کافی کے بیجوں کے بیکنگ کے عمل میں کچھ عام مسائل

Many coffee bean bakers always have a variety of problems when roasting coffee. For example, coffee can have a raw taste, smoky flavor, or the taste of coffee is bitter. Most of these problems are caused by improper operation or inadequate machine maintenance, not the problem of the machine itself. Let’s solve these problems one by one.

کافی بینز میں کڑواہٹ:

Deeply roasted coffee beans tend to taste bitter and burnt. If you want to avoid this flavor, the common way to deal with it is to adjust the baking time and try not to add fire at the later stage of the baking process. In addition, samples should be taken in advance to observe the roasting of coffee bean baker.

کافی کے بیج تیزابی ہوتے ہیں:

کافی کی تیزابی کے بہت سے اسباب ہیں، اور بہت سی تیزابیتیں اس حقیقت کی وجہ سے ہوتی ہیں کہ بیکنگ کا درجہ بہت کم ہوتا ہے۔ یا کافی کے بیج خود پختہ نہیں ہوتے، یا کافی کے بیج خود کڑوا ذائقہ رکھتے ہیں۔ عمومی طور پر، جتنی ہلکی بھونی جائے گی، اتنا ہی کافی کا منفرد ذائقہ زیادہ واضح ہوگا۔ اس لیے اس صورت میں، یا تو ایسے کافی کے بیج نہ چنیں یا کافی کی بھونی کی گہرائی کو بڑھائیں۔

کافی بینز کا دھواں دار ذائقہ ہوتا ہے:

کافی کے بیج کی بیرونی سطح پر ایک پتلی چاندی جیسی جلد ہوتی ہے، جو بہت آسانی سے جل جاتی ہے۔ دوسری طرف، کافی کے بیج سانس لینے میں آسان ہوتے ہیں۔ لہٰذا، اگر ہوا کا پنکھا چاندی جیسی جلد کے گرنے کو بروقت ہٹا نہیں سکتا، تو دھواں دار خوشبو پیدا ہونے کا امکان ہے۔ لہٰذا، اگر آپ کے کافی میں دھواں دار ذائقہ ہے، تو اس کا مطلب ہے کہ کافی روسٹر کے دھواں نکالنے کے نظام میں کچھ خرابی ہے۔ اس وقت، نکاسی کے نلی اور پنکھے کی صفائی ضروری ہے تاکہ بلاک شدہ نہ ہوں۔

کافی بینز کا کچا ذائقہ:

کافی بینز کا کچا ذائقہ بہت سے بیکنگ نو آموزوں کے لیے ایک عام مسئلہ ہے۔ عمومی طور پر، زیادہ یا کم پانی کی مقدار سے کافی کے بیج میں کچا ذائقہ آ سکتا ہے۔ زیادہ پانی کارمل براؤننگ ردعمل کو روک دیتا ہے، اور کم پانی اندرونی حرارت منتقل کرنے میں ناکام ہوتا ہے۔ اس لیے، کوشش کریں کہ ایسے کافی کے بیج چنیں جن کا سائز اور نمی 11% سے 13% کے درمیان ہو۔