Many coffee bean bakers always have a variety of problems when roasting coffee. For example, coffee can have a raw taste, smoky flavor, or the taste of coffee is bitter. Most of these problems are caused by improper operation or inadequate machine maintenance, not the problem of the machine itself. Let’s solve these problems one by one.
Kahve çekirdeklerindeki acılık:
Deeply roasted coffee beans tend to taste bitter and burnt. If you want to avoid this flavor, the common way to deal with it is to adjust the baking time and try not to add fire at the later stage of the baking process. In addition, samples should be taken in advance to observe the roasting of coffee bean baker.
Kahve çekirdekleri buruk:
Kahve tadında burukluk oluşmasının birçok nedeni vardır ve bu buruklukların çoğu, pişirme derecesinin çok sığ olmasından kaynaklanır. Ya da kahve çekirdekleri olgun değildir ya da kendileri acı bir tat taşır. Genel olarak, kahvenin kavurma derecesi ne kadar hafif olursa, kahvenin kendine özgü aroması o kadar belirgin olur. Bu durumda, ya böyle kahve çekirdekleri seçmemeli ya da kavurma derinliğini artırmalısınız.
Kahve çekirdekleri dumanlı bir tat alır:
Kahve çekirdeklerinin dış tabakasında ince bir gümüşi kabuk bulunur, bu kabuk çok kolay yanar. Kahve çekirdekleri ise kolayca nefes alabilir. Bu yüzden fan, düşen gümüşi kabuğu zamanında temizleyemezse, dumanlı bir koku oluşması kolaydır. Eğer kahvenizde dumanlı bir tat varsa, kahve kavurucusunun duman tahliye sisteminde bir sorun olmalı. Bu durumda, egzoz borusu ve fanın tıkalı olup olmadığını dikkatlice kontrol etmek gerekir.
Kahve çekirdekleri ham bir tat alır:
Kahve çekirdeklerinin ham tadı, birçok pişirme acemisi için yaygın bir sorundur. Genel olarak, çok fazla veya çok az su içeriği, kahve çekirdeklerinin ham bir tat almasına neden olur. Çok fazla su, karamelizasyon reaksiyonunun gerçekleşmemesine yol açar ve çok az su ise ısıyı kahve çekirdeklerinin içine iletmez. Bu nedenle, ham malzeme olarak aynı boyutta ve – arasında nem içeriğine sahip kahve çekirdekleri seçmeye çalışın.