{"id":3618,"date":"2019-11-20T11:34:23","date_gmt":"2019-11-20T03:34:23","guid":{"rendered":"https:\/\/taizyfoodmachines.com\/?p=3618"},"modified":"2022-09-28T14:22:27","modified_gmt":"2022-09-28T06:22:27","slug":"vacuum-fryer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/taizyfoodmachines.com\/fr\/friteuse-sous-vide\/","title":{"rendered":"Friteuse sous vide basse temp\u00e9rature | machine \u00e0 frire les chips de fruits et l\u00e9gumes"},"content":{"rendered":"
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\u00a0La friteuse sous vide \u00e0 basse temp\u00e9rature<\/strong> est utilis\u00e9e pour le traitement des aliments sous pression n\u00e9gative. Les aliments ont non seulement une faible teneur en huile mais conservent \u00e9galement une nutrition compl\u00e8te et un go\u00fbt croustillant. Actuellement, cette machine est souvent utilis\u00e9e pour fabriquer des chips de fruits et l\u00e9gumes.<\/p>

Quels sont les avantages de la friture sous vide \u00e0 basse temp\u00e9rature ?<\/h2>

Par rapport \u00e0 la m\u00e9thode de friture traditionnelle, la friture sous vide \u00e0 basse temp\u00e9rature est plus saine. Lorsque l'huile est \u00e0 haute temp\u00e9rature (m\u00e9thode de friture traditionnelle, la temp\u00e9rature de l'huile atteint g\u00e9n\u00e9ralement 160 degr\u00e9s Celsius ou plus), il est facile de produire une r\u00e9action d'oxydation et une r\u00e9action de polym\u00e9risation, ainsi que des substances canc\u00e9rig\u00e8nes.<\/p>

Une teneur \u00e9lev\u00e9e en cellulose, en pectine et en mati\u00e8res riches en sucres et en acides amin\u00e9s ne conviennent pas aux m\u00e9thodes de friture traditionnelles. Par exemple, les pommes, les bananes, les oignons, l'ail, etc., la friture \u00e0 haute temp\u00e9rature d\u00e9truira non seulement les nutriments d'origine des aliments, mais produira \u00e9galement des substances canc\u00e9rig\u00e8nes telles que l'acrylamide.<\/p>

Le champ d'application de la friteuse sous vide \u00e0 basse temp\u00e9rature\u00a0:<\/h2>
  1. Fruits : pomme, banane, kiwi, fraise, mangue, jacquier, etc.<\/li>
  2. L\u00e9gumes : champignons, gombo, pousses de bambou, potiron, carottes, patates douces, oignons, ail, etc.<\/li>
  3. Viande : b\u0153uf, poulet, poisson, calamar, crevettes, etc.<\/li> <\/ol>

    Dans l\u2019ensemble, la friteuse sous vide \u00e0 basse temp\u00e9rature a un domaine d\u2019application plus large et convient au traitement d\u2019une large gamme de mat\u00e9riaux.<\/p>

    \"application
    Application du fruit &Amp; Chips de l\u00e9gumes faisant la machine<\/figcaption><\/figure>

    La structure de la machine de fabrication de chips de fruits et l\u00e9gumes\u00a0:<\/h2>

    Composition structurelle\u00a0:<\/h3>

    Cette machine est principalement compos\u00e9e d'une friteuse sous vide, d'un syst\u00e8me de filtration d'huile, d'un syst\u00e8me de chauffage \u00e0 circulation d'huile, d'un syst\u00e8me de vide, d'un syst\u00e8me de capture de vapeur d'eau, d'un syst\u00e8me de d\u00e9shuilage automatique, d'un syst\u00e8me de contr\u00f4le \u00e9lectrique, etc.<\/p>

    Principe de fonctionnement:<\/h3>

    Cet \u00e9quipement utilise de l'huile chaude comme moyen et adopte la technologie avanc\u00e9e de friture sous vide \u00e0 basse temp\u00e9rature. Dans un \u00e9tat de vide, une diff\u00e9rence de pression se forme. Sous l'effet de cette diff\u00e9rence de pression, la vitesse de diffusion des mat\u00e9riaux et de diffusion des gaz est acc\u00e9l\u00e9r\u00e9e, l'humidit\u00e9 des mat\u00e9riaux s'\u00e9vapore rapidement et le go\u00fbt est plus croustillant. En m\u00eame temps, cela peut inhiber le rancissement des graisses, le brunissement enzymatique<\/a> et la d\u00e9t\u00e9rioration oxidative des mati\u00e8res alimentaires.<\/p>

    \"image
    Image de structure<\/figcaption><\/figure>

    <\/h2>

    Comment utiliser la friteuse sous vide basse temp\u00e9rature\u00a0:<\/h2>
    1. Allumez l'interrupteur d'alimentation et entrez dans le panneau de r\u00e9glage des param\u00e8tres de la machine. Le temps de friture, la temp\u00e9rature de friture, le temps de d\u00e9shuilage et la fr\u00e9quence de d\u00e9shuilage appropri\u00e9s sont d\u00e9finis en fonction du type d'aliment et du poids de la friture.<\/li>
    2. Ajoutez de l'huile dans le r\u00e9servoir de stockage et pr\u00e9chauffez la machine. Allumez l'interrupteur de chauffage \u00e0 l'huile et la machine d\u00e9marrera (fermera) automatiquement l'\u00e9lectrovanne de vapeur en fonction de la temp\u00e9rature r\u00e9gl\u00e9e pour commencer \u00e0 chauffer l'huile.<\/li>
    3. Lorsque l'huile est chauff\u00e9e \u00e0 la temp\u00e9rature requise, mettez le mat\u00e9riau dans la friteuse sous vide.<\/li>
    4. Fermez la porte du pot \u2013 fermez la vanne \u00e0 vide \u2013 d\u00e9marrez le chauffage du fioul \u2013 d\u00e9marrez l\u2019eau de refroidissement \u2013 \u200b\u200bd\u00e9marrez la pompe \u00e0 vide.<\/li>
    5. Lorsque le vide atteint -0,09 ~ -0,092 MPa, d\u00e9marrez la friture automatique.<\/li>
    6. L'huile entre dans la friteuse depuis le r\u00e9servoir de stockage via le r\u00e9chauffeur \u00e0 vapeur. Pendant le processus de friture, le panier tourne automatiquement pendant le processus de friture et le mat\u00e9riau est dans un processus de friture en suspension enti\u00e8rement dynamique.<\/li>
    7. Lorsque le temps de friture r\u00e9gl\u00e9 est atteint, l'huile dans le friteuse<\/a> est renvoy\u00e9 au r\u00e9servoir de stockage. Il est filtr\u00e9 sur le filet filtrant \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur du r\u00e9servoir de stockage. (Les r\u00e9sidus d'huile doivent \u00eatre nettoy\u00e9s une fois par mois ou un demi-mois)<\/li>
    8. Une fois le reflux termin\u00e9, la machine est soumise \u00e0 un d\u00e9shuilage centrifuge sous vide. Une fois le d\u00e9shuilage termin\u00e9, le buzzer d\u00e9clenchera automatiquement une alarme et le processus de friture se terminera.<\/li> <\/ol>