该 yogurt production line （yogurt processing machines） is a fully automatic production line composed of multiple machines. This production line takes fresh milk as raw material and has been treated by pasteurization and fermentation. The yogurt produced by this production line has a unique taste and rich nutrition. As we all know, yogurt is a kind of healthy food, which has great benefits for the human body. So what are the benefits of yogurt compared to fresh milk?
酸奶的优点
- 酸奶几乎含有牛奶中的所有营养成分，发酵后营养更丰富。
- 发酵后，牛奶中的乳糖大量被分解，减少乳糖不耐受的可能性。
- 在制作酸奶的过程中，牛奶经过均质，宏观分子脂肪和蛋白被分解成小分子，更利于人体吸收。
- 酸奶含有大量活性益生菌，有益于调节体内菌群平衡。发酵后产生的乳酸还能抑制有害微生物的繁殖，促进消化吸收，改善胃肠功能。
如何用这条酸奶生产线制作酸奶？
制作酸奶的工艺流程如下
鲜奶低温储存–过滤–预热–均质–灭菌–预冷/冷藏–发酵–灌装
酸奶生产线配套设备
储罐–牛奶泵–单/双滤器–牛奶泵–预热罐–牛奶泵–均质器–牛奶泵–灭菌器–牛奶泵–预冷/冷藏罐（发酵机）–牛奶泵–灌装
视频：酸奶生产线的操作
牛奶灭菌方法
巴氏杀菌
Also known as low-temperature sterilization and cold sterilization. This method is to kill pathogenic bacteria in milk at low temperatures for a long time and preserve probiotics beneficial to the human body. Generally, the milk is heated to 62-85 ° C for 30 minutes. Using this method, it can kill various growth-type pathogenic bacteria in milk, and the sterilization efficiency can reach 97.3%~99.9%. After disinfection, only some thermophilic bacteria, thermotolerant bacteria, and spores remain, but most of these bacteria are lactic acid bacteria. Lactic acid bacteria are not only harmless to people but also beneficial to health. It can be preserved for about a week and needs to be refrigerated. The temperature range is about 2 – 6 degrees Celsius.
超高温瞬时灭菌
该方法是将牛奶加热至135-150摄氏度左右，持续4-15秒，然后迅速冷却。杀菌时间更短，杀菌效率更高。因为牛奶中的所有微生物都被杀死，可以在室温下保存长达3个月。
该 pasteurization method is used in this yogurt production line. Studies have shown that no matter what kind of heating method will damage the water-soluble vitamins and proteins in milk. During the heating process, about 10% to 20% of the B group of vitamins and about 25% of the vitamin C will be lost. In general, the higher the heating temperature, the more serious the loss of nutrients. There is a kind of whey protein with high nutritional value in the milk. About 10% of whey protein denatured during pasteurization, while 70% of whey protein denatured during ultra-high temperature pasteurization. Therefore, pasteurized milk with low-temperature sterilization has a higher nutritional value.
酸奶生产线的生产工艺
步骤1：制冷（牛奶罐）
储奶罐主要由罐体、保温层、美式高乐氏压缩机、搅拌装置和控制面板组成，储存温度为3-6°C。该机器由微机控制，能在短时间内达到冷却时间。程序自动控制单元可在牛奶达到设定温度时自动启动或停止，有效防止鲜奶变质。保温层填充导热系数小的聚氨酯泡沫，具有轻巧和良好的保温效果。
冷藏罐参数
| 尺寸mm | 1700*900*1550 |
| 单元名称 | 美国高乐氏 |
| 单元功率 | 3P |
| 总功率 | 2.6千瓦 |
| 冷却能力 | 6600千卡/小时 |
| 制冷剂 | R22 |
| 保温性能 | ≤1℃/3小时 |
| 搅拌速度 | 36转/分钟 |
| 搅拌机功率 | 0.75千瓦 |
| 电压 | 380V/50Hz |
| 材料 | 304不锈钢 |
| 厚度 | 衬垫2mm，冷却板0.9mm，外壳1.2mm |
| 绝缘材料 | 聚氨酯发泡液 |
步骤2：过滤（单/双滤器）
单/双滤器主要用于去除牛奶中的大杂质。这些杂质通常由人为活动引起，如挤奶时牛奶桶中掉入的头发、牛舍掉落的干草、饲料漂浮物等。双滤器适合产量较大，过滤牛奶的质量可达100目。该机器具有循环能力强、密封性好、过滤效果高的特点。
过滤器参数：
| 过滤面积 | 过滤能力 | 适宜温度 | 过滤筛孔径 | 内外表面处理 |
| 0.1㎡ | 0.5-3吨 | ＜120℃ | 80-200
网眼 |
内哑光 |
| 0.15㎡ | 1-5吨 | 外观镜面抛光 |
步骤3：预热（预热器）
过滤后的牛奶通过牛奶泵直接进入预热器，在此机器中达到40至50摄氏度。机器有三层，最外层为保温层，采用电加热。在预热开始前，先检查预热器夹层的水位，确保水位在水位观察窗的可见位置。然后开启电控箱（设定水温为60°C，牛奶温度为45°C），接通电源，开启加热并搅拌。当牛奶温度达到45°C时，完成报警，预热完成，关闭加热。
预热器参数
| 300L预热/灭菌/发酵参数 | |
| 尺寸（mm） | 1200*1000*1650 |
| 罐体直径 | 800mm |
| 罐体高度 | 600mm |
| 材料 | 304不锈钢 |
| 厚度 | 2mm |
| 搅拌速度 | 36转/分钟 |
| 加热面积 | 1.6 |
| 搅拌电机功率 | 0.55kw |
| 物流进出口 | DN40 |
| 电压 | 380V/50Hz |
| 功率 | 18kw |
步骤4：均质（均质机）
牛奶均质器也称高压均质器。均质是决定牛奶品质和口感的关键。高压均质器主要用于粘度低于0.2 Pa·s、温度低于80°C的液体材料的均质和乳化。工作原理是将处理过的物料通过三柱塞的往复运动以高压送入均质阀，在通过盘片与阀座之间的微小缝隙时，受到复合作用，将原始粗糙的牛奶加工成细腻、均匀、稳定的乳化液，平均乳化细度小于1微米，固体分散的粒径小于2微米。均质后，牛奶中的脂肪球变得更小，充分分散在牛奶中，不仅可以防止脂肪粘连和凝结，还更有利于人体吸收。
均质器参数
| 500L均质器参数 | |
| 流量 | 500L/h |
| 最大压力 | 25兆帕 |
| 工作压力 | 20兆帕 |
| 电机功率 | 4kw |
| 尺寸（mm） | 1010*616*975 |
| 电压 | 380V/50Hz |
| 材料 | 304不锈钢 |
步骤5：灭菌（灭菌罐）
In the yogurt production line. Sterilization is an effective means to extend the shelf life of fresh milk. Before sterilization, it is also necessary to ensure that the water level of the sterilizer is at the water level mirror. Set the sterilization temperature (usually 85 degrees Celsius). Turn on the sterilization heating button, the machine starts sterilization, stir, and the machine will automatically alarm when the sterilization temperature is reached.
灭菌罐参数
| 300L预热/灭菌/发酵参数 | |
| 尺寸（mm） | 1200*1000*1650 |
| 罐体直径 | 800mm |
| 罐体高度 | 600mm |
| 材料 | 304不锈钢 |
| 厚度 | 2mm |
| 搅拌速度 | 36转/分钟 |
| 加热面积 | 1.6 |
| 搅拌电机功率 | 0.55kw |
| 物流进出口 | DN40 |
| 电压 | 380V/50Hz |
| 功率 | 18kw |
步骤6：预冷/冷却、发酵（发酵机）
灭菌完成后，牛奶通过牛奶泵泵入预冷罐/冷藏罐。预冷罐和冷藏罐为同一容器，通过不同的温度和冷却介质完成两个工艺。预冷过程采用冷水预冷，冷却时间约0.3-0.5小时。一般可将温度降至45°C以下，进入氟利昂冷却压缩机冷藏罐。否则会影响牛奶质量和设备使用寿命。
冷却完成后，冷藏罐同时具有发酵功能。加入益生菌后，温度控制在约42°C，发酵8小时。
预冷/发酵机参数
| 300L预热/灭菌/发酵参数 | |
| 尺寸（mm） | 1200*1000*1650 |
| 罐体直径 | 800mm |
| 罐体高度 | 600mm |
| 材料 | 304不锈钢 |
| 厚度 | 2mm |
| 搅拌速度 | 36转/分钟 |
| 加热面积 | 1.6 |
| 搅拌电机功率 | 0.55kw |
| 物流进出口 | DN40 |
| 电压 | 380V/50Hz |
| 功率 | 18kw |
步骤7：灌装与包装（灌装包装机）
在酸奶生产线中，包装机集成了自动滴杯、自动灌装、自动放膜、自动封口、自动套杯等工艺。采用优质304不锈钢制造，机器角部进行钝化处理，防止割伤。封口加热板采用高品质核心加热板，受热均匀，耐高温，不变形，确保成品美观。每小时可灌装1000杯。该机器适用于任何粘稠物料的包装。
灌装包装机参数
| 纸杯盘装机 | |
| 尺寸（mm） | 1300*1300*1750 |
| 配比 | 50-300ml |
| 容量 | 800-1000杯/小时 |
| 材料 | 304不锈钢 |
| 盘片转速 | 13-16次/分钟 |
| 重量 | 约200kg |
为什么选择这条酸奶生产线？
- 整条酸奶生产线采用优质304不锈钢制造，耐高温、耐腐蚀、抗变形，符合食品机械的安全与卫生标准。
- 微机控制，操作简便智能。电路保护元件防止过压和过流损坏机器。
- 温度和时间可设定。达到设定时间后可自动报警，省时省力。
- 支持定制，本生产线上的每台机器都支持定制。
- 保修期为一年。在此期间，若因产品质量问题引起的故障，厂家将全权负责。若用户未按操作规程或故意损坏设备，厂家也提供电话指导协助解决问题，但更换零件的费用由用户承担。
- 如有需要，我公司可派专业技术人员到现场指导安装。
酸奶生产线常见问题
- 该生产线生产液态酸奶还是固态酸奶？
A：固态酸奶。液态酸奶需要配备相关机器。
- 生产能力是多少？
A： Each machine has a milk storage capacity of 300L (500L). Fermentation takes 8 hours, and it can be equipped with several fermenters and cycle work.
- 我必须使用此灌装机吗？
A：我们还提供其他款式的包装机械供您选择。
- 冷藏罐的温度范围是多少？
A：4-45摄氏度，45度以上不工作。
- 制作酸奶时可以添加的材料比例是多少？
A：细菌、牛奶和白糖的比例为1升牛奶加6-8%的糖，1克细菌。
- 灭菌桶的工作原理是什么？
A：巴氏杀菌。
成功案例
The yogurt production line is a relatively mature production line of our company and has been successfully sold to many countries. A month ago, customers from Nigeria purchased a yogurt production line from our company. It is currently in use and is beginning to make a profit.