Χυμός Passion Fruit

 The low-temperature vacuum fryer is used for food processing under negative pressure. The food not only has low oil content but also has complete nutrition and a crisp taste. At present, this machine is often used to make fruit and vegetable chips.

Ποια είναι τα πλεονεκτήματα του χαμηλής θερμοκρασίας κενού τηγανίσματος;

Σε σύγκριση με την παραδοσιακή μέθοδο τηγανίσματος, το χαμηλής θερμοκρασίας κενού τηγάνισμα είναι πιο υγιεινό. Όταν το λάδι είναι σε υψηλή θερμοκρασία (η παραδοσιακή μέθοδος, η θερμοκρασία του λαδιού φτάνει συνήθως τους 160 βαθμούς Κελσίου ή περισσότερο), είναι εύκολο να προκληθούν οξειδωτικές και πολυμεριστικές αντιδράσεις, καθώς και καρκινογόνα.

Υλικά με υψηλή κυτταρίνη, υψηλή πηκτίνη και πλούσια σε σάκχαρα και αμινοξέα δεν είναι κατάλληλα για παραδοσιακές μεθόδους τηγανίσματος. Για παράδειγμα, μήλα, μπανάνες, κρεμμύδια, σκόρδο, κ.λπ., το υψηλής θερμοκρασίας τηγάνισμα θα καταστρέψει όχι μόνο τα αρχικά θρεπτικά συστατικά των τροφίμων αλλά και θα παράγει καρκινογόνα όπως η ακρυλαμίδη.

Εύρος εφαρμογής της χαμηλής θερμοκρασίας κενού τηγανιέρας:

1. Φρούτα: μήλο, μπανάνα, ακτινίδιο, φράουλα, μάνγκο, καρπός jack, κ.λπ.
2. Λαχανικά: μανιτάρια, okra, μπαμπού, κολοκύθα, καρότα, γλυκοπατάτες, κρεμμύδια, σκόρδο, κ.λπ.
3. Κρέας: μοσχάρι, κοτόπουλο, ψάρι, καλαμάρι, γαρίδα, κ.λπ.

Συνολικά, η χαμηλής θερμοκρασίας κενού τηγανιέρα έχει ευρύτερη εφαρμογή και είναι κατάλληλη για επεξεργασία ευρέος φάσματος υλικών.

Η δομή της μηχανής παραγωγής τσιπ φρούτων και λαχανικών:

Σύνθεση δομής:

Αυτή η μηχανή αποτελείται κυρίως από μια κενούς τηγανιέρα, σύστημα φιλτραρίσματος λαδιού, σύστημα κυκλοφορίας θέρμανσης λαδιού, σύστημα κενού, σύστημα συλλογής ατμού νερού, αυτόματο σύστημα απολίπανσης, ηλεκτρικό σύστημα ελέγχου και άλλα.

Αρχή λειτουργίας:

This equipment uses hot oil as the medium and adopts the advanced technology of low-temperature vacuum frying. In the vacuum state, the pressure difference will be formed. Under the effect of pressure difference, the speed of material diffusion and gas diffusion is accelerated, the moisture of material evaporates rapidly, and the taste is crisper. At the same time, it can inhibit the fatty rancidity, enzymatic browning, and oxidative deterioration of food materials.

Πώς να χρησιμοποιήσετε τη χαμηλής θερμοκρασίας κενού τηγανιέρα:

1. Ενεργοποιήστε τον διακόπτη ισχύος και εισέλθετε στον πίνακα ρύθμισης παραμέτρων της μηχανής. Ρυθμίστε τον κατάλληλο χρόνο τηγανίσματος, θερμοκρασία, χρόνο απολίπανσης και συχνότητα απολίπανσης ανάλογα με τον τύπο τροφίμου και το βάρος του.
2. Προσθέστε λάδι στην αποθήκη και προθερμάνετε τη μηχανή. Ενεργοποιήστε τον διακόπτη θέρμανσης λαδιού, και η μηχανή θα ξεκινήσει αυτόματα (κλείσει) τη βαλβίδα ηλεκτρομαγνητικού διακόπτη ατμού σύμφωνα με τη ρυθμισμένη θερμοκρασία για να ξεκινήσει η θέρμανση του λαδιού.
3. Όταν το λάδι θερμανθεί στη ζητούμενη θερμοκρασία, βάλτε το υλικό στον κενού τηγανιέρα.
4. Κλείστε την πόρτα της κατσαρόλας – κλείστε τη βαλβίδα κενού – ξεκινήστε τη θέρμανση λαδιού – ξεκινήστε το δροσιστικό νερό – ξεκινήστε τη μονάδα αντλίας κενού.
5. Όταν το κενό φτάσει τα -0.09~-0.092MPa, ξεκινά η αυτόματη τηγάνισμα.
6. Το λάδι εισέρχεται στον τηγανιέρα από την αποθήκη μέσω του ατμού θερμαντήρα. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας τηγανίσματος, το καλάθι περιστρέφεται αυτόματα και το υλικό βρίσκεται σε μια πλήρως δυναμική διαδικασία τηγανίσματος σε αιώρηση.
7. Όταν φτάσει ο καθορισμένος χρόνος τηγανίσματος, το λάδι στο τηγανιέρα επιστρέφεται στην αποθήκη. Φιλτράρεται στο φίλτρο μέσα στην αποθήκη. (Τα υπολείμματα λαδιού πρέπει να καθαρίζονται μία φορά το μήνα ή μισό μήνα)
8. Μετά την ολοκλήρωση της αναστροφής, η μηχανή υποβάλλεται σε κενού κεντροφυγικής απολίπανσης. Μετά το τέλος της απολίπανσης, ο συναγερμός θα ενεργοποιηθεί αυτόματα και η διαδικασία τηγανίσματος θα τερματιστεί.

Πώς να φτιάξετε τσιπ φρούτων και λαχανικών;

Διαδικασία παραγωγής τσιπ φρούτων και λαχανικών:

Πρώτες ύλες → διαλογή → καθαρισμός → κοπή (κόψιμο) → προστασία χρώματος (αιμάτωση) → αποστράγγιση → κατάψυξη → κενούς τηγανισμό → απολίπανση υπό κενό → καρυκεύματα → συσκευασία προϊόντος → αποθήκευση.

Σχετικές μηχανές και εξοπλισμός:

Μηχανή πλύσης φρούτων και λαχανικών – πολυλειτουργική μηχανή κοπής – μηχανή λεύκανσης – αποξηραντής – καταψύκτης – χαμηλής θερμοκρασίας κενού τηγανιέρα – μηχανή καρυκευμάτων – μηχανή συσκευασίας

Παραμέτρους μηχανής τσιπ φρούτων και λαχανικών:

Χαρακτηριστικά της χαμηλής θερμοκρασίας κενού τηγανιέρας:

1. Η τεχνολογία κατασκευής του ηλεκτρομαγνητικού διακόπτη ατμού εξελίσσεται συνεχώς και τώρα η τεχνολογία είναι ώριμη. Ο έλεγχος θερμοκρασίας είναι πιο σταθερός, και μπορεί να επισκευαστεί και να αντικατασταθεί κατά τη διάρκεια λειτουργίας.
2. Η χρήση συστήματος διαχωρισμού λαδιού-νερού μπορεί να διασφαλίσει την ποιότητα του λαδιού, να αυξήσει τον αριθμό ανάκτησης και αξιοποίησης λαδιού, και να εξοικονομήσει κόστος.
3. Το σύστημα αντλίας κενού μπορεί να φτάσει το απόλυτο κενό, να καθυστερήσει τον ρυθμό οξείδωσης του λαδιού, να διασφαλίσει την τραγανή γεύση των τροφίμων και να μειώσει τον θόρυβο λειτουργίας του εξοπλισμού.
4. Η κενού τηγανιέρα συνδέεται με πολλαπλά ανοξείδωτα στηρίγματα για να μειώσει τη δύναμη έλξης κατά τη διάρκεια της λειτουργίας, και η εργασία απολίπανσης είναι πιο σταθερή.
5. Αυξήστε την επιφάνεια ανταλλαγής θερμότητας του ατμού, η θερμοκρασία του λαδιού είναι πιο σταθερή και πιο εύκολα θερμαίνεται. Ο χρόνος θέρμανσης μειώνεται και η παραγωγική αποδοτικότητα είναι υψηλή.
6. Κατακόρυφος συμπυκνωτής για διευκόλυνση της εκροής του συμπυκνωμένου νερού.
7. Το καλάθι στη τηγανιέρα υιοθετεί κούφια σχεδίαση, η οποία όχι μόνο επιταχύνει τη διαδικασία τηγανίσματος αλλά και μειώνει το φορτίο περιστροφής.
8. Η διαδικασία απολίπανσης χρησιμοποιεί δυναμική ισορροπία για να διασφαλίσει ότι οι δονήσεις κατά τη διάρκεια της απολίπανσης ελαχιστοποιούνται.