Milk must be sterilized before it can be drunk by people. Many customers often ask about pasteurization and high-temperature sterilization when purchasing a yogurt production line. Which effect is better? What is the difference between the two methods? Let me introduce you to these two methods and their advantages and disadvantages.
巴氏杀菌：
方法介绍：
巴氏杀菌，也称低温灭菌，采用较低的温度杀灭细菌。灭菌方法是将牛奶加热至75℃保持15秒，或62-65℃保持30分钟。这种方法可以有效杀灭致病菌，但不能杀灭孢子。
储存时间：
由于孢子在4℃以下的活性会受到抑制，不会对人体造成危害。因此，巴氏杀菌牛奶需要在0-4℃冷藏。其保质期也非常短。由于包装方式不同，牛奶可以保存2-15天。
营养损失：
矿物质、乳糖、蛋白质等营养成分不会受到太大影响。但B组维生素会有一定的损失，损失率在8%到12%之间。同样，维生素C会损失约20%到25%。但牛奶并不是人体维生素的主要来源，所以不用太担心。
包装：
市场上大多数巴氏杀菌牛奶采用玻璃瓶、塑料袋、特泰包装等包装。一般来说，玻璃瓶和塑料袋包装的牛奶保质期较短，仅能保存两天。而采用特泰包装的牛奶保质期较长，一般为7-15天。
优点：
牛奶质量相对新鲜，营养流失较少。
缺点：
储存条件有限，不便携带。
超高温灭菌：
方法介绍：
UHT牛奶也称常温储存牛奶，通常在135-140℃灭菌4-15秒。在此温度下，孢子和病原体会被灭活。
储存时间：
在常温下可以保存超过30天。
营养损失：
B组维生素会损失约30%-40%，维生素C会损失20%-25%。乳糖具有一定的焦化程度，乳清蛋白受到损伤。
包装：
特泰包装是市场上常见的包装形式。
优点：
彻底消毒，便于饮用和储存。
缺点：
营养损失较多，但上市时间会更长。
This 酸奶生产线 uses the pasteurization method. In addition, nutritionists point out that both pasteurized milk and UHT milk are the main sources of dietary calcium in daily life. The Chinese Dietary Guidelines recommend that you should consume 300 grams per day or a comparable amount of dairy products.