Lini produksi pasta kakao memproses biji kakao menjadi pasta kakao berkualitas tinggi (liquor/paste). Lini ini dapat disesuaikan untuk memenuhi kebutuhan pelanggan, dengan kapasitas mulai dari 50 kg/jam hingga 2000 kg/jam, cocok untuk pengolah skala kecil hingga lini otomatis besar.
Seluruh lini mengotomatisasi proses pemanggangan, pengupasan, dan penggilingan, memastikan rasa murni dan rasa kaya sambil menawarkan operasi sederhana dan biaya perawatan rendah. Ini adalah peralatan penting untuk pengolahan mendalam biji kakao.
Pemanggangan suhu tinggi sepenuhnya mengembangkan profil rasa biji kakao. Proses pengupasan dan penggilingan memastikan kemurnian dan keseragaman padatan kakao, akhirnya menghasilkan pasta kakao. Pasta ini banyak digunakan dalam cokelat, minuman kakao, makanan penutup, dan sektor pengolahan makanan lainnya.
Proses lengkap lini produksi pasta kakao
- Pemanggangan: melalui pemanggangan suhu terkendali, rasa biji kakao sepenuhnya dilepaskan, meletakkan dasar untuk dehulling dan penggilingan selanjutnya.
- Pengupasan/Dehulling: kulit luar dihilangkan, meninggalkan biji kakao saja untuk memastikan kemurnian bahan baku.
- Penggilingan: biji kakao digiling menjadi pasta kakao halus, juga dikenal sebagai massa/liquor kakao. Ini dapat didinginkan lebih lanjut menjadi cokelat kakao padat atau digunakan untuk ekstraksi mentega kakao.
Berikut ini penjelasan rinci tentang setiap mesin dalam lini produksi pasta kakao.
Mesin pemanggangan biji kakao
Penggiling biji kakao adalah mesin serbaguna yang banyak digunakan dalam pengolahan biji kakao dan berbagai kacang serta biji-bijian lainnya, seperti kacang tanah, almond, mete, kenari, biji kopi, dan biji bunga matahari. Dalam lini produksi pasta kakao, penggiling berfungsi sebagai langkah awal pengolahan, berperan penting dalam meningkatkan rasa kakao dan memastikan kualitas produk.
Fitur struktural dan proses
- Desain drum berputar: memastikan pemanasan bahan secara merata, mencegah pemanggangan kurang atau berlebih di area tertentu.
- Pilihan sumber panas: mendukung pemanasan gas atau listrik untuk memenuhi berbagai kebutuhan produksi.
- Pengaturan suhu dan waktu yang dapat disesuaikan: suhu mencapai hingga 300°C, dengan konfigurasi waktu pemanggangan yang fleksibel untuk berbagai proses pemanggangan.
- Sistem konveyor rantai: oven papan rantai berskala besar menggunakan papan rantai sebagai platform pengangkut, memungkinkan proses pemanggangan berkelanjutan.
- Fungsi pendinginan: unit pendingin dilengkapi kipas untuk menyediakan aliran udara alami yang merata, secara efektif menurunkan suhu biji dan mempersiapkan mereka untuk proses pengupasan berikutnya dalam lini produksi pasta kakao.
Operasi dan keselamatan
- Kontrol otomatis PLC: sistem kontrol PLC Siemens secara tepat mengatur suhu, waktu, dan kecepatan aliran udara, memungkinkan operasi otomatis.
- Sistem pemadam kebakaran independen: secara terus-menerus memantau lingkungan pemanggangan, memicu alarm segera jika terjadi anomali untuk memastikan keamanan produksi.
- Konstruksi stainless steel tahan lama: seluruh unit terbuat dari stainless steel kelas makanan, menawarkan ketahanan terhadap korosi, pembersihan mudah, dan umur layanan yang panjang.
Mesin pengupas biji kakao
Mesin hulling biji kakao adalah salah satu peralatan inti dalam lini produksi pasta kakao, dirancang khusus untuk menghilangkan kulit dari biji kakao.
Memastikan integritas biji kakao sambil secara menyeluruh memisahkan kulit, mencapai tingkat hulling 98%–99% atau lebih tinggi. Dengan kapasitas produksi 200–500 kg/jam, beroperasi secara stabil dan tenang, menjadikannya pilihan ideal untuk pabrik pengolahan kakao otomatis.
Alur kerja mesin
- Pengupasan dua rol: biji kakao panggang masuk ke dalam dua rol berputar berlawanan, di mana tekanan lembut memecahkan kulit sambil menjaga biji tetap utuh.
- Saringan getar: campuran yang pecah jatuh ke atas layar getar tiga lapis untuk dispersi seragam dan pengklasifikasian awal.
- Pemisahan udara: tiga kipas aktif, menggunakan aliran udara terarah untuk mengusir kulit ringan, meninggalkan biji kakao murni.
- Daur ulang tertutup: biji yang sebagian dikupas secara otomatis kembali melalui saluran udara khusus ke inlet umpan untuk pengupasan kedua, meminimalkan limbah bahan baku.
Keunggulan inti
- Tingkat pengupasan tinggi: sistem pengupasan recirculating otomatis mencapai efisiensi pengupasan lebih dari 99%.
- Kontrol aliran udara yang tepat: tiga kipas yang dapat disesuaikan secara independen memastikan kinerja pemisahan optimal.
- Desain rendah kehilangan: menjaga integritas biji kakao selama pemisahan kulit, meminimalkan kernel yang pecah.
- Ketahanan dan efisiensi: terbuat dari stainless steel kelas makanan untuk daya tahan yang kokoh, operasi yang tenang, dan perawatan yang mudah.
Mesin penggiling pasta kakao
Mesin penggiling kakao (colloid mill) digunakan untuk menggiling biji kakao yang telah dikupas menjadi pasta kakao halus. Peralatan ini tidak hanya cocok untuk lini produksi pasta kakao tetapi juga banyak digunakan dalam penggilingan halus bahan di berbagai industri seperti makanan, farmasi, dan kimia.
prinsip kerja
- Penggiling menerapkan gaya geser, gesekan, dan penggilingan yang intens ke bahan melalui gerakan relatif kecepatan tinggi antara stator dan rotor.
- Saat biji kakao melewati celah stator-rotor, mereka mengalami getaran frekuensi tinggi dan vortex kecepatan tinggi, mencapai pulverisasi menyeluruh dan penggilingan seragam.
- Proses ini secara efektif menghancurkan dinding sel, melepaskan komponen internal kakao untuk menghasilkan pasta kakao yang sangat cair dan bertekstur seragam.
Kinerja penggilingan
- Mencapai kehalusan penggilingan maksimum 200 mesh, memenuhi persyaratan rasa dan kualitas yang ketat untuk produk kakao premium.
- Kehalusan penggilingan dapat disesuaikan secara fleksibel untuk memenuhi berbagai kebutuhan pengolahan dan spesifikasi produk.
- Cokelat kakao yang dihasilkan sangat halus dan halus, memberikan dasar yang kokoh untuk pengolahan selanjutnya menjadi blok cokelat kakao, mentega kakao, atau produk cokelat.
Parameter teknis lini produksi cokelat kakao
| Nama mesin | Daya | Dimensi | Kapasitas |
| Penggiling biji kakao | 18kw | 3000*1200*1700mm | 50-500kg/jam |
| Pengupas biji kakao | 0.75kw | 1200*1100*1200mm | 200-500kg/jam |
| Penggiling biji kakao | 7.5kw | 750*450*1000mm | 300-1200kg/jam |
Peralatan opsional untuk lini pengolahan massa kakao
Mesin homogenizer
Homogenizer yang dipasang setelah penggiling pasta kakao terutama digunakan untuk menyempurnakan dan menyamakan homogenisasi pasta kakao.
- Memecah kelompok partikel residu melalui gaya geser tinggi dan secara merata mendistribusikan lemak, menghasilkan pasta kakao yang lebih halus dan lebih stabil.
- Tekanan dan laju aliran yang dapat disesuaikan memungkinkan kontrol fleksibel terhadap kehalusan, memastikan produk memenuhi persyaratan kualitas untuk cokelat premium, mentega kakao, dan bahan kosmetik.
- Secara signifikan meningkatkan rasa, tekstur, dan stabilitas penyimpanan, ini adalah komponen penting dari lini produksi pasta kakao berkualitas tinggi.
Stoples penyimpanan
Tangki penyimpanan digunakan untuk menerima dan menstabilkan pasta kakao yang telah diproses, memastikan produksi berkelanjutan dan kualitas produk yang konsisten.
- Tangki ini dilengkapi dengan fungsi isolasi dan pengadukan untuk menjaga suhu dan keseragaman pasta, mencegah pemisahan dan penggumpalan.
- Ini secara efektif mengurangi oksidasi dan memperpanjang umur simpan bahan baku.
- Mereka sering digunakan bersamaan dengan tangki pencampur dan tangki vakum: tangki pencampur berfungsi sebagai buffer dan untuk penyesuaian formulasi, sementara tangki vakum digunakan untuk degassing guna menghilangkan mikrogelembung dan memperpanjang umur simpan. Tangki penyimpanan digunakan untuk stabilisasi dan preservasi akhir.
Mengapa memilih lini produksi pasta kakao kami?
- Tanpa limbah, efisiensi tinggi: dilengkapi sistem pengupasan tertutup yang secara otomatis mengidentifikasi dan mendaur ulang biji kakao yang belum dikupas sempurna untuk pengolahan kedua, meminimalkan limbah bahan baku.
- Kustomisasi fleksibel: mendukung kustomisasi komprehensif, tidak hanya kapasitas produksi yang dapat disesuaikan tetapi juga kebebasan memilih atau memodifikasi berbagai konfigurasi mesin tunggal dalam lini produksi sesuai kebutuhan pelanggan.
- Integrasi tanpa celah: terhubung secara mulus dengan bagian depan lini produksi pembersihan dan pengklasifikasian biji kakao sementara dengan fleksibel memperluas dengan lini pengolahan bubuk kakao bagian belakang, memberikan solusi pengolahan terintegrasi.
Lini produksi pasta kakao yang sangat otomatis dan dapat disesuaikan secara fleksibel ini memungkinkan Anda untuk secara konsisten dan efisien memproduksi blok cokelat kakao berkualitas tinggi sambil mengintegrasikan proses hulu dan hilir secara mulus. Mencapai produksi terintegrasi penuh dari pengolahan bahan baku hingga pengolahan mendalam.
Baik untuk cokelat, minuman, maupun aplikasi di industri makanan dan kosmetik, lini produksi ini adalah pilihan ideal untuk meningkatkan kapasitas produksi dan menambah nilai produk. Hubungi kami kapan saja!