A linha de produção de pasta de cacau processa grãos de cacau em pasta de cacau de alta qualidade (licor/pasta). Esta linha pode ser personalizada para atender aos requisitos do cliente, com capacidades que variam de 50 kg/h a 2000 kg/h, adequada para processadores em pequena escala a linhas de produção totalmente automatizadas em grande escala.
Toda a linha automatiza os processos de torrefação, descascamento e moagem, garantindo sabor puro e rico enquanto oferece operação simples e baixos custos de manutenção. É uma peça crucial de equipamento para o processamento profundo de grãos de cacau.
A torrefação em alta temperatura desenvolve completamente o perfil de sabor dos grãos de cacau. Os processos de descascamento e moagem garantem a pureza e uniformidade dos sólidos de cacau, produzindo, em última análise, a pasta de cacau. Esta pasta encontra aplicações extensivas em chocolate, bebidas de cacau, sobremesas e outros setores de processamento de alimentos.
Todo o processo da linha de produção de pasta de cacau
- Torrefação: através da torrefação em temperatura controlada, o sabor dos grãos de cacau é completamente liberado, estabelecendo a base para o subsequente descascamento e moagem.
- Descascamento/Descascar: a casca externa é removida, deixando apenas os grãos de cacau para garantir a pureza da matéria-prima.
- Moagem: os grãos de cacau são moídos em uma pasta fina de cacau, também conhecida como massa/licor de cacau. Isso pode ser resfriado em licor de cacau sólido ou usado para extração de manteiga de cacau.
A seguir, é apresentada uma introdução detalhada a cada máquina da linha de produção de pasta de cacau.
Máquina de torrefação de grãos de cacau
A torrefadora de grãos de cacau é uma máquina versátil amplamente utilizada no processamento de grãos de cacau e várias nozes e sementes, como amendoins, amêndoas, castanhas de caju, nozes, grãos de café e sementes de girassol. Nas linhas de produção de pasta de cacau, a torrefadora serve como a primeira etapa de processamento, desempenhando um papel crucial na melhoria do sabor do cacau e garantindo a qualidade do produto.
Características estruturais e de processo
- Design de tambor rotativo: garante aquecimento uniforme dos materiais, evitando torrefação insuficiente ou excessiva em áreas localizadas.
- Múltiplas opções de fonte de calor: suporta aquecimento a gás ou elétrico para atender a diversas necessidades de produção.
- Configurações de temperatura e tempo ajustáveis: a temperatura pode chegar a 300°C, com configurações de tempo de assamento flexíveis para se adequar a diversos processos de torrefação.
- Sistema de transporte por corrente: fornos de placa de corrente em grande escala utilizam placas de corrente como plataforma de transporte, permitindo torrefação contínua.
- Função de resfriamento: a unidade de resfriamento incorpora ventiladores para fornecer fluxo de ar natural uniforme, reduzindo efetivamente a temperatura dos grãos e preparando-os para os processos de descascamento da linha de produção de pasta de cacau subsequentes.
Operação e segurança
- Controle automático PLC: sistema de controle Siemens PLC regula com precisão temperatura, tempo e velocidade do fluxo de ar, permitindo operação automatizada.
- Sistema de supressão de incêndio independente: monitora continuamente o ambiente de torrefação, acionando alarmes imediatos em caso de anomalias para garantir a segurança da produção.
- Construção durável em aço inoxidável: unidade inteira construída em aço inoxidável de grau alimentar, oferecendo resistência à corrosão, fácil limpeza e vida útil prolongada.
Máquina de descascar grãos de cacau
A máquina de descascar grãos de cacau é uma das peças centrais de equipamento na linha de produção de pasta de cacau, projetada especificamente para remover as cascas dos grãos de cacau.
Ela garante a integridade dos grãos de cacau enquanto separa completamente as cascas, alcançando uma taxa de descascamento de 98% a 99% ou mais. Com uma capacidade de produção de 200 a 500 kg/h, opera de maneira estável e silenciosa, tornando-se uma escolha ideal para plantas de processamento de cacau automatizadas.
Fluxo de trabalho da máquina
- Descascamento em rolos duplos: grãos de cacau torrados entram em dois rolos que giram em sentidos opostos, onde a compressão suave quebra as cascas enquanto preserva os grãos intactos.
- Peneiração vibratória: a mistura quebrada cai sobre uma peneira vibratória de três camadas para dispersão uniforme e classificação preliminar.
- Separação a ar: três ventiladores se ativam, usando fluxo de ar direcionado para soprar as cascas leves, deixando apenas os grãos de cacau puros.
- Reciclagem em circuito fechado: grãos parcialmente descascados retornam automaticamente através de dutos de ar dedicados para a entrada de alimentação para descascamento secundário, minimizando o desperdício de matéria-prima.
Vantagens principais
- Alta taxa de descascamento: um sistema de descascamento automatizado em recirculação alcança mais de 99% de eficiência de descascamento.
- Controle preciso do fluxo de ar: três ventiladores ajustáveis de forma independente garantem desempenho de separação ideal.
- Design de baixa perda: mantém a integridade dos grãos de cacau durante a separação das cascas, minimizando a quebra de núcleos.
- Durabilidade e eficiência: construída em aço inoxidável de grau alimentar para durabilidade robusta, operação silenciosa e fácil manutenção.
Máquina de moagem de pasta de cacau
A máquina de moagem de cacau (moedor de coloide) é usada para moer grãos de cacau descascados em pasta fina de cacau. Este equipamento não é apenas adequado para a linha de produção de pasta de cacau, mas também amplamente aplicado na moagem fina de materiais em várias indústrias, como alimentos, farmacêuticos e químicos.
Princípio de funcionamento
- O moedor aplica forças intensas de cisalhamento, fricção e moagem aos materiais através do movimento relativo de alta velocidade entre o estator e o rotor.
- À medida que os grãos de cacau passam pela abertura do estator-rotor, eles sofrem vibração de alta frequência e ação de vórtice de alta velocidade, conseguindo pulverização completa e moagem uniforme.
- Este processo efetivamente interrompe as paredes celulares, liberando componentes internos do cacau para produzir uma pasta de cacau altamente fluida e com textura uniforme.
Desempenho de moagem
- Alcança uma finura de moagem máxima de 200 mesh, atendendo aos rigorosos requisitos de sabor e qualidade para produtos de cacau premium.
- A finura da moagem é ajustável de forma flexível para acomodar diversas necessidades de processamento e especificações de produtos.
- O licor de cacau resultante é excepcionalmente suave e refinado, proporcionando uma base sólida para o processamento subsequente em blocos de licor de cacau, manteiga de cacau ou produtos de chocolate.
Parâmetros técnicos da linha de produção de licor de cacau
| Nome da máquina | Poder | Dimensão | Capacidade |
| torrefadora de grãos de cacau | 18 kW | 3000*1200*1700mm | 50-500kg/h |
| Descascador de grãos de cacau | 0,75 kW | 1200*1100*1200mm | 200-500kg/h |
| Moedor de grãos de cacau | 7,5 kW | 750*450*1000mm | 300-1200kg/h |
Equipamentos opcionais para linha de processamento de massa de cacau
Máquina homogeneizadora
O homogeneizador instalado após o moedor de pasta de cacau é usado principalmente para refinar e homogeneizar ainda mais a pasta de cacau.
- Ela quebra os aglomerados de partículas residuais através de alta força de cisalhamento e distribui uniformemente as gorduras, resultando em uma pasta de cacau mais suave e estável.
- Pressão e taxa de fluxo ajustáveis permitem controle flexível sobre a finura, garantindo que o produto atenda aos requisitos de qualidade para chocolate premium, manteiga de cacau e ingredientes cosméticos.
- Aumentando significativamente o sabor, textura e estabilidade de armazenamento, é um componente crucial das linhas de produção de pasta de cacau de alta qualidade.
Pote de armazenamento
Tanques de armazenamento são usados para receber e estabilizar a pasta de cacau processada, garantindo produção contínua e qualidade consistente do produto.
- Os tanques possuem funções de isolamento e agitação para manter a temperatura e uniformidade da pasta, evitando separação e aglomeração.
- Isso reduz efetivamente a oxidação e prolonga a vida útil da matéria-prima.
- Eles são frequentemente usados em conjunto com tanques de mistura e tanques a vácuo: os tanques de mistura servem como buffers e para ajustes de formulação, enquanto os tanques a vácuo são usados para desgasificação para remover microbolhas e prolongar a vida útil. Tanques de armazenamento são empregados para estabilização e preservação finais.
Por que escolher nossa linha de produção de pasta de cacau?
- Zero desperdício, alta eficiência: equipada com um sistema de descascamento de circuito fechado que identifica automaticamente e recicla grãos de cacau descascados incompletos para processamento secundário, minimizando o desperdício de matéria-prima.
- Personalização flexível: suporta personalização abrangente, permitindo não apenas capacidade de produção ajustável, mas também a liberdade de selecionar ou modificar várias configurações de máquinas individuais dentro da linha de produção de acordo com os requisitos do cliente.
- Integração perfeita: conecta-se perfeitamente com linhas de produção de limpeza e classificação de grãos de cacau enquanto expande de forma flexível com linhas de processamento de pó de cacau a montante, oferecendo uma solução de processamento integrada.
Esta linha de produção de pasta de cacau altamente automatizada e flexivelmente personalizável permite que você produza de forma consistente e eficiente blocos de licor de cacau de alta qualidade, enquanto integra perfeitamente os processos a montante e a jusante. Ela alcança produção totalmente integrada desde o processamento da matéria-prima até o processamento profundo.
Seja para chocolate, bebidas ou aplicações nas indústrias alimentícias e de cosméticos, esta linha de produção é a escolha ideal para aumentar sua capacidade de produção e melhorar o valor do produto. Entre em contato conosco a qualquer momento!