{"id":3158,"date":"2019-09-30T12:02:15","date_gmt":"2019-09-30T04:02:15","guid":{"rendered":"https:\/\/taizyfoodmachines.com\/?p=3158"},"modified":"2019-09-30T13:55:14","modified_gmt":"2019-09-30T05:55:14","slug":"process-and-working-principle-of-high-temperature-sterilizing-pot","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/taizyfoodmachines.com\/es\/process-and-working-principle-of-high-temperature-sterilizing-pot\/","title":{"rendered":"Proceso y principio de funcionamiento del tanque de esterilizaci\u00f3n a alta temperatura."},"content":{"rendered":"
<\/div> <\/div>
<\/div> <\/div>
<\/div> <\/div>
<\/div> <\/div>
<\/div> <\/div> <\/div>
<\/div> <\/div>
<\/div> <\/div>
<\/div> <\/div>
<\/div> <\/div>
<\/div> <\/div> <\/div> <\/div>
4,9\/5 - (25 votos) <\/div> <\/div>

Actualmente, los m\u00e9todos de esterilizaci\u00f3n comunes en la industria alimentaria son tanque de esterilizaci\u00f3n a alta temperatura,<\/a> esterilizaci\u00f3n a alta presi\u00f3n, esterilizaci\u00f3n por ultravioleta y esterilizaci\u00f3n con reactivos qu\u00edmicos. Sin embargo, el m\u00e9todo de esterilizaci\u00f3n m\u00e1s com\u00fan es la esterilizaci\u00f3n a alta temperatura. Este m\u00e9todo no solo tiene un buen efecto de esterilizaci\u00f3n, sino que tambi\u00e9n ahorra recursos. Por otro lado, dado que no se a\u00f1ade ning\u00fan agente qu\u00edmico durante el proceso de esterilizaci\u00f3n, no hay da\u00f1o al cuerpo humano. En general, las bacterias virales se inactivan r\u00e1pidamente a altas temperaturas, y la pasteurizaci\u00f3n es el uso de este m\u00e9todo.<\/p>

Entonces, \u00bfc\u00f3mo se utilizan los tanques de esterilizaci\u00f3n de alta temperatura para la esterilizaci\u00f3n?<\/h2>

En primer lugar, el proceso de tanque de esterilizaci\u00f3n a alta temperatura:<\/h3>

El proceso se divide en varias etapas: inyecci\u00f3n de agua tibia, calentamiento, temperatura y presi\u00f3n constantes, desplazamiento y recuperaci\u00f3n de agua, remojo y drenaje. Adem\u00e1s, algunos productos deben lavarse.<\/p>

\"finalizar
Finalizar la producci\u00f3n<\/figcaption><\/figure>

Introducci\u00f3n de cada proceso de esterilizaci\u00f3n:<\/h3>

Esta secci\u00f3n toma como ejemplo la esterilizaci\u00f3n del embutido de jam\u00f3n para presentar los distintos procesos de esterilizaci\u00f3n.<\/p>

Inyecci\u00f3n de agua tibia:\u00a0<\/strong>El doble tanque de esterilizaci\u00f3n se divide en el tanque superior y el tanque inferior. El agua en el tanque superior se precalienta generalmente a 80-90 \u00b0 C, y luego el agua caliente de 80-90 \u00b0 C se inyecta en el tanque inferior a trav\u00e9s del tubo de agua caliente cuando el nivel del agua alcanza los 95 cm (es decir, cuando la luz de alto nivel de agua est\u00e1 encendida), el proceso est\u00e1 finalizando.<\/p>

Calentamiento: <\/strong>Poner el agua caliente de 80-90 \u00b0C junto con el producto, y elevar la temperatura a una temperatura constante con vapor en un plazo de 12-15 minutos. (En invierno, generalmente es 115 \u00b0; en verano, es 120 \u00b0C. Y el nuevo producto tiene otras regulaciones.) La presi\u00f3n en el tanque es proporcional a la temperatura durante el proceso de calentamiento.<\/p>

Temperatura y presi\u00f3n constantes:<\/strong>\u00a0Esta etapa es clave para la esterilizaci\u00f3n de la salchicha de jam\u00f3n. La temperatura y el tiempo deben mantenerse bajo las condiciones requeridas por el proceso. No debe haber errores en la implementaci\u00f3n. Es el proceso m\u00e1s estricto en los requisitos del proceso, y la presi\u00f3n se mantiene en 0.25 MPa.<\/p>

Reemplazo y recuperaci\u00f3n:<\/strong>\u00a0Despu\u00e9s de finalizar la temperatura constante, el jam\u00f3n se enfr\u00eda inyectando agua fr\u00eda y recuperando agua caliente. En esta etapa, la presi\u00f3n debe ser estable y no menor a 0.23 MPa para evitar que el producto rompa la bolsa.<\/p>

Remojo:<\/strong> Hacer circular el agua fr\u00eda en el tanque a trav\u00e9s de la bomba de circulaci\u00f3n, de modo que la temperatura del centro de la salchicha de jam\u00f3n se reduzca para asegurar la temperatura uniforme del producto.<\/p>

Drenaje:<\/strong> Se abre la v\u00e1lvula de drenaje, se a\u00f1ade aire comprimido, y se drena el agua fr\u00eda en el tanque para facilitar la extracci\u00f3n del producto del tanque.<\/p>

\"Olla
Olla de esterilizaci\u00f3n de alta temperatura de doble capa<\/figcaption><\/figure>

El principio de esterilizaci\u00f3n:<\/h2>

Utilizando agua como medio, se utiliza vapor para elevar la temperatura, de modo que la temperatura de la salchicha de jam\u00f3n alcance la temperatura requerida por el proceso para garantizar que las bacterias en la salchicha mueran por completo (el valor F no puede exceder el est\u00e1ndar, control est\u00e1 dentro de los requisitos del proceso). Por lo tanto, se asegura que la salchicha de jam\u00f3n no tenga problema de expansi\u00f3n de la bolsa durante su vida \u00fatil. Por tanto, el proceso de esterilizaci\u00f3n es la clave para la elaboraci\u00f3n del embutido de jam\u00f3n. S\u00f3lo la implementaci\u00f3n estricta de los par\u00e1metros del proceso de esterilizaci\u00f3n puede garantizar el efecto de esterilizaci\u00f3n y garantizar la calidad de la esterilizaci\u00f3n.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

At present, the common sterilization methods in the food industry are high-temperature sterilization tank, high-pressure sterilization, ultraviolet sterilization, and chemical reagent sterilization. However, the most common sterilization method is high-temperature sterilization. This method not only has a good sterilization effect but also saves resources. On the other hand, since no chemical agent is added during […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3160,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"class_list":["post-3158","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news"],"views":1,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/taizyfoodmachines.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3158","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/taizyfoodmachines.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/taizyfoodmachines.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/taizyfoodmachines.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/taizyfoodmachines.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3158"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/taizyfoodmachines.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3158\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/taizyfoodmachines.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3160"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/taizyfoodmachines.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3158"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/taizyfoodmachines.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3158"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/taizyfoodmachines.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3158"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}