{"id":3618,"date":"2019-11-20T11:34:23","date_gmt":"2019-11-20T03:34:23","guid":{"rendered":"https:\/\/taizyfoodmachines.com\/?p=3618"},"modified":"2022-09-28T14:22:27","modified_gmt":"2022-09-28T06:22:27","slug":"vacuum-fryer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/taizyfoodmachines.com\/es\/vacuum-fryer\/","title":{"rendered":"Freidora al vac\u00edo de baja temperatura | freidora de chips de frutas y verduras"},"content":{"rendered":"
<\/div> <\/div>
<\/div> <\/div>
<\/div> <\/div>
<\/div> <\/div>
<\/div> <\/div> <\/div>
<\/div> <\/div>
<\/div> <\/div>
<\/div> <\/div>
<\/div> <\/div>
<\/div> <\/div> <\/div> <\/div>
4,7\/5 - (25 votos) <\/div> <\/div>

La freidora de vac\u00edo a baja temperatura <\/strong> se utiliza para el procesamiento de alimentos a presi\u00f3n negativa. Los alimentos no solo tienen un bajo contenido de aceite, sino que tambi\u00e9n tienen una nutrici\u00f3n completa y un sabor crujiente. Actualmente, esta m\u00e1quina se utiliza a menudo para hacer chips de frutas y verduras.<\/p>

\u00bfCu\u00e1les son las ventajas de fre\u00edr al vac\u00edo a baja temperatura?<\/h2>

En comparaci\u00f3n con el m\u00e9todo de fritura tradicional, fre\u00edr al vac\u00edo a baja temperatura es m\u00e1s saludable. Cuando el aceite est\u00e1 a alta temperatura (en el m\u00e9todo de fritura tradicional, la temperatura del aceite suele alcanzar los 160 grados Celsius o m\u00e1s), es f\u00e1cil que se produzcan reacciones de oxidaci\u00f3n y polimerizaci\u00f3n, as\u00ed como carcin\u00f3genos.<\/p>

El alto contenido de celulosa, pectina y materiales ricos en az\u00facares y amino\u00e1cidos no son adecuados para los m\u00e9todos de fritura tradicionales. Por ejemplo, manzanas, pl\u00e1tanos, cebollas, ajos, etc., fre\u00edr a alta temperatura no solo destruir\u00e1 los nutrientes originales de los alimentos sino que tambi\u00e9n producir\u00e1 carcin\u00f3genos como la acrilamida.<\/p>

El \u00e1mbito de aplicaci\u00f3n de la freidora al vac\u00edo a baja temperatura:<\/h2>
  1. Frutas: manzana, pl\u00e1tano, kiwi, fresa, mango, yaca, etc.<\/li>
  2. Verduras: champi\u00f1ones, okra, brotes de bamb\u00fa, calabaza, zanahoria, boniato, cebolla, ajo, etc.<\/li>
  3. Carne: ternera, pollo, pescado, calamares, camarones, etc.<\/li> <\/ol>

    En definitiva, la freidora al vac\u00edo de baja temperatura tiene una gama m\u00e1s amplia de aplicaciones y es adecuada para procesar una amplia variedad de materiales.<\/p>

    \"Aplicaci\u00f3n
    Aplicaci\u00f3n De La Fruta &Amp; M\u00e1quina para hacer chips de verduras<\/figcaption><\/figure>

    La estructura de la m\u00e1quina para fabricar chips de frutas y verduras:<\/h2>

    Composici\u00f3n de la estructura:<\/h3>

    Esta m\u00e1quina se compone principalmente de una freidora al vac\u00edo, un sistema de filtraci\u00f3n de aceite, un sistema de calentamiento por circulaci\u00f3n de aceite, un sistema de vac\u00edo, un sistema de captura de vapor de agua, un sistema de desengrase autom\u00e1tico, un sistema de control el\u00e9ctrico, etc.<\/p>

    Principio de funcionamiento:<\/h3>

    Este equipo utiliza aceite caliente como medio y adopta la tecnolog\u00eda avanzada de fritura al vac\u00edo a baja temperatura. En estado de vac\u00edo, se formar\u00e1 una diferencia de presi\u00f3n. Bajo el efecto de la diferencia de presi\u00f3n, se acelera la velocidad de difusi\u00f3n del material y del gas, la humedad del material se evapora r\u00e1pidamente y el sabor es m\u00e1s crujiente. Al mismo tiempo, puede inhibir la rancidez grasa, el pardeamiento enzim\u00e1tico<\/a> y el deterioro oxidativo de los materiales alimenticios.<\/p>

    \"imagen
    Imagen de estructura<\/figcaption><\/figure>

    <\/h2>

    C\u00f3mo utilizar la freidora al vac\u00edo a baja temperatura:<\/h2>
    1. Encienda el interruptor de encendido e ingrese al panel de configuraci\u00f3n de par\u00e1metros de la m\u00e1quina. El tiempo de fritura, la temperatura de fritura, el tiempo de desaceitado y la frecuencia de desaceitado adecuados se establecen seg\u00fan el tipo de alimento y el peso de la fritura.<\/li>
    2. Agregue aceite al tanque de almacenamiento y precaliente la m\u00e1quina. Encienda el interruptor de calentamiento de aceite y la m\u00e1quina iniciar\u00e1 (cerrar\u00e1) autom\u00e1ticamente la v\u00e1lvula solenoide de vapor de acuerdo con la temperatura establecida para comenzar a calentar el aceite.<\/li>
    3. Cuando el aceite est\u00e9 calentado a la temperatura requerida, introducir el material en la freidora al vac\u00edo.<\/li>
    4. Cerrar la puerta de la olla \u2013 cerrar la v\u00e1lvula de vac\u00edo \u2013 iniciar el calentamiento del aceite \u2013 iniciar el agua de refrigeraci\u00f3n \u2013 iniciar la unidad de la bomba de vac\u00edo.<\/li>
    5. Cuando el vac\u00edo alcance -0,09~-0,092MPa, comience a fre\u00edr autom\u00e1ticamente.<\/li>
    6. El aceite ingresa a la freidora desde el tanque de almacenamiento a trav\u00e9s del calentador de vapor. Durante el proceso de fritura, la canasta gira autom\u00e1ticamente durante el proceso de fritura y el material se encuentra en un proceso de fritura en suspensi\u00f3n completamente din\u00e1mico.<\/li>
    7. Cuando se alcanza el tiempo de fritura establecido, el aceite del freidora<\/a> se devuelve al tanque de almacenamiento. Se filtra sobre la red de filtrado dentro del tanque de almacenamiento. (Los residuos de aceite deben limpiarse una vez al mes o medio mes)<\/li>
    8. Una vez completado el reflujo, la m\u00e1quina se somete a desengrase centr\u00edfugo al vac\u00edo. Una vez finalizada la eliminaci\u00f3n del aceite, sonar\u00e1 autom\u00e1ticamente la alarma y el proceso de fritura finalizar\u00e1.<\/li> <\/ol>