{"id":3158,"date":"2019-09-30T12:02:15","date_gmt":"2019-09-30T04:02:15","guid":{"rendered":"https:\/\/taizyfoodmachines.com\/?p=3158"},"modified":"2019-09-30T13:55:14","modified_gmt":"2019-09-30T05:55:14","slug":"process-and-working-principle-of-high-temperature-sterilizing-pot","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/taizyfoodmachines.com\/pt\/process-and-working-principle-of-high-temperature-sterilizing-pot\/","title":{"rendered":"Processo e princ\u00edpio de funcionamento do tanque de esteriliza\u00e7\u00e3o em alta temperatura"},"content":{"rendered":"
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Atualmente, os m\u00e9todos comuns de esteriliza\u00e7\u00e3o na ind\u00fastria alimentar s\u00e3o o tanque de esteriliza\u00e7\u00e3o a alta temperatura, a esteriliza\u00e7\u00e3o a alta press\u00e3o, a esteriliza\u00e7\u00e3o ultravioleta e a esteriliza\u00e7\u00e3o com reagentes qu\u00edmicos. No entanto, o m\u00e9todo de esteriliza\u00e7\u00e3o mais comum \u00e9 a esteriliza\u00e7\u00e3o a alta temperatura. Este m\u00e9todo n\u00e3o s\u00f3 tem um bom efeito de esteriliza\u00e7\u00e3o, como tamb\u00e9m poupa recursos. Por outro lado, como n\u00e3o \u00e9 adicionado nenhum agente qu\u00edmico durante o processo de esteriliza\u00e7\u00e3o, n\u00e3o h\u00e1 danos para o corpo humano. Em geral, as bact\u00e9rias virais s\u00e3o rapidamente inativadas a altas temperaturas, e a pasteuriza\u00e7\u00e3o \u00e9 o uso deste m\u00e9todo.<\/p>

Ent\u00e3o, como voc\u00ea usa tanques de esteriliza\u00e7\u00e3o de alta temperatura para esteriliza\u00e7\u00e3o?<\/h2>

Em primeiro lugar, o processo de tanque de esteriliza\u00e7\u00e3o em alta temperatura:<\/h3>

O processo \u00e9 dividido em diversas etapas: inje\u00e7\u00e3o de \u00e1gua morna, aquecimento, temperatura e press\u00e3o constantes, deslocamento e recupera\u00e7\u00e3o de \u00e1gua, embebi\u00e7\u00e3o e drenagem. Al\u00e9m disso, alguns produtos precisam ser lavados.<\/p>

\"produ\u00e7\u00e3o
Finalizar produ\u00e7\u00e3o<\/figcaption><\/figure>

Introdu\u00e7\u00e3o de cada processo de esteriliza\u00e7\u00e3o:<\/h3>

Esta se\u00e7\u00e3o toma como exemplo a esteriliza\u00e7\u00e3o da lingui\u00e7a de presunto para apresentar os diversos processos de esteriliza\u00e7\u00e3o.<\/p>

Injetar \u00e1gua quente:\u00a0<\/strong>O tanque duplo de esteriliza\u00e7\u00e3o \u00e9 dividido em tanque superior e inferior. A \u00e1gua no tanque superior \u00e9 geralmente pr\u00e9-aquecida a 80-90 \u00b0C e, em seguida, a \u00e1gua quente de 80-90 \u00b0C \u00e9 injetada no tanque inferior atrav\u00e9s do tubo de \u00e1gua quente quando o n\u00edvel da \u00e1gua atinge 95 cm (ou seja, quando a luz de n\u00edvel de \u00e1gua alto est\u00e1 acesa), o processo termina.<\/p>

Aquecimento: <\/strong>Colocar a \u00e1gua quente de 80-90 \u00b0C juntamente com o produto e elevar a temperatura a uma temperatura constante com vapor em 12-15 minutos. (No inverno, \u00e9 geralmente 115 \u00b0C; no ver\u00e3o, \u00e9 120 \u00b0C. E o novo produto tem outras regulamenta\u00e7\u00f5es.) A press\u00e3o no tanque \u00e9 proporcional \u00e0 temperatura durante o processo de aquecimento.<\/p>

Temperatura e press\u00e3o constantes:<\/strong> Esta fase \u00e9 a chave para a esteriliza\u00e7\u00e3o da salsicha de fiambre. A temperatura e o tempo devem ser mantidos sob as condi\u00e7\u00f5es exigidas pelo processo. N\u00e3o pode haver erros na implementa\u00e7\u00e3o. \u00c9 o processo mais rigoroso nos requisitos do processo, e a press\u00e3o \u00e9 mantida em 0,25 MPa.<\/p>

Substitui\u00e7\u00e3o e recupera\u00e7\u00e3o:<\/strong> Ap\u00f3s o fim da temperatura constante, o fiambre \u00e9 arrefecido injetando \u00e1gua fria e recuperando \u00e1gua quente. Nesta fase, a press\u00e3o deve ser est\u00e1vel e n\u00e3o inferior a 0,23 MPa para evitar que o produto rebente o saco.<\/p>

Imers\u00e3o:<\/strong> Circular a \u00e1gua fria no tanque atrav\u00e9s da bomba de circula\u00e7\u00e3o, de modo que a temperatura do centro da salsicha de fiambre seja reduzida para garantir a temperatura uniforme do produto.<\/p>

Drenagem:<\/strong> A v\u00e1lvula de drenagem \u00e9 aberta, o ar comprimido \u00e9 adicionado e a \u00e1gua fria no tanque \u00e9 drenada para facilitar a retirada do produto do tanque.<\/p>

\"Pote
Pote de esteriliza\u00e7\u00e3o de alta temperatura de camada dupla<\/figcaption><\/figure>

O princ\u00edpio da esteriliza\u00e7\u00e3o:<\/h2>

Utilizando a \u00e1gua como meio, o vapor \u00e9 utilizado para aumentar a temperatura, de modo que a temperatura da lingui\u00e7a de presunto atinja a temperatura exigida pelo processo para garantir que as bact\u00e9rias da lingui\u00e7a sejam completamente mortas (o valor F n\u00e3o pode ultrapassar o padr\u00e3o, controle est\u00e1 dentro dos requisitos do processo). Portanto, garante-se que a lingui\u00e7a de presunto n\u00e3o apresente problemas de expans\u00e3o do saco durante a vida \u00fatil. Portanto, o processo de esteriliza\u00e7\u00e3o \u00e9 a chave para a produ\u00e7\u00e3o da lingui\u00e7a de presunto. Somente a implementa\u00e7\u00e3o rigorosa dos par\u00e2metros do processo de esteriliza\u00e7\u00e3o pode garantir o efeito da esteriliza\u00e7\u00e3o e garantir a qualidade da esteriliza\u00e7\u00e3o.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

At present, the common sterilization methods in the food industry are high-temperature sterilization tank, high-pressure sterilization, ultraviolet sterilization, and chemical reagent sterilization. However, the most common sterilization method is high-temperature sterilization. This method not only has a good sterilization effect but also saves resources. On the other hand, since no chemical agent is added during […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3160,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"class_list":["post-3158","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news"],"views":2,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/taizyfoodmachines.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3158","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/taizyfoodmachines.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/taizyfoodmachines.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/taizyfoodmachines.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/taizyfoodmachines.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3158"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/taizyfoodmachines.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3158\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/taizyfoodmachines.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3160"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/taizyfoodmachines.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3158"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/taizyfoodmachines.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3158"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/taizyfoodmachines.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3158"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}