La línea de producción de pasta de cacao procesa granos de cacao en pasta de cacao de alta calidad (licor/pasta). Esta línea puede personalizarse para satisfacer los requisitos del cliente, con capacidades que van desde 50 kg/h hasta 2000 kg/h, adecuada para procesadores a pequeña escala hasta líneas de producción totalmente automatizadas a gran escala.
Toda la línea automatiza el tostado, descascarillado y procesos de molienda, asegurando un sabor puro y un sabor rico, al tiempo que ofrece facilidad de operación y bajos costos de mantenimiento. Es una pieza crucial de equipo para el procesamiento profundo de granos de cacao.
El tostado a alta temperatura desarrolla completamente el perfil de sabor de los granos de cacao. Los procesos de descascarillado y molienda aseguran la pureza y la uniformidad de los sólidos de cacao, que finalmente se convierten en pasta de cacao. Esta pasta tiene amplias aplicaciones en chocolate, bebidas de cacao, postres y otros sectores de procesamiento de alimentos.
Proceso completo de la línea de producción de pasta de cacao
- Tostado: mediante un tostado a temperatura controlada, se libera completamente el sabor de los granos de cacao, sentando las bases para los siguientes procesos de descascarillado y molienda.
- Pelado/Descascarillado: se retira la cáscara externa, dejando solo las nibs de cacao para garantizar la pureza de la materia prima.
- Molienda: las nibs de cacao se muelen en una pasta fina de cacao, también conocida como licor/pasta. Esto puede enfriarse para convertirse en licor de cacao sólido o usarse para extracción de manteca de cacao.
A continuación se ofrece una introducción detallada de cada máquina de la línea de producción de pasta de cacao.
Máquina de tostado de granos de cacao
El tostador de granos de cacao es una máquina versátil ampliamente utilizada en el procesamiento de granos de cacao y varias nueces y semillas, como cacahuetes, almendras, anacardos, nueces, granos de café y semillas de girasol. En las líneas de producción de pasta de cacao, el tostador sirve como el paso de procesamiento inicial, desempeñando un papel crucial en mejorar el sabor del cacao y garantizar la calidad del producto.
Características estructurales y de proceso
- Diseño de tambor giratorio: garantiza un calentamiento uniforme de los materiales, evitando el subtostado o el sobretostado en áreas localizadas.
- Múltiples opciones de fuente de calor: admite calentamiento a gas o eléctrico para satisfacer diversos requisitos de producción.
- Ajustes de temperatura y tiempo ajustables: la temperatura alcanza hasta 300°C, con configuraciones de tiempo de horneado flexibles para adaptar diversos procesos de tostado.
- Sistema de transportador de cadena: hornos de gran tamaño utilizan placas de cadena como plataforma de transporte, permitiendo un tostado continuo.
- Función de enfriamiento: la unidad de enfriamiento incorpora ventiladores para proporcionar un flujo de aire natural uniforme, reduciendo eficazmente la temperatura de los granos y preparándolos para los procesos de descascarillado subsiguientes de la línea de producción de pasta de cacao.
Operación y seguridad
- Control automático PLC: el sistema de control PLC Siemens regula con precisión la temperatura, el tiempo y la velocidad del caudal de aire, permitiendo una operación automatizada.
- Sistema independiente de supresión de incendios: supervisa continuamente el entorno de tostado, activa alarmas inmediatas ante anomalías para garantizar la seguridad de la producción.
- Construcción de acero inoxidable duradera: toda la unidad fabricada en acero inoxidable apto para uso alimentario, con resistencia a la corrosión, fácil limpieza y larga vida útil.
Máquina peladora de granos de cacao
La máquina descascarilladora de granos de cacao es una de las piezas centrales de la línea de producción de pasta de cacao, diseñada específicamente para eliminar las cáscaras de los granos de cacao.
Garantiza la integridad de los nibs de cacao mientras separa completamente las cáscaras, logrando una tasa de descascarillado del 98% al 99% o superior. Con una capacidad de producción de 200–500 kg/h, funciona de forma estable y silenciosa, lo que la convierte en una opción ideal para plantas automáticas de procesamiento de cacao.
Flujo de la máquina
- Descascarillado de doble rodillo: los granos de cacao tostados entran en dos rodillos que giran en sentido contrario, donde una suave compresión rompe las cáscaras conservando los nibs intactos.
- Criba vibratoria: la mezcla rota cae sobre una criba vibratoria de tres capas para una dispersión uniforme y una clasificación preliminar.
- Separación de aire: tres ventiladores activan, utilizando flujo de aire dirigido para expulsar cáscaras ligeras, dejando nibs de cacao puros.
- Reciclaje en circuito cerrado: los granos parcialmente descascarillados regresan automáticamente a través de conductos de aire dedicados a la entrada de alimentación para un descascarillado secundario, minimizando el desperdicio de materia prima.
Ventajas principales
- Alto índice de descascarillado: un sistema automatizado de recirculación de descascarillado alcanza más del 99% de eficiencia de descascarillado.
- Control preciso del flujo de aire: tres ventiladores ajustables de forma independiente aseguran un rendimiento óptimo de separación.
- Diseño de poca pérdida: mantiene la integridad de los nibs de cacao durante la separación de las cáscaras, minimizando los granos rotos.
- Durabilidad y eficiencia: fabricado en acero inoxidable de grado alimentario para una durabilidad robusta, operación silenciosa y fácil mantenimiento.
Máquina de molienda de pasta de cacao
La máquina de moler cacao (molino de lodo) se utiliza para moler nibs de cacao con cáscara en una pasta de cacao fina. Este equipo no solo es adecuado para la línea de producción de pasta de cacao sino que también se aplica ampliamente en el molido fino de materiales en industrias como alimentos, farmacéuticos y químicos.
Principio de funcionamiento
- La molinadora aplica esfuerzos intensos de corte, fricción y molienda mediante movimiento relativo a alta velocidad entre el estátor y el rotor.
- A medida que los nibs de cacao pasan por la abertura entre estátor y rotor, experimentan vibración de alta frecuencia y acción de vórtice a alta velocidad, logrando una trituración minuciosa y molienda homogénea.
- Este proceso desconoce las paredes celulares, liberando componentes internos del cacao para producir una pasta de cacao altamente fluida y con textura uniforme.
Rendimiento de molienda
- Alcanza una finura de molienda máxima de 200 malla, cumpliendo con los exigentes requisitos de sabor y calidad para productos de cacao premium.
- La finura de molienda es ajustable para adaptarse a diversas necesidades de procesamiento y especificaciones del producto.
- El licor de cacao resultante es excepcionalmente suave y refinado, proporcionando una base sólida para el procesamiento posterior en bloques de licor de cacao, manteca de cacao o productos de chocolate.
Parámetros técnicos de la línea de producción de licor de cacao
| Nombre de la máquina | Fuerza | Dimensión | Capacidad |
| Tostador de granos de cacao | 18kw | 3000*1200*1700 mm | 50-500 kg/h |
| Pelador de granos de cacao | 0,75 kw | 1200*1100*1200 mm | 200-500 kg/h |
| Molinero de granos de cacao | 7,5 kw | 750*450*1000 mm | 300-1200 kg/h |
Equipo opcional para la línea de procesamiento de masa de cacao
Máquina homogenizadora
El homogeneizador instalado después del molinillo de pasta de cacao se utiliza principalmente para refinar y homogeneizar aún más la pasta de cacao.
- Rompe agrupaciones de partículas residuales mediante una alta fuerza de cizalla y distribuye uniformemente las grasas, obteniendo una pasta de cacao más suave y estable.
- La presión y el caudal ajustables permiten un control flexible de la finura, asegurando que el producto cumpla con los requisitos de calidad para chocolate premium, manteca de cacao y sustancias cosméticas.
- Contribuye significativamente al sabor, la textura y la estabilidad de almacenamiento, siendo un componente crucial de líneas de producción de pasta de cacao de alta calidad.
Tarro de almacenamiento
Los tanques de almacenamiento se utilizan para recibir y estabilizar la pasta de cacao procesada, asegurando una producción continua y una calidad de producto constante.
- Los tanques cuentan con aislamiento y funciones de agitación para mantener la temperatura y uniformidad de la pasta, evitando la separación y agrupamiento.
- Esto reduce eficazmente la oxidación y alarga la vida útil de la materia prima.
- A menudo se utilizan junto con tanques de mezcla y tanques de vacío: los tanques de mezcla sirven como amortiguadores y para ajustes de formulación, mientras que los tanques de vacío se utilizan para desgasificación para eliminar microburbujas y ampliar la vida útil. Los tanques de almacenamiento se emplean para la estabilización y preservación final.
¿Por qué elegir nuestra línea de producción de pasta de cacao?
- Cero residuos, alta eficiencia: equipada con un sistema de descascado de circuito cerrado que identifica y recicla automáticamente los granos de cacao parcialmente descascarillados para procesamiento secundario, minimizando el desperdicio de materia prima.
- Personalización flexible: admite personalización integral, permitiendo no solo ajustar la capacidad de producción, sino también la libertad de seleccionar o modificar diversas configuraciones de máquinas individuales dentro de la línea de producción según los requisitos del cliente.
- Integración sin costuras: se conecta perfectamente con las líneas de limpieza y clasificación de granos de cacao en la parte frontal líneas de producción de limpieza y clasificación de granos de cacao mientras se expande de forma flexible con líneas de procesamiento de polvo de cacao en la parte posterior, proporcionando una solución de procesamiento integrada.
Esta línea de producción de pasta de cacao altamente automatizada y personalizable permite producir de forma constante y eficiente bloques de licor de cacao de alta calidad, integrando sinergias con procesos aguas arriba y aguas abajo. Logra una producción completamente integrada desde el procesamiento de la materia prima hasta el procesamiento profundo.
Ya sea para chocolate, bebidas o aplicaciones en las industrias alimentaria y cosmética, esta línea de producción es la opción ideal para aumentar su capacidad de producción y mejorar el valor del producto. ¡Contáctenos en cualquier momento!