สายการผลิตเนื้อโกโก้

สายการผลิตเนื้อโกโก้แปรรูปเมล็ดโกโก้เป็นเนื้อโกโก้คุณภาพสูง (เหล้า/เนื้อ) สายนี้สามารถปรับแต่งให้ตรงตามความต้องการของลูกค้า โดยมีความจุตั้งแต่ 50 กก./ชม. ถึง 2000 กก./ชม. เหมาะสำหรับผู้ประกอบการขนาดเล็กจนถึงสายการผลิตอัตโนมัติขนาดใหญ่

สายการผลิตทั้งหมดอัตโนมัติในกระบวนการคั่ว ปอกเปลือก และบด ช่วยให้ได้รสชาติบริสุทธิ์และกลิ่นหอมเข้มข้น พร้อมใช้งานง่ายและบำรุงรักษาต่ำ เป็นอุปกรณ์สำคัญสำหรับการแปรรูปเมล็ดโกโก้ลึก

การคั่วด้วยอุณหภูมิสูงช่วยพัฒนารสชาติของเมล็ดโกโก้อย่างเต็มที่ กระบวนการปอกเปลือกและการบดช่วยรักษาความบริสุทธิ์และความสม่ำเสมอของสารโกโก้ สุดท้ายได้เนื้อโกโก้ ซึ่งใช้ในช็อกโกแลต เครื่องดื่มโกโก้ ขนมหวาน และอุตสาหกรรมอาหารอื่น ๆ

กระบวนการทั้งหมดของสายการผลิตเนื้อโกโก้

1. การคั่ว: การคั่วด้วยอุณหภูมิที่ควบคุมอย่างดีจะปล่อยกลิ่นรสของเมล็ดโกโก้เต็มที่ เป็นการวางรากฐานสำหรับการปอกเปลือกและการบดในขั้นตอนต่อไป
2. การปอกเปลือก/การลอกเปลือก: เอาเปลือกนอกออก เหลือแต่เนื้อโกโก้เพื่อความบริสุทธิ์ของวัตถุดิบ
3. การบด: เมล็ดโกโก้ถูกบดเป็นเนื้อโกโก้ละเอียด หรือที่เรียกว่าก้อนโกโก้/เหล้าโกโก้ ซึ่งสามารถนำไปทำให้แข็งเป็นก้อนหรือใช้สำหรับสกัดเนยโกโก้ได้

ด้านล่างนี้เป็นการแนะนำเครื่องแต่ละเครื่องในสายการผลิตเนื้อโกโก้โดยละเอียด

เครื่องคั่วเมล็ดโกโก้

เครื่องคั่วเมล็ดโกโก้เป็นเครื่องจักรที่ใช้งานได้หลากหลายและใช้กันอย่างแพร่หลายในการแปรรูปเมล็ดโกโก้และถั่วและเมล็ดพืชต่าง ๆ เช่น ถั่วลิสง อัลมอนด์ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ วอลนัท เมล็ดกาแฟ และเมล็ดทานตะวัน ในสายการผลิตเนื้อโกโก้ เครื่องคั่วทำหน้าที่เป็นขั้นตอนแรกของการแปรรูป ช่วยเพิ่มรสชาติของโกโก้และรับประกันคุณภาพของผลิตภัณฑ์

คุณสมบัติด้านโครงสร้างและกระบวนการ

• ดีไซน์ถังหมุน: ช่วยให้ความร้อนของวัตถุดิบเป็นไปอย่างสม่ำเสมอ ป้องกันการคั่วไม่สม่ำเสมอหรือคั่วเกินในพื้นที่ใกล้เคียงกัน
• ตัวเลือกแหล่งความร้อนหลายแบบ: รองรับการให้ความร้อนด้วยก๊าซหรือไฟฟ้าเพื่อรองรับความต้องการการผลิตที่หลากหลาย
• ตั้งค่าอุณหภูมิและเวลาได้อย่างปรับได้: อุณหภูมิสูงสุดถึง 300°C พร้อมการตั้งเวลาอบที่ยืดหยุ่นตามกระบวนการคั่วต่าง ๆ
• ระบบสายพานลำเลียงโซ่: เตาอบแบบสายพานขนาดใหญ่ใช้สายพานเป็นแพลตฟอร์มลำเลียง ช่วยให้สามารถคั่วต่อเนื่องได้
• ฟังก์ชันการทำความเย็น: เครื่องทำความเย็นมีพัดลมเพื่อให้ลมธรรมชาติเสมอกันอย่างทั่วถึง ช่วยลดอุณหภูมิของเมล็ดและเตรียมพร้อมสำหรับกระบวนการปอกเปลือกในสายการผลิตเนื้อโกโก้

การดำเนินงานและความปลอดภัย

• การควบคุมอัตโนมัติด้วย PLC: ระบบควบคุม PLC ของ Siemens ควบคุมอุณหภูมิ เวลา และความเร็วลมอย่างแม่นยำ ช่วยให้การดำเนินงานเป็นอัตโนมัติ
• ระบบดับเพลิงอัตโนมัติแยกต่างหาก: คอยตรวจสอบสภาพแวดล้อมการคั่วอย่างต่อเนื่อง แจ้งเตือนทันทีเมื่อพบความผิดปกติ เพื่อความปลอดภัยในการผลิต
• โครงสร้างทำจากสแตนเลสคุณภาพสูง: ชุดทั้งหมดสร้างจากสแตนเลสเกรดอาหาร ทนต่อการกัดกร่อน ทำความสะอาดง่าย และมีอายุการใช้งานที่ยาวนาน

เครื่องปอกเปลือกเมล็ดโกโก้

เครื่องปอกเปลือกเมล็ดโกโก้เป็นหนึ่งในอุปกรณ์หลักในสายการผลิตเนื้อโกโก้ โดยออกแบบมาเพื่อกำจัดเปลือกออกจากเมล็ดโกโก้โดยเฉพาะ

ช่วยรักษาความสมบูรณ์ของเนื้อโกโก้ในขณะแยกเปลือกอย่างละเอียด ทำให้ได้อัตราการปอกเปลือก 98%-99% ขึ้นไป ด้วยกำลังการผลิต 200–500 กก./ชม. ทำงานอย่างเสถียรและเงียบสงบ เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับโรงงานแปรรูปโกโก้อัตโนมัติ

เวิร์กโฟลว์ของเครื่องจักร

1. การปอกเปลือกด้วยลูกกลิ้งคู่: เมล็ดโกโก้คั่วเข้าสู่ลูกกลิ้งสองตัวที่หมุนสวนทางกัน ซึ่งจะทำให้เปลือกแตกโดยอ่อนโยนในขณะที่รักษาเนื้อโกโก้ให้สมบูรณ์
2. การคัดกรองด้วยการสั่น: ผสมที่แตกหักจะตกลงบนหน้าจอสั่นสามชั้นเพื่อการกระจายตัวและการคัดเกรดเบื้องต้น
3. การแยกอากาศ: พัดลมสามตัวทำงานโดยใช้ลมเป่าเพื่อขจัดเปลือกที่เบา ทำให้ได้เนื้อโกโก้บริสุทธิ์
4. การรีไซเคิลแบบปิดลูป: เมล็ดที่เปลือกบางส่วนจะถูกส่งกลับอัตโนมัติผ่านท่ออากาศเพื่อการปอกเปลือกซ้ำ ลดของเสียจากวัตถุดิบ

ข้อดีหลัก

• อัตราการปอกเปลือกสูง: ระบบปอกเปลือกแบบวนซ้ำอัตโนมัติสามารถทำได้มากกว่า 99% ของความสามารถในการปอกเปลือก
• การควบคุมอากาศที่แม่นยำ: พัดลมสามตัวที่ปรับได้อิสระเพื่อให้แน่ใจว่าการแยกที่ดีที่สุด
• การออกแบบที่ลดการสูญเสีย: รักษาความสมบูรณ์ของเมล็ดโกโก้ในระหว่างการแยกเปลือก ลดการแตกของเมล็ด
• ความทนทานและประสิทธิภาพ: ผลิตจากสแตนเลสเกรดอาหารที่แข็งแรง ทนทาน เสียงเงียบ และบำรุงรักษาง่าย

เครื่องบดเนื้อโกโก้

เครื่องบดเนื้อโกโก้ (เครื่องโคลอยด์มิลล์) ใช้บดเมล็ดโกโก้ที่ปอกเปลือกแล้วให้เป็นเนื้อโกโก้ละเอียด เครื่องนี้ไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับสายการผลิตเนื้อโกโก้เท่านั้น แต่ยังใช้ในงานบดละเอียดในอุตสาหกรรมอาหาร ยา และเคมีภัณฑ์

หลักการทำงาน

1. เครื่องบดใช้แรงเฉือน ความเสียดทาน และแรงบดอย่างเข้มข้นผ่านการเคลื่อนไหวสัมพัทธ์ความเร็วสูงระหว่างสเตเตอร์และโรเตอร์
2. เมื่อเมล็ดโกโก้ผ่านช่องว่างระหว่างสเตเตอร์-โรเตอร์ พวกมันจะ undergo การสั่นสะเทือนความถี่สูงและการหมุนวนด้วยความเร็วสูง ทำให้ pulverization อย่างละเอียดและบดให้สม่ำเสมอ
3. กระบวนการนี้ช่วยทำลายผนังเซลล์ ปล่อยส่วนประกอบภายในของโกโก้ เพื่อผลิตเนื้อโกโก้ที่มีความเหลวสูงและเนื้อสัมผัสสม่ำเสมอ

ประสิทธิภาพการบด

• สามารถบดให้ละเอียดสูงสุดถึง 200 เมช ซึ่งเป็นไปตามข้อกำหนดด้านรสชาติและคุณภาพสำหรับผลิตภัณฑ์โกโก้ระดับพรีเมียม
• ความละเอียดในการบดสามารถปรับได้อย่างยืดหยุ่นเพื่อรองรับความต้องการในการประมวลผลและข้อกำหนดของผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย
• เหล้โกโก้ที่ได้มีความเนียนนุ่มและละเอียดเป็นพิเศษ ให้ฐานที่แข็งแกร่งสำหรับการแปรรูปต่อไปเป็นบล็อกเหล้โกโก้ เนยโกโก้ หรือช็อกโกแลต

พารามิเตอร์ทางเทคนิคของสายการผลิตเหล้าโกโก้

ชื่อเครื่องจักร	กำลังไฟฟ้า	ขนาด	ความจุ
เครื่องคั่วเมล็ดโกโก้	18 กิโลวัตต์	3000*1200*1700มม.	50-500 กก./ชม.
เครื่องปอกเปลือกเมล็ดโกโก้	0.75กิโลวัตต์	1200*1100*1200มม.	200-500 กก./ชม.
เครื่องบดเมล็ดโกโก้	7.5 กิโลวัตต์	750*450*1000มม.	300-1200 กก./ชม.

อุปกรณ์เสริมสำหรับสายการประมวลผลเนื้อโกโก้

เครื่อง homogenizer

เครื่อง homogenizer ที่ติดตั้งหลังเครื่องบดเนื้อโกโก้ใช้เพื่อปรับปรุงและทำให้เนื้อโกโก้เป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น

• ทำลายกลุ่มอนุภาคที่เหลืออยู่ด้วยแรงเฉือนสูงและกระจายไขมันอย่างสม่ำเสมอ ให้เนื้อโกโก้เนียนนุ่มและเสถียรขึ้น
• แรงดันและอัตราการไหลที่ปรับได้ช่วยให้ควบคุมความละเอียดได้อย่างยืดหยุ่น เพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ตรงตามข้อกำหนดคุณภาพสำหรับช็อกโกแลตคุณภาพสูง เนยโกโก้ และส่วนผสมเครื่องสำอาง
• ช่วยเพิ่มรสชาติ เนื้อสัมผัส และเสถียรภาพในการเก็บรักษา เป็นส่วนสำคัญของสายการผลิตเนื้อโกโก้คุณภาพสูง

ขวดเก็บ

ถังเก็บใช้รับและคงสภาพเนื้อโกโก้ที่ผ่านการแปรรูป เพื่อให้การผลิตเป็นไปอย่างต่อเนื่องและคุณภาพของผลิตภัณฑ์คงที่

• ถังเก็บมีฉนวนและฟังก์ชันกวนเพื่อรักษาอุณหภูมิและความสม่ำเสมอของเนื้อ ให้ป้องกันการแยกตัวและจับตัวเป็นก้อน
• ช่วยลดการออกซิเดชันและยืดอายุวัตถุดิบ
• มักใช้ร่วมกับถังผสมและถังสูญญากาศ: ถังผสมเป็นตัวกลางและสำหรับปรับสูตร ในขณะที่ถังสูญญากาศใช้สำหรับการปล่อยก๊าซ Micro-bubbles และยืดอายุการเก็บรักษา ถังเก็บใช้สำหรับการคงสภาพและการอนุรักษ์ขั้นสุดท้าย

ทำไมต้องเลือกสายการผลิตเนื้อโกโก้ของเรา?

• ไม่มีของเสีย ประสิทธิภาพสูง: ติดตั้งระบบปอกเปลือกแบบปิดลูปที่สามารถระบุและรีไซเคิลเมล็ดโกโก้ที่ปอกเปลือกไม่สมบูรณ์อัตโนมัติ เพื่อการประมวลผลซ้ำ ลดของเสียจากวัตถุดิบ
• การปรับแต่งแบบยืดหยุ่น: รองรับการปรับแต่งอย่างครอบคลุม ไม่เพียงแต่ปรับความจุการผลิตได้ แต่ยังสามารถเลือกหรือปรับเปลี่ยนการกำหนดค่าของเครื่องแต่ละเครื่องในสายการผลิตตามความต้องการของลูกค้า
• การเชื่อมต่อแบบไร้รอยต่อ: เชื่อมต่ออย่างราบรื่นกับส่วนหน้าของสายการผลิต สายการผลิตทำความสะอาดและคัดเกรดเมล็ดโกโก้ พร้อมขยายสายการผลิตผงโกโก้ด้านหลังอย่างยืดหยุ่น ให้เป็นโซลูชันการประมวลผลแบบครบวงจร

สายการผลิตเนื้อโกโก้ที่มีความอัตโนมัติสูงและสามารถปรับแต่งได้อย่างยืดหยุ่น ช่วยให้คุณผลิตบล็อกโกโก้คุณภาพสูงอย่างต่อเนื่องและมีประสิทธิภาพ พร้อมผนวกรวมกระบวนการต้นน้ำและปลายน้ำอย่างไร้รอยต่อ ช่วยให้การผลิตสมบูรณ์แบบตั้งแต่การแปรรูปวัตถุดิบจนถึงการแปรรูปขั้นลึก

ไม่ว่าจะเป็นช็อกโกแลต เครื่องดื่ม หรืออุตสาหกรรมอาหารและเครื่องสำอาง สายการผลิตนี้เป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบเพื่อเพิ่มกำลังการผลิตและมูลค่าของผลิตภัณฑ์ ติดต่อเราได้ทุกเวลา!