Boiling sugar is a common step in the processing of sweet foods such as candy, cakes, and peanut brittle snacks. In the professional process of syrup, it is often necessary to use a sugar boiler machine, also known as a nồi có vách ngăn to ensure uniform heating, high thermal efficiency, and controllable temperature. The sugar melting pot is a double-layer structure composed of inner and outer spherical pots, and the middle interlayer is heated by heat-conducting oil or steam. The sugar melting machine has the advantages of a large heating area, high thermal efficiency, even heating, short heating time, and easy temperature control. At the same time, the syrup cooking pot is equipped with a stirrer to avoid the stickiness of the material. The candy cooking machine is an ideal device in the processing of syrup, caramel, candies, and much other liquid food.
Tại sao sử dụng máy nấu đường để làm siro?
Các ưu điểm nổi bật của nồi nấu siro như sau.
- Diện tích làm nóng lớn, đun nóng nhanh, hiệu quả nhiệt cao, tiết kiệm thời gian;
- Nhiệt độ đồng đều, thời gian sôi của chất lỏng ngắn;
- Nhiệt độ đun dễ kiểm soát, nhiệt độ cao có thể đạt tới 320 độ, và khả năng giữ nhiệt đáng tin cậy.
- Nguyên liệu trong nồi áo không dính vào thành nồi, và phương pháp khuấy nguyên liệu sử dụng cạo đáy và cạo mép để đảm bảo khuấy đều;
- Nguyên liệu đảm bảo vệ sinh và an toàn. Vỏ trong và ngoài của nồi làm bằng thép không gỉ, đáp ứng yêu cầu vệ sinh và an toàn, có vẻ ngoài đẹp mắt.
- Dễ vận hành và an toàn. Lớp trong của nồi làm bằng thép không gỉ chống axit và chịu nhiệt, được trang bị đồng hồ đo áp suất, van an toàn và hộp điều khiển điện. Máy nấu đường dễ lắp đặt và dễ vận hành.
- Dễ dàng đổ nguyên liệu ra ngoài. Nồi có lớp áo có thể nghiêng lên đến 90°.
Phạm vi ứng dụng của nồi nấu đường
Nồi áo được sử dụng rộng rãi để chế biến các loại thực phẩm (rượu, bánh ngọt, thuốc, đồ uống, kẹo, thực phẩm đóng hộp, sản phẩm từ sữa, kẹo đậu phộng, và các món ăn nhẹ khác, hầm, súp, cháo, v.v.) trong nhà hàng, căng tin, khách sạn, v.v.
Cấu trúc của máy nấu đường
Máy nấu đường bằng thép không gỉ chủ yếu gồm thân nồi, lớp áo, thiết bị nghiêng, bộ khuấy và giá đỡ. Giá đỡ dùng để lắp đặt và cố định thân nồi cùng các thiết bị khác. Thân nồi là phần chính để chế biến thực phẩm. Cánh khuấy có thể tự động khuấy thức ăn thay vì làm thủ công. Thiết bị nghiêng dùng để thực hiện thao tác lật nồi. Dựa trên phương pháp đun nóng, máy nấu siro được chia thành nồi áo điện, nồi hơi, nồi gas. Dung tích gồm 50L, 100L, 200L, 300L, 400L, 500L, 600L, 800L, 1000L.
Các bước vận hành để làm siro là gì?
Step 1: Add sugar and water to the sugar boiler machine. The boil sugar quantity is pot around two-thirds of the total capacity
Step 2: Set the electric heating temperature, and then open the heating switch
Step 3: in order to evenly stirred sugar, heat for a while to make it dissolve before opening the stirring switch.
Step 4: When the syrup boils, there may be emerged dirty bubbles. Turn off the stirring switch and use a spoon to clean up as soon as possible.
Step 5: add glucose syrup, which has high-temperature resistance. If required color, it is suitable to add the color additives at about 130 ℃.
Step 6: when the temperature reaches the required temperature, the candy cooking machine will immediately stop heating. Then shut off the main power switch at this time, let stand for 3 to 5 minutes.