρωτεΐνη ορού γάλακτος καταστρέφεται.
Συσκευασία:
Tetra Pak είναι μια κοινή συσκευασία στην αγορά.
Πλεονέκτημα:
Ολοκληρωμένη απολύμανση, βολική κατανάλωση και αποθήκευση.
Μειονεκτήματα:
Η απώλεια θρεπτικών συστατικών είναι μεγαλύτερη, αλλά θα χρειαστεί περισσότερο χρόνο για την εμπορία.
This γραμμή παραγωγής γιαουρτιού uses the pasteurization method. In addition, nutritionists point out that both pasteurized milk and UHT milk are the main sources of dietary calcium in daily life. The Chinese Dietary Guidelines recommend that you should consume 300 grams per day or a comparable amount of dairy products.