{"id":3618,"date":"2019-11-20T11:34:23","date_gmt":"2019-11-20T03:34:23","guid":{"rendered":"https:\/\/taizyfoodmachines.com\/?p=3618"},"modified":"2022-09-28T14:22:27","modified_gmt":"2022-09-28T06:22:27","slug":"vacuum-fryer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/taizyfoodmachines.com\/pt\/fritadeira-a-vacuo\/","title":{"rendered":"Fritadeira a v\u00e1cuo de baixa temperatura | m\u00e1quina de fritar chips de frutas e vegetais"},"content":{"rendered":"
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A fritadeira a v\u00e1cuo a baixa temperatura<\/strong> \u00e9 usada para processamento de alimentos sob press\u00e3o negativa. Os alimentos n\u00e3o s\u00f3 t\u00eam baixo teor de \u00f3leo, mas tamb\u00e9m t\u00eam nutri\u00e7\u00e3o completa e um sabor crocante. Atualmente, esta m\u00e1quina \u00e9 frequentemente usada para fazer batatas fritas de frutas e vegetais.<\/p>

Quais s\u00e3o as vantagens da fritura a v\u00e1cuo em baixa temperatura?<\/h2>

Em compara\u00e7\u00e3o com o m\u00e9todo de fritura tradicional, a fritura a v\u00e1cuo em baixa temperatura \u00e9 mais saud\u00e1vel. Quando o \u00f3leo est\u00e1 em alta temperatura (no m\u00e9todo tradicional de fritura, a temperatura do \u00f3leo geralmente atinge 160 graus Celsius ou mais), \u00e9 f\u00e1cil produzir rea\u00e7\u00f5es de oxida\u00e7\u00e3o e rea\u00e7\u00f5es de polimeriza\u00e7\u00e3o, al\u00e9m de subst\u00e2ncias cancer\u00edgenas.<\/p>

Alto teor de celulose, alto teor de pectina e materiais ricos em a\u00e7\u00facares e amino\u00e1cidos n\u00e3o s\u00e3o adequados para m\u00e9todos tradicionais de fritura. Por exemplo, ma\u00e7\u00e3s, bananas, cebolas, alho, etc., a fritura em alta temperatura n\u00e3o s\u00f3 destruir\u00e1 os nutrientes originais dos alimentos, mas tamb\u00e9m produzir\u00e1 subst\u00e2ncias cancer\u00edgenas como a acrilamida.<\/p>

O escopo de aplica\u00e7\u00e3o da fritadeira a v\u00e1cuo de baixa temperatura:<\/h2>
  1. Frutas: ma\u00e7\u00e3, banana, kiwi, morango, manga, jaca, etc.<\/li>
  2. Legumes: cogumelos, quiabo, broto de bambu, ab\u00f3bora, cenoura, batata doce, cebola, alho, etc.<\/li>
  3. Carnes: bovina, frango, peixe, lula, camar\u00e3o, etc.<\/li> <\/ol>

    Resumindo, a fritadeira a v\u00e1cuo de baixa temperatura tem uma gama mais ampla de aplica\u00e7\u00f5es e \u00e9 adequada para processar uma ampla variedade de materiais.<\/p>

    \"aplica\u00e7\u00e3o
    Aplica\u00e7\u00e3o do Fruit &Amp; M\u00e1quina de fazer chips de vegetais<\/figcaption><\/figure>

    A estrutura da m\u00e1quina para fazer chips de frutas e vegetais:<\/h2>

    Composi\u00e7\u00e3o da estrutura:<\/h3>

    Esta m\u00e1quina \u00e9 composta principalmente por uma fritadeira a v\u00e1cuo, sistema de filtragem de \u00f3leo, sistema de aquecimento por circula\u00e7\u00e3o de \u00f3leo, sistema de v\u00e1cuo, sistema de captura de vapor de \u00e1gua, sistema de retirada de \u00f3leo autom\u00e1tico, sistema de controle el\u00e9trico e assim por diante.<\/p>

    Princ\u00edpio de trabalho:<\/h3>

    Este equipamento utiliza \u00f3leo quente como meio e adota a tecnologia avan\u00e7ada de fritura a v\u00e1cuo a baixa temperatura. No estado de v\u00e1cuo, ser\u00e1 formada uma diferen\u00e7a de press\u00e3o. Sob o efeito da diferen\u00e7a de press\u00e3o, a velocidade de difus\u00e3o do material e a difus\u00e3o de g\u00e1s s\u00e3o aceleradas, a humidade do material evapora rapidamente e o sabor \u00e9 mais crocante. Ao mesmo tempo, pode inibir a rancidez gordurosa, o escurecimento enzim\u00e1tico e a deteriora\u00e7\u00e3o oxidativa dos materiais alimentares.<\/p>

    \"imagem
    Imagem da estrutura<\/figcaption><\/figure>

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    Como usar a\u00a0fritadeira a v\u00e1cuo de baixa temperatura:<\/h2>
    1. Ligue o interruptor de alimenta\u00e7\u00e3o e entre no painel de configura\u00e7\u00e3o de par\u00e2metros da m\u00e1quina. O tempo de fritura, a temperatura de fritura, o tempo de retirada de \u00f3leo e a frequ\u00eancia de retirada de \u00f3leo adequados s\u00e3o definidos de acordo com o tipo de alimento e o peso da fritura.<\/li>
    2. Adicione \u00f3leo ao tanque de armazenamento e pr\u00e9-aque\u00e7a a m\u00e1quina. Ligue o interruptor de aquecimento do \u00f3leo e a m\u00e1quina iniciar\u00e1 (fechar\u00e1) automaticamente a v\u00e1lvula solen\u00f3ide do vapor de acordo com a temperatura definida para iniciar o aquecimento do \u00f3leo.<\/li>
    3. Quando o \u00f3leo estiver aquecido at\u00e9 a temperatura desejada, coloque o material na fritadeira a v\u00e1cuo.<\/li>
    4. Feche a porta da panela \u2013 feche a v\u00e1lvula de v\u00e1cuo \u2013 inicie o aquecimento do \u00f3leo \u2013 ligue a \u00e1gua de resfriamento \u2013 ligue a unidade da bomba de v\u00e1cuo.<\/li>
    5. Quando o v\u00e1cuo atingir -0,09 ~ -0,092 MPa, inicie a fritura autom\u00e1tica.<\/li>
    6. O \u00f3leo entra na fritadeira vindo do tanque de armazenamento atrav\u00e9s do aquecedor a vapor. Durante o processo de fritura, o cesto gira automaticamente durante o processo de fritura e o material passa por um processo de fritura em suspens\u00e3o totalmente din\u00e2mico.<\/li>
    7. Quando o tempo de fritura definido for atingido, o \u00f3leo no frigideira<\/a> \u00e9 devolvido ao tanque de armazenamento. \u00c9 filtrado na rede filtrante dentro do tanque de armazenamento. (O res\u00edduo de \u00f3leo precisa ser limpo uma vez por m\u00eas ou meio m\u00eas)<\/li>
    8. Ap\u00f3s a conclus\u00e3o do refluxo, a m\u00e1quina \u00e9 submetida \u00e0 remo\u00e7\u00e3o de \u00f3leo centr\u00edfuga a v\u00e1cuo. Ap\u00f3s o t\u00e9rmino da retirada de \u00f3leo, a campainha soar\u00e1 automaticamente e o processo de fritura ser\u00e1 finalizado.<\/li> <\/ol>