Milk must be sterilized before it can be drunk by people. Many customers often ask about pasteurization and high-temperature sterilization when purchasing a yogurt production line. Which effect is better? What is the difference between the two methods? Let me introduce you to these two methods and their advantages and disadvantages.
پاستورائزیشن:
طریقہ کا تعارف:
پاستورائزیشن، جسے کم درجہ حرارت پر جراثیم کشی بھی کہا جاتا ہے، ایک کم درجہ حرارت استعمال کرتا ہے تاکہ بیکٹیریا مارے جا سکیں۔ اس طریقہ کار میں دودھ کو 75 ℃ پر 15 سیکنڈ یا 62-65 ℃ پر 30 منٹ کے لیے گرم کیا جاتا ہے۔ یہ طریقہ مؤثر طریقے سے بڑھنے والے جراثیم کو مار سکتا ہے، اسپورز کو نہیں۔
مدتِ ذخیرہ:
چونکہ اسپورز کی سرگرمی 4 ℃ سے کم ہونے پر روکی جاتی ہے، یہ انسانی جسم کے لیے نقصان دہ نہیں ہے۔ اس لیے، پاستورائزڈ دودھ کو 0-4 ℃ پر فریج میں رکھنا ضروری ہے۔ اس کی مدتِ معیاد بھی بہت کم ہے۔ مختلف پیکجنگ طریقوں کی وجہ سے، دودھ کو 2-15 دن تک محفوظ کیا جا سکتا ہے۔
غذائی اجزاء کا نقصان:
معدنیات، لییکٹوز، پروٹین اور دیگر غذائی اجزاء زیادہ متاثر نہیں ہوں گے۔ لیکن گروپ بی وٹامنز کو کچھ نقصان پہنچے گا، نقصان کی شرح 8% – 12% کے درمیان ہے۔ اسی طرح، وٹامن سی تقریباً 20% – 25% کھو جائے گا۔ لیکن دودھ انسان کے وٹامنز کا بنیادی ذریعہ نہیں ہے، اس لیے زیادہ فکر نہ کریں۔
پیکنگ:
زیادہ تر پاستورائزڈ دودھ مارکیٹ میں شیشے کی بوتلوں، پلاسٹک بیگز، ٹیترا پیک وغیرہ میں بند ہوتا ہے۔ عام طور پر، شیشے کی بوتلوں اور پلاسٹک بیگز میں بند دودھ کی مدتِ معیاد کم ہوتی ہے، جو صرف دو دن تک محفوظ رہ سکتا ہے۔ ٹیترا پیک میں بند دودھ کی مدتِ معیاد زیادہ ہوتی ہے، عام طور پر 7-15 دن۔
فائدہ:
دودھ کی معیار نسبتاً تازہ ہوتی ہے، اور غذائی اجزاء کا نقصان کم ہوتا ہے۔
نقصانات:
اسٹوریج کی حالت محدود ہے اور اسے لے جانا آسان نہیں ہے۔
الٹرا ہائی ٹمپریچر سٹرلائزیشن:
طریقہ کا تعارف:
یو ایچ ٹی دودھ کو بھی معمول کے درجہ حرارت پر اسٹوریج دودھ کہا جاتا ہے، جسے عام طور پر 135-140 ℃ پر 4-15 سیکنڈ کے لیے سٹرلائز کیا جاتا ہے۔ اس درجہ حرارت پر اسپورز اور جراثیم غیر فعال ہو جاتے ہیں۔
مدتِ ذخیرہ:
یہ زیادہ سے زیادہ 30 دن سے زیادہ عرصہ معمول کے درجہ حرارت پر محفوظ رہ سکتا ہے۔
غذائی اجزاء کا نقصان:
گروپ بی وٹامنز تقریباً 30%-40% کھو جائیں گے، وٹامن سی 20%-25%۔ لییکٹوز میں کچھ حد تک کاربنائزیشن اور وے پروٹین کو نقصان پہنچے گا۔
پیکنگ:
ٹیترا پیک مارکیٹ میں عام پیکج ہے۔
فائدہ:
مکمل جراثیم کشی، آسان پینے اور ذخیرہ۔
نقصانات:
غذائی اجزاء کا نقصان زیادہ ہوتا ہے، لیکن مارکیٹ میں آنے میں زیادہ وقت لگتا ہے۔
This دہی پیداوار لائن uses the pasteurization method. In addition, nutritionists point out that both pasteurized milk and UHT milk are the main sources of dietary calcium in daily life. The Chinese Dietary Guidelines recommend that you should consume 300 grams per day or a comparable amount of dairy products.