{"id":4126,"date":"2020-01-21T11:53:26","date_gmt":"2020-01-21T03:53:26","guid":{"rendered":"https:\/\/taizyfoodmachines.com\/?p=4126"},"modified":"2020-01-21T11:55:18","modified_gmt":"2020-01-21T03:55:18","slug":"5-coffee-roasting-tips","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/taizyfoodmachines.com\/pt\/5-coffee-roasting-tips\/","title":{"rendered":"5 dicas para torrar caf\u00e9"},"content":{"rendered":"
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Hoje vamos falar sobre cinco t\u00e9cnicas exclusivas de torra de caf\u00e9, que s\u00e3o cinco aspectos: desidrata\u00e7\u00e3o, subida de temperatura, exaust\u00e3o de fuma\u00e7a, deslizamento e resfriamento.<\/p>

Desidrata\u00e7\u00e3o<\/b><\/strong><\/h2>

A desidrata\u00e7\u00e3o costuma ser um primeiro passo crucial na torrefa\u00e7\u00e3o do caf\u00e9. Os gr\u00e3os de caf\u00e9 t\u00eam uma certa quantidade de \u00e1gua. Al\u00e9m disso, as condi\u00e7\u00f5es de armazenamento s\u00e3o diferentes. Os gr\u00e3os de caf\u00e9 podem estar \u00famidos. Portanto, a desidrata\u00e7\u00e3o do cozimento \u00e9 muito importante. De modo geral, a desidrata\u00e7\u00e3o refere-se ao processo de cozimento abaixo de 170 graus, e geralmente \u00e9 melhor control\u00e1-la por 5 a 8 minutos, dependendo do teor de umidade dos gr\u00e3os. Ap\u00f3s o processo de desidrata\u00e7\u00e3o, a umidade dos gr\u00e3os de caf\u00e9 \u00e9 gradualmente evaporada, tornando o caf\u00e9 mais rico em sabor e mais suave.<\/p>

\"bebida
Bebida de caf\u00e9<\/figcaption><\/figure>

Temperatura de escalada<\/b><\/strong><\/h2>

Temperatura crescente \u00e9 um termo usado na torrefa\u00e7\u00e3o do caf\u00e9, que significa aumento de temperatura. Dominar a temperatura \u00e9 uma etapa importante na torra do caf\u00e9. O aumento da temperatura est\u00e1 relacionado ao controle do poder de fogo, muito r\u00e1pido e muito lento n\u00e3o s\u00e3o bons. Geralmente, uma temperatura adequada entre 7 e 14 graus \u00e9 mais apropriada. Muito alto destruir\u00e1 a textura amarga do caf\u00e9, enquanto muito baixo adicionar\u00e1 amargor ao caf\u00e9. Na verdade, a melhor temperatura de escalada \u00e9 melhor controlada em cerca de 10 graus, e a temperatura dos gr\u00e3os varia ligeiramente dependendo do teor de \u00e1gua.<\/p>

Os feij\u00f5es duros e os feij\u00f5es sazonais (mais teor de \u00e1gua) t\u00eam uma temperatura de subida mais lenta para prolongar o tempo de desidrata\u00e7\u00e3o, e os feij\u00f5es macios ou envelhecidos (baixo teor de umidade) t\u00eam uma temperatura de subida mais r\u00e1pida.<\/p>

Fuma\u00e7a de escapamento<\/b><\/strong><\/h2>

Voc\u00ea sabe, torrar gr\u00e3os de caf\u00e9 n\u00e3o \u00e9 t\u00e3o simples. A tend\u00eancia de cada etapa pode afetar o sabor \u00fanico do caf\u00e9. No entanto, semelhante \u00e0s sementes de girassol torradas, a torrefa\u00e7\u00e3o do caf\u00e9 tamb\u00e9m requer exaust\u00e3o pela fuma\u00e7a. A fuma\u00e7a apropriada pode aumentar o sabor de diferentes caf\u00e9s, mas muita fuma\u00e7a pode deteriorar o sabor do caf\u00e9, tornando o caf\u00e9 sem sabor natural, e at\u00e9 mesmo mascara o sabor do pr\u00f3prio caf\u00e9 e se transforma em gr\u00e3os defumados. Portanto, ao torrar os gr\u00e3os de caf\u00e9, preste aten\u00e7\u00e3o na rela\u00e7\u00e3o entre o aumento da temperatura e a exaust\u00e3o da fuma\u00e7a. A emiss\u00e3o de fuma\u00e7a dos gr\u00e3os de caf\u00e9 torrados come\u00e7a a ser evidente a 180 graus. Neste momento, o amortecedor deve estar totalmente aberto para evitar o cheiro de fuma\u00e7a do feij\u00e3o cozido.<\/p>

Taxiando<\/h2>

\u00c9 aqui que a maioria dos iniciantes na panifica\u00e7\u00e3o pergunta, na verdade, a a\u00e7\u00e3o deslizante \u00e9 esfriar ou desligar o fogo e usar a temperatura da caldeira para continuar assando o feij\u00e3o. Os gr\u00e3os de caf\u00e9 sofreram libera\u00e7\u00e3o de calor suficiente ap\u00f3s o primeiro e segundo processos de torra. Os demais processos de torra s\u00e3o processos endot\u00e9rmicos dos gr\u00e3os. Portanto, o caf\u00e9 deve tentar reduzir ao m\u00e1ximo o poder de fogo antes de escorregar, pois os gr\u00e3os aumentam de temperatura. A mudan\u00e7a qualitativa ocorrer\u00e1 quando estiver amadurecida. Muito poder de fogo n\u00e3o s\u00f3 far\u00e1 com que os gr\u00e3os amadure\u00e7am facilmente, mas tamb\u00e9m far\u00e1 com que os gr\u00e3os tenham uma sensa\u00e7\u00e3o picante, o que n\u00e3o contribui para a melhoria do sabor posterior dos gr\u00e3os de caf\u00e9.<\/p>

\"feij\u00e3o
Feij\u00e3o Coco<\/figcaption><\/figure>

Resfriamento<\/b><\/strong><\/h2>

O resfriamento \u00e9 a estimula\u00e7\u00e3o da \u00faltima etapa dos gr\u00e3os de caf\u00e9 pela temperatura. O principal ponto de seu funcionamento \u00e9 resfriar rapidamente os gr\u00e3os de caf\u00e9. Ap\u00f3s a conclus\u00e3o das etapas anteriores, o sabor dos gr\u00e3os \u00e9 rapidamente bloqueado para evitar perda. Isso pode manter a croc\u00e2ncia dos gr\u00e3os e o escurecimento saud\u00e1vel dos gr\u00e3os, al\u00e9m de prolongar a vida \u00fatil dos gr\u00e3os. Ap\u00f3s o resfriamento, preste aten\u00e7\u00e3o na veda\u00e7\u00e3o, para que o caf\u00e9 tenha um sabor melhor e dure mais, e o aroma do caf\u00e9 seja mais prolongado.<\/p>

No final das contas, essas cinco etapas principais podem parecer tediosas, mas na verdade, o melhor tempo de torra \u00e9 melhor controlado dentro de 12 a 15 minutos, para manter o melhor sabor do caf\u00e9. Entre eles, o tempo de torra dos gr\u00e3os de caf\u00e9 expresso \u00e9 relativamente curto, e o tempo de torra da fritura lenta ao estilo japon\u00eas ser\u00e1 prolongado em conformidade, mas devido \u00e0 variedade e ao tempo de torra dos gr\u00e3os de caf\u00e9, diferentes gr\u00e3os de caf\u00e9 t\u00eam caracter\u00edsticas e sabores pr\u00f3prios. .<\/p>

(A informa\u00e7\u00e3o acima \u00e9 fornecida pelo fabricante do torrador de caf\u00e9.)<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Today, let’s talk about five unique coffee roasting techniques, which are five aspects: dehydration, climbing temperature, smoke exhaust, sliding and cooling. Dehydration Dehydration is often a crucial first step in roasting coffee. Coffee beans have a certain amount of water content. In addition, the storage conditions are different. The coffee beans may be damp. Therefore, […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4128,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"class_list":["post-4126","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news"],"views":2,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/taizyfoodmachines.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4126","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/taizyfoodmachines.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/taizyfoodmachines.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/taizyfoodmachines.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/taizyfoodmachines.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4126"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/taizyfoodmachines.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4126\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/taizyfoodmachines.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4128"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/taizyfoodmachines.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4126"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/taizyfoodmachines.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4126"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/taizyfoodmachines.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4126"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}