เตาอบรมควันเนื้อและไส้กรอก | เตาอบบาร์บีคิวเชิงพาณิชย์

เตาอบควันเป็นเครื่องจักรแปรรูปอาหารแบบหลายฟังก์ชันที่รวมการอบ การควัน การอบแห้ง และการฆ่าเชื้อโรค เข้ามาในเครื่องเดียวกัน ใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมผลิตภัณฑ์เนื้อ เช่น ไส้กรอก เนื้อเค็ม เบคอน เป็ดย่าง ไก่ย่าง และซีฟู้ด

โดยใช้ควันที่เกิดจากการเผาไหม้ไม่สมบูรณ์ของไม้ เครื่องจักรนี้ไม่เพียงแต่ให้สีและกลิ่นเฉพาะตัวแก่อาหารเท่านั้น แต่ยังช่วยให้แห้งและฆ่าเชื้อโรคได้อย่างมีประสิทธิภาพ ยืดอายุการเก็บรักษา ระบบควบคุมอัตโนมัติและการควบคุมอุณหภูมิที่แม่นยำช่วยให้การแปรรูปอาหารมีประสิทธิภาพและเสถียรภาพ ซึ่งเป็นอุปกรณ์ที่ขาดไม่ได้ในอุตสาหกรรมแปรรูปเนื้อสัตว์สมัยใหม่

ลักษณะเฉพาะของเตาอบควัน

• การควบคุมอุณหภูมิอย่างแม่นยำ: ใช้ระบบควบคุมวาล์วไอน้ำเพื่อการจัดการอุณหภูมิที่แม่นยำ โดยรับประกันความแตกต่างของอุณหภูมิน้อยกว่า 1°C ตลอดทั้งห้องเพื่อความร้อนของผลิตภัณฑ์ที่สม่ำเสมอ
• ลมหมุนเวียนแรง: ใบพัดหมุนด้วยความเร็ว 3000 rpm ทดสอบสมดุลเชิงพลวัต เพื่อให้ได้ความเร็วลมสูงสุด 25 m/s เพื่อรับประกันการกระจายความร้อนอย่างสม่ำเสมอในระหว่างการอบและควัน
• แหล่งควันที่เสถียร: ติดตั้งเครื่องสร้างชิปไม้เพื่อการปล่อยควันอย่างต่อเนื่องและพัฒนาสีอย่างรวดเร็ว รักษาความสะอาดและคุณภาพของผลิตภัณฑ์
• ระบบทำความสะอาดประสิทธิภาพสูง: มีคุณสมบัติเป็นปั๊มท่อแรงดันสูงและหัวฉีดหลายมุมสำหรับทำความสะอาดคอยล์และท่อควันอย่างทั่วถึง เพื่อให้การทำงานในระยะยาวมีประสิทธิภาพสูง
• ความสามารถในการใช้งานหลายวัตถุประสงค์: เหมาะสำหรับการควันและการอบเนื้อสัตว์และสัตว์น้ำต่าง ๆ ตอบสนองความต้องการของโรงงานแปรรูปอาหารในระดับต่าง ๆ และความต้องการที่แตกต่างกัน

ฟังก์ชันหลักและโครงสร้างของเตาอบควันเนื้อสัตว์

เตาอบควันมีฟังก์ชันการปรุงอาหาร การอบแห้ง การอบ การควัน การให้สี ฯลฯ และมีประสิทธิภาพการประหยัดพลังงานที่ดีมาก

The smoke oven consists of an oven body and a smoke generating device. The oven body includes the motor, axial fan, heat-conducting plate, temperature probe, U-type electric heating pipe on both sides, sewage outlet, independent air duct and flue, large transparent glass window, adjustable support leg, moving wheel; smoke generating chamber is divided into external generating smoke chamber and built-in generating smoke chamber.

แนะนำแต่ละส่วน

1. ตัวเตาอบ: ชิ้นส่วนภายในและผนังภายนอกของเตาอบควันทำจากสแตนเลส ซึ่งทนต่อการกัดกร่อนและเป็นไปตามมาตรฐานสุขอนามัยอาหาร โครงสร้างหลักบรรจุวัสดุทนความร้อนสูงนำเข้าที่ช่วยเสริมฉนวนกันความร้อน
2. มอเตอร์: ผลิตภัณฑ์นำเข้าถูกใช้สำหรับส่วนประกอบไฟฟ้าหลัก เช่น มอเตอร์ หน้าจอสัมผัสของเตาอบควันอัตโนมัติเต็มรูปแบบ ตัวควบคุมโปรแกรมได้ และรีเลย์ วาล์วโซลินอยด์ ฯลฯ คุณภาพได้รับการรับประกัน
3. ส่วนประกอบการปรุงอาหาร: การให้ความร้อนด้วยไอน้ำต้องติดตั้งเครื่องผลิตไอน้ำภายนอกเครื่อง ไอน้ำที่ผลิตได้สามารถให้ความร้อนโดยตรงกับผลิตภัณฑ์ในเตาได้
4. พัดลมแนวแกน: พัดลมทำจาก อลูมิเนียม วัสดุ น้ำหนักเบา รวดเร็วในการทำงาน และสามารถกระจายอุณหภูมิได้อย่างสม่ำเสมอ
5. ห้องสร้างควัน: มีช่องป้อนอาหารอยู่ด้านบนของห้องควัน และมีเครื่องกวนภายในเพื่ออำนวยความสะดวกในการกระจายไม้ชิ้นให้ทั่วถึงบนแผ่นความร้อน แผ่นความร้อนประกอบด้วยท่อความร้อนรูปตัว M หลายท่อ ซึ่งสามารถเพิ่มพื้นที่ควันและเร่งความเร็วในการขึ้นอุณหภูมิ

หลักการทำงานของเตาอบควัน

ฟังก์ชันการปรุงอาหาร

เพื่อให้ได้ฟังก์ชันการปรุงอาหาร จำเป็นต้องเชื่อมต่อเครื่องผลิตไอน้ำกับภายนอกของเครื่อง ไอน้ำที่ผลิตได้จะเข้าสู่ภายในเครื่องผ่านท่อไอน้ำ อุปกรณ์สร้างไอน้ำสามารถให้ความร้อนด้วยไฟฟ้า ใช้ก๊าซธรรมชาติ หรือก๊าซอื่น ๆ ได้

ฟังก์ชอบการอบแห้ง

Electric heating and drying: first, heating the heat pipes on both sides of the machine, and the dissipated heat is evenly distributed inside the machine through the axial flow fan. Heat passes through the deflector and circulates inside the machine.

Steam heating and drying: steam heats the copper coil tube on the upper part of the machine, and the copper coil tube will dissipate the heat. The axial fan draws in heat and evenly distributes it to various parts inside the machine. During the steam heating of the copper coil tube, the steam becomes condensed water and is discharged through the trap.

ฟังก์ชันควัน

เมื่อเปรียบเทียบกับเตาอบควันภายใน อุปกรณ์ควันภายนอกมีข้อดีคือ ขนาดควันและความเข้มข้นของควันสามารถควบคุมได้อย่างอิสระ นอกจากนี้ ควันจะถูกกรองในกระบวนการเข้าสู่ตัวเตา ทำให้ปริมาณของสารเบนซีนและสารประกอบในควันลดลงอย่างมาก และลดอันตรายต่อร่างกาย เมื่อทำการรมควันปลาแซลมอนแบบเย็น อุณหภูมิในเตาจะอยู่ที่ 0–30℃ ภายใต้การทำงานของคอมเพรสเซอร์ และอุปกรณ์สร้างควันจะทำงานตามปกติ

ฟังก์ชันการให้สี

เตาอบควันนี้สามารถให้สีเนื้อในระหว่างกระบวนการควันได้พร้อมกัน หากต้องการให้เนื้อเป็นสีเหลืองอ่อน ให้เติมน้ำตาลลงในถ่านไม้; หากต้องการให้เนื้อเป็นสีน้ำตาล ให้เติมน้ำตาลทรายแดง สีสามารถกำหนดได้จากปริมาณน้ำตาลในไม้

พารามิเตอร์ของเครื่องรมควัน

ประเภท	TZ-500	TZ-250	TZ-100	TZ-50	TZ-30
ขนาด (ซม.)	240*151*300	135*151*300	140*150*252	110*198*178	73*67*85
กำลังไฟรวม	11kw(ให้ความร้อนด้วยไอน้ำ)	15kw	13กิโลวัตต์	11 กิโลวัตต์	10kw
อุณหภูมิสูงสุดของเตาอบแรงดันสูง	120℃	120℃	100℃	100℃	100℃
การใช้ไอน้ำ	140kg/h	70kg/h	50กก./ชม.	30กก./ชม.	30กก./ชม.
ความจุ	500กก.	250กก.	100กก.	50kg	30กิโลกรัม
แรงดันไอน้ำความดันสูง	0.3-0.12Mpa	0.3-0.8Mpa	0.2Mpa	0.2Mpa	0.2Mpa
แรงดันไอน้ำต่ำ	0.05-0.1Mpa	0.05-0.1Mpa	0.1Mpa	0.1Mpa	0.1Mpa

In addition, we also have meat processing machines such as bone meat separators and barbecue grill machines. If you need, please feel free to contact us.

จะเลือกไม้ควันอย่างไร?

ไม้ควันที่ใช้โดยทั่วไปเป็นไม้เบิร์ช ไม้โอ๊ค แอปเปิ้ล และอื่น ๆ บางพื้นที่อาจใช้รำข้าว ชา หรือสมุนไพรจีน เปลือกส้ม ฯลฯ ไม้สน ไม้ลำไย ลูกแพร์ ลูกพลับ และไม้ที่มีเรซินสูงจะผลิตควันดำ; ผลไม้เช่นพลับ มะเดื่อ และวัสดุอื่น ๆ จะมีกลิ่นและไม่เหมาะสำหรับไม้ควัน

จะรมควันเนื้อในเตาอย่างไร?

ก่อนอื่นตั้งค่าพารามิเตอร์ที่ต้องการ เช่น เวลาการให้ความร้อน อุณหภูมิ ฯลฯ จากนั้นนำวัตถุดิบใส่รถเข็นที่เหมาะสมของเตาอบควัน แล้วกดปุ่มเริ่ม การดำเนินการอบแห้งจะดำเนินการก่อน เมื่อเงื่อนไขเหมาะสมแล้ว จะเปิดอุปกรณ์ควันและดำเนินการควัน หลังจากเสร็จสิ้น เครื่องจะเตือนโดยอัตโนมัติ