Với sự phát triển của xã hội, ăn ngũ cốc thô là một xu hướng ăn uống lành mạnh mới. Máy làm mì đa chức năng không chỉ phù hợp với khái niệm ăn uống lành mạnh của mọi người, mà còn dẫn dắt xu hướng tiêu dùng của họ. Nó sản xuất các sản phẩm ít béo, ít calo, lành mạnh và thời trang.
Giới thiệu về Máy làm mì:
Máy có độ chính xác cao trong chế tạo, hình thức đẹp, dễ sử dụng, tiêu thụ điện thấp, công suất cao. Là sản phẩm đầu tư lý tưởng. Máy làm mì đa chức năng có thể sản xuất nhiều loại thực phẩm khác nhau qua các khuôn khác nhau: giòn vỏ sò, lát xoắn, mì rỗng, giòn Tremella, giòn hình ngũ giác, giòn tai mèo, mì xoắn, giòn hình đèn lồng, giòn hình sò, mì, macaroni và nhiều loại khác.
Nơi ứng dụng:
Nhờ thao tác đơn giản, dễ thay khuôn, và hương vị tinh tế. Máy làm mì đa chức năng được sử dụng rộng rãi trong căng tin trường học, nhà máy chế biến thực phẩm, siêu thị và các nơi khác.
Ưu điểm của máy làm mì đa chức năng:
- Có thể làm nhiều loại mì khác nhau và dễ thay đổi khuôn.
- Có thể sản xuất mì với nhiều màu sắc để thu hút sự chú ý của khách hàng. Và sẽ kích thích sự tò mò và mong muốn mua hàng của khách. Ví dụ, nếu muốn sản xuất sản phẩm màu xanh, có thể thêm nước ép rau chân vịt hoặc phẩm màu thực phẩm để điều chỉnh màu sắc.
- Sản phẩm cắt không dễ biến dạng. Bề mặt cắt mịn. Và độ dày cùng kích thước đều nhau.
- Toàn bộ thân máy làm bằng thép không gỉ cao cấp 304, đẹp về hình thức và đáp ứng tiêu chuẩn vệ sinh thực phẩm quốc gia.
Cách sử dụng máy làm mì:
- Mở nut bằng dụng cụ đặc biệt và lấy ra trục vít. Lau sạch thùng và trục vít, rồi đưa trục vít vào ống bọc. Căn chỉnh các khóa truyền động trên trục vít với khe “swing” rồi lắp vào cuối. Sau khi làm sạch dụng cụ, chọn dụng cụ phù hợp để lắp vào phía trước của máy, vặn chặt nut, và siết chặt bằng dụng cụ đặc biệt.
- Kết nối nguồn điện, và máy làm mì có thể hoạt động bình thường sau vài phút chạy không tải.
- Sau mỗi lần sử dụng, tháo nut, lấy dao cắt ra, ngâm dao trong nước để làm sạch. Và phần bột còn lại có thể được lấy ra sau vài vòng quay. Sau đó dừng máy, nhẹ nhàng nâng trục vít bằng dụng cụ đặc biệt, rồi rút trục vít ra, làm sạch bề mặt dính của thành trong ống, làm sạch cặn trong nut, và làm sạch khối bột trong rãnh ở đầu trước của trục.
- Chú ý: Nếu không làm sạch, cặn bột còn lại sẽ khô lại, và cặn bột khô sẽ làm tắc lỗ thoát, khiến sản phẩm hoàn chỉnh không thể xử lý. Quá tải sẽ gây hỏng bánh răng hoặc thậm chí làm hỏng máy. hộp số, động cơ, v.v.
Không bôi trơn bằng dầu mỏng. Đổ đầy dầu bôi trơn vào hộp số mỗi ba tháng (một kilogram bơ).
Thông số kỹ thuật của Máy làm mì đa chức năng:
| Loại | Năng suất (kg/h) | Công suất (kW) | Kích thước (mm) | Trọng lượng (kg) |
| MST-30 | 30-35 | 60-70 | 100-105 | 140-150 |
| MST-60 | 1.5-2.2 | 2.2-3 | 4 | 7.5 |
| MST-100 | 450*790*960 | 500*500*960 | 500*600*920 | 500*650*960 |
| MST-150 | 80 | 110 | 125 | 155 |
Lịch trình: Xử lý vỏ giòn hình dạng vỏ sò
Tiền xử lý nguyên liệu thô và nguyên liệu phụ – Khuấy và ủ – Xử lý bằng máy làm mì – Chiên – Làm nguội – Đóng gói – Sản phẩm hoàn chỉnh.
Tiền xử lý nguyên liệu thô và nguyên liệu phụ:
Cân bột mì tốt, sàng lọc để loại bỏ tạp chất. Và cân muối, kiềm, và nước theo tỷ lệ nhất định (nhiệt độ nước khoảng 20℃). Trộn muối và kiềm với nước cùng lúc, khuấy đều thành dung dịch toàn phần rồi đổ vào bột.
Trộn và ủ bột đã chuẩn bị:
Khi trộn và vận hành trên máy, giữ nhiệt độ trong phòng trên 10℃, khuấy trong 20 phút đến hình dạng bột (20-30℃), để bột hấp thụ đủ nước. Phần mở rộng tạo thành mạng lưới gluten, để nghỉ 10 phút, giữ nhiệt độ của bột 20-30℃, rồi đưa vào máy. (Điều kiện có thể dùng trộn bằng motor).
Lưu ý: Trong quá trình khuấy, nếu dung dịch kiềm, muối và nhiệt độ khuấy quá thấp, hình dạng bột sẽ không tổ chức mạng lưới gluten, vỏ sẽ không giòn. Ngược lại, nếu nhiệt độ dung dịch kiềm và muối cùng nhiệt độ khuấy cao, gluten trong bột sẽ bị già đi và bột sẽ chín sớm. Tình huống trên cũng sẽ xảy ra, vì vậy cần vận hành theo yêu cầu.
Xử lý bằng máy làm mì:
Đặt bột đã khuấy vào khuôn làm vỏ. Trong quá trình cán đi cán lại nhiều lần, bột được tạo thành hình dạng vỏ sò rồi đặt vào khuôn để chuẩn bị cho quá trình chiên. Máy tự động phân chia định lượng, và kích thước mì sản xuất ra là như nhau.
Chiên:
Cho vỏ đã cắt định lượng vào chảo dầu nóng (nhiệt độ dầu duy trì khoảng 180℃), chiên trong 1 phút.
Lưu ý: Tốt nhất nên sử dụng dầu cọ (hoặc dầu thực vật pha trộn với mỡ lợn theo tỷ lệ 1:1). Nhiệt độ dầu cao nhất là 200℃ trước khi nấu và 170℃ sau khi nấu.
Video:
Cách làm mì?