{"id":3158,"date":"2019-09-30T12:02:15","date_gmt":"2019-09-30T04:02:15","guid":{"rendered":"https:\/\/taizyfoodmachines.com\/?p=3158"},"modified":"2019-09-30T13:55:14","modified_gmt":"2019-09-30T05:55:14","slug":"process-and-working-principle-of-high-temperature-sterilizing-pot","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/taizyfoodmachines.com\/es\/process-and-working-principle-of-high-temperature-sterilizing-pot\/","title":{"rendered":"Proceso y principio de funcionamiento del tanque de esterilizaci\u00f3n a alta temperatura."},"content":{"rendered":"
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En la actualidad, los m\u00e9todos de esterilizaci\u00f3n habituales en la industria alimentaria son tanque de esterilizaci\u00f3n de alta temperatura,<\/a> esterilizaci\u00f3n a alta presi\u00f3n, esterilizaci\u00f3n ultravioleta y esterilizaci\u00f3n de reactivos qu\u00edmicos. Sin embargo, el m\u00e9todo de esterilizaci\u00f3n m\u00e1s com\u00fan es la esterilizaci\u00f3n a alta temperatura. Este m\u00e9todo no s\u00f3lo tiene un buen efecto de esterilizaci\u00f3n sino que tambi\u00e9n ahorra recursos. Por otro lado, dado que no se agrega ning\u00fan agente qu\u00edmico durante el proceso de esterilizaci\u00f3n, no hay da\u00f1o para el cuerpo humano. En general, las bacterias virales se inactivan r\u00e1pidamente a altas temperaturas y la pasteurizaci\u00f3n es el uso de este m\u00e9todo.<\/p>\n

Entonces, \u00bfc\u00f3mo se utilizan los tanques de esterilizaci\u00f3n de alta temperatura para la esterilizaci\u00f3n?<\/h2>\n

En primer lugar, el proceso de tanque de esterilizaci\u00f3n a alta temperatura:<\/h3>\n

El proceso se divide en varias etapas: inyecci\u00f3n de agua tibia, calentamiento, temperatura y presi\u00f3n constantes, desplazamiento y recuperaci\u00f3n de agua, remojo y drenaje. Adem\u00e1s, algunos productos deben lavarse.<\/p>\n

\"finalizar
Finalizar la producci\u00f3n<\/figcaption><\/figure>\n

Introducci\u00f3n de cada proceso de esterilizaci\u00f3n:<\/h3>\n

Esta secci\u00f3n toma como ejemplo la esterilizaci\u00f3n del embutido de jam\u00f3n para presentar los distintos procesos de esterilizaci\u00f3n.<\/p>\n

Inyecte agua tibia:\u00a0<\/strong>El recipiente de esterilizaci\u00f3n doble se divide en tanque superior y tanque inferior. El agua en el tanque superior generalmente se precalienta a 80-90 \u00b0 C, y luego el agua caliente de 80-90 \u00b0 C se inyecta en la olla inferior a trav\u00e9s de la tuber\u00eda de agua caliente cuando el nivel del agua alcanza los 95 cm (es decir, cuando el La luz de nivel alto de agua est\u00e1 encendida), el proceso est\u00e1 finalizando.<\/p>\n

Calefacci\u00f3n: <\/strong>Poner agua caliente a 80-90 \u00b0C junto con el producto y elevar la temperatura a una temperatura constante con vapor en 12-15 minutos. (En invierno suele ser 115\u00b0; en verano es 120\u00b0C. Y el nuevo producto tiene otras regulaciones.) La presi\u00f3n en la olla es proporcional a la temperatura durante el proceso de calentamiento.<\/p>\n

Temperatura y presi\u00f3n constantes:<\/strong>\u00a0Esta etapa es la clave para la esterilizaci\u00f3n del embutido de jam\u00f3n. La temperatura y el tiempo deben mantenerse en las condiciones que requiere el proceso. No debe haber errores en la implementaci\u00f3n. Es el proceso m\u00e1s estricto en cuanto a requisitos de proceso y la presi\u00f3n se mantiene en 0,25 MPa.<\/p>\n

Reemplazo y recuperaci\u00f3n:<\/strong>\u00a0Una vez finalizada la temperatura constante, el jam\u00f3n se enfr\u00eda inyectando agua fr\u00eda y recuperando agua caliente. En esta etapa, la presi\u00f3n debe ser estable y no inferior a 0,23 MPa para evitar que el producto rompa la bolsa.<\/p>\n

Remojo:<\/strong> Hacer circular el agua fr\u00eda de la olla a trav\u00e9s de la bomba de circulaci\u00f3n, de manera que se baje la temperatura del centro del embutido de jam\u00f3n para asegurar la temperatura uniforme del producto.<\/p>\n

Drenaje:<\/strong> Se abre la v\u00e1lvula de drenaje, se agrega aire comprimido y se drena el agua fr\u00eda del recipiente para facilitar la extracci\u00f3n del producto del recipiente.<\/p>\n

\"Olla
Olla de esterilizaci\u00f3n de alta temperatura de doble capa<\/figcaption><\/figure>\n

El principio de esterilizaci\u00f3n:<\/h2>\n

Utilizando agua como medio, se utiliza vapor para elevar la temperatura, de modo que la temperatura de la salchicha de jam\u00f3n alcance la temperatura requerida por el proceso para garantizar que las bacterias en la salchicha mueran por completo (el valor F no puede exceder el est\u00e1ndar, control est\u00e1 dentro de los requisitos del proceso). Por lo tanto, se asegura que la salchicha de jam\u00f3n no tenga problema de expansi\u00f3n de la bolsa durante su vida \u00fatil. Por tanto, el proceso de esterilizaci\u00f3n es la clave para la elaboraci\u00f3n del embutido de jam\u00f3n. S\u00f3lo la implementaci\u00f3n estricta de los par\u00e1metros del proceso de esterilizaci\u00f3n puede garantizar el efecto de esterilizaci\u00f3n y garantizar la calidad de la esterilizaci\u00f3n.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

At present, the common sterilization methods in the food industry are high-temperature sterilization tank, high-pressure sterilization, ultraviolet sterilization, and chemical reagent sterilization. However, the most common sterilization method is high-temperature sterilization. This method not only has a good sterilization effect but also saves resources. On the other hand, since no chemical agent is added during […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3160,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"class_list":["post-3158","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news"],"views":11,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/taizyfoodmachines.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3158","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/taizyfoodmachines.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/taizyfoodmachines.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/taizyfoodmachines.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/taizyfoodmachines.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3158"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/taizyfoodmachines.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3158\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/taizyfoodmachines.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3160"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/taizyfoodmachines.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3158"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/taizyfoodmachines.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3158"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/taizyfoodmachines.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3158"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}