{"id":3582,"date":"2019-11-15T17:03:13","date_gmt":"2019-11-15T09:03:13","guid":{"rendered":"https:\/\/taizyfoodmachines.com\/?p=3582"},"modified":"2019-11-15T17:04:57","modified_gmt":"2019-11-15T09:04:57","slug":"the-difference-between-pasteurization-and-uht-sterilization","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/taizyfoodmachines.com\/fr\/the-difference-between-pasteurization-and-uht-sterilization\/","title":{"rendered":"La diff\u00e9rence entre la pasteurisation et la st\u00e9rilisation UHT"},"content":{"rendered":"
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Le lait doit \u00eatre st\u00e9rilis\u00e9 avant de pouvoir \u00eatre bu par les gens. De nombreux clients s'interrogent souvent sur la pasteurisation et la st\u00e9rilisation \u00e0 haute temp\u00e9rature lors de l'achat de une ligne de production de yaourt<\/a>. Quel effet est le meilleur ? Quelle est la diff\u00e9rence entre les deux m\u00e9thodes ? Permettez-moi de vous pr\u00e9senter ces deux m\u00e9thodes ainsi que leurs avantages et inconv\u00e9nients.<\/p>

Pasteurisation:<\/h2>

Pr\u00e9sentation de la m\u00e9thode\u00a0:<\/h3>

La pasteurisation, \u00e9galement connue sous le nom de st\u00e9rilisation \u00e0 basse temp\u00e9rature, utilise une temp\u00e9rature plus basse pour tuer les bact\u00e9ries. La m\u00e9thode de st\u00e9rilisation consiste \u00e0 chauffer le lait \u00e0 75 \u2103 pendant 15 secondes ou \u00e0 62-65 \u2103 pendant 30 minutes. Cette m\u00e9thode peut tuer efficacement les agents pathog\u00e8nes de croissance, et non les spores.<\/p>

Temps de stockage:<\/h3>

Puisque l\u2019activit\u00e9 des spores sera inhib\u00e9e en dessous de 4 \u2103, cela ne nuira pas au corps humain. Par cons\u00e9quent, le lait pasteuris\u00e9 doit \u00eatre r\u00e9frig\u00e9r\u00e9 \u00e0 0-4 \u2103. Sa dur\u00e9e de conservation est \u00e9galement tr\u00e8s courte. En raison des diff\u00e9rentes m\u00e9thodes d'emballage, le lait peut \u00eatre conserv\u00e9 pendant 2 \u00e0 15 jours.<\/p>

Perte de nutriments\u00a0:<\/h3>

Les min\u00e9raux, le lactose, les prot\u00e9ines et autres nutriments ne seront pas grandement affect\u00e9s. Mais les vitamines du groupe B subiront une certaine perte, le taux de perte se situe entre 8% et 12%. De m\u00eame, la vitamine C perdra environ 20% \u2013 25%. Mais le lait n\u2019est pas la principale source de vitamines humaines, alors ne vous inqui\u00e9tez pas trop.<\/p>

Emballage:<\/h3>

La plupart du lait pasteuris\u00e9 sur le march\u00e9 est conditionn\u00e9 dans des bouteilles en verre, des sacs en plastique, Tetra Pak, etc. D'une mani\u00e8re g\u00e9n\u00e9rale, la dur\u00e9e de conservation du lait conditionn\u00e9 dans des bouteilles en verre et des sacs en plastique sera relativement courte et ne pourra \u00eatre conserv\u00e9e que deux jours. La dur\u00e9e de conservation du lait conditionn\u00e9 avec Tetra Pak sera relativement longue, g\u00e9n\u00e9ralement environ 7 \u00e0 15 jours.<\/p>

\"diff\u00e9rent
Diff\u00e9rents paquets de lait<\/figcaption><\/figure>

Avantage:<\/h3>

La qualit\u00e9 du lait est relativement fra\u00eeche et la perte de nutriments est moindre.<\/p>

D\u00e9savantages:<\/h3>

Les conditions de stockage sont limit\u00e9es et ce n\u2019est pas pratique \u00e0 r\u00e9aliser.<\/p>

St\u00e9rilisation \u00e0 tr\u00e8s haute temp\u00e9rature\u00a0:<\/h2>

Pr\u00e9sentation de la m\u00e9thode\u00a0:<\/h3>

Le lait UHT est \u00e9galement appel\u00e9 lait de conservation \u00e0 temp\u00e9rature normale, qui est g\u00e9n\u00e9ralement st\u00e9rilis\u00e9 \u00e0 135-140 \u2103 pendant 4 \u00e0 15 secondes. Les spores et les agents pathog\u00e8nes seront inactiv\u00e9s \u00e0 cette temp\u00e9rature.<\/p>

Temps de stockage:<\/h3>

Il peut \u00eatre conserv\u00e9 plus de 30 jours \u00e0 temp\u00e9rature normale.<\/p>

\"production
Production finale \u2013 Yaourt<\/figcaption><\/figure>

Perte de nutriments\u00a0:<\/h3>

Les vitamines du groupe B perdront environ 30%-40%, la vitamine C perdra 20%-25%. Le lactose pr\u00e9sente un certain degr\u00e9 de cok\u00e9faction et les prot\u00e9ines de lactos\u00e9rum sont endommag\u00e9es.<\/p>

Emballage:<\/h3>

Tetra Pak est un emballage courant sur le march\u00e9.<\/p>

Avantage:<\/h3>

D\u00e9sinfection compl\u00e8te, consommation et stockage pratiques.<\/p>

D\u00e9savantages:<\/h3>

La perte de nutriments est plus importante, mais la commercialisation prendra plus de temps.<\/p>

Cette ligne de production de yaourt<\/a> utilise la m\u00e9thode de pasteurisation. De plus, les nutritionnistes soulignent que le lait pasteuris\u00e9 et le lait UHT sont les principales sources de calcium alimentaire dans la vie quotidienne. Le Guide alimentaire chinois recommande de consommer 300 grammes par jour ou une quantit\u00e9 \u00e9quivalente de produits laitiers.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Milk must be sterilized before it can be drunk by people. Many customers often ask about pasteurization and high-temperature sterilization when purchasing a yogurt production line. Which effect is better? What is the difference between the two methods? Let me introduce you to these two methods and their advantages and disadvantages. Pasteurization: Method introduction: Pasteurization, […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3584,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"class_list":["post-3582","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news"],"views":1,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/taizyfoodmachines.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3582","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/taizyfoodmachines.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/taizyfoodmachines.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/taizyfoodmachines.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/taizyfoodmachines.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3582"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/taizyfoodmachines.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3582\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/taizyfoodmachines.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3584"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/taizyfoodmachines.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3582"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/taizyfoodmachines.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3582"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/taizyfoodmachines.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3582"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}