黑蒜发酵机 | 黑蒜制作机

黑蒜发酵机是一种专门用来制作黑蒜的设备。由于在发酵过程中需要保持一定的温度和湿度范围，该设备也被称为恒温恒湿试验箱。黑蒜，也叫发酵黑蒜，是用新鲜带皮大蒜在发酵罐中发酵90-120天制成的食品。更重要的是，发酵黑蒜不仅保留了原有的营养成分，还具有甜酸口感，没有大蒜味。

黑蒜发酵机的工艺流程：

原料选择：

用于发酵的蒜必须饱满完整。放置在室温下会使蒜脱水和枯萎。如果不能尽快发酵，请将合格的蒜放入0~-1摄氏度、湿度70%~80%的冷藏库中。在发酵前，根据蒜的大小将其分成不同规格。浸泡和清洗蒜时要小心，避免损伤蒜皮。

The rinsing time is about 1 minute, and the time is not too long. If the rinsing time is too long, the humidity of the epidermis is too high, which is not conducive to the next fermentation. Finally, soak garlic, dry the skin’s moisture and ferment. By the way, you’d better cut off the root of garlic before you put it into the black garlic fermenter.

菌活化期：

以上为三周期的发酵阶段。值得注意的是，三周期的发酵温度不同。

中温发酵期：

温度为50~60°C，湿度为85%。中温发酵持续20天，此时蒜基本发酵完成。

常温发酵期：

温度为30°C，湿度为50%。最终发酵持续60天，此时黑蒜的品质已达到国际标准。

成品灭菌：

经过90天的发酵，黑蒜会产生大量菌类。因此，我们必须对成品进行灭菌。

黑蒜制作机性能参数：

1. 温度范围：-20-150℃
2. 湿度范围：20-98% RH
3. 温湿度控制的精确度： 0.5℃； 2% RH
4. 温度和湿度均匀分布： 2.0℃； 3.0% RH
5. 升温速率：2-4℃/分钟（从室温到最高温度，非线性无负载）
6. 冷却速率：1℃-2℃/分钟（从室温到最低温度，非线性无负载）

黑蒜发酵器的结构如下：

Black garlic fermenter is composed of a freezing system, a safety protection system, an air duct system, a heating system, a humidification system, a temperature sensing system, a water system, and a control system. And the inner case of the machine is made of SUS304 mirror stainless steel and the outer case is made of baking varnish steel plate.

如何使用黑蒜发酵机？

1. 开启用户电源开关，然后是NFB开关，最后按下温湿度计开关。
2. 当温湿度计显示正常屏幕后，即可设置工作。
3. 温度、湿度和时间的设定值应根据被测试用户的要求制定。
4. 每个功能表设置完毕后，关闭门。
5. 按控制器操作开关，机器可根据设定的温度和湿度运行。
6. 当温度和湿度符合用户产品的要求时，如需关闭设备，必须关闭控制器的温湿度计开关。然后可以取出产品。

黑蒜发酵机的优点：

1. 屏幕为韩国5英寸彩色触摸屏，显示直观，操作简便，具有永久数据保存功能。
2. 定时开关功能、工艺流程设置、自动断电保存数据曲线等。
3. 可以根据客户需求，添加RS232、USB数据存储连接，实现实时发酵曲线分析。
4. 黑蒜发酵完成后，可自动恢复到正常温度，以确保黑蒜的最佳品质。
5. 大规模（伺服制冷剂流量）控制技术能有效实现节能50%以上，控制箱内的湿度精确度为±2%。
6. 在发酵过程中，当水位过低时，水箱会报警。当电压不稳定时，自动断电，及时保护设备。
7. 采用纯铝翅片蒸发器，有效缩短储能时间，节能降耗。
8. 在发酵过程中，如果加热系统和加湿系统异常，控制器和超温保护会自动停止运行。在黑蒜发酵过程中，避免因机器故障而影响黑蒜品质，最大程度保护企业利益。

黑蒜机参数：

为您提供6款不同的黑蒜发酵机，最大区别在于产量。黑蒜的产量分别为7.5公斤、19公斤、40公斤、190公斤、3000公斤和6000公斤。当然，产量不同，价格也不同。如有疑问，欢迎随时联系我们。