بطاطس مقلية هي وجبات خفيفة يحب الكثير من الأطفال تناولها. كثير من البالغين لا يعرفون كيفية القيام بذلك في المنزل، وسوف يشترون القليل من الخارج، لكن الأطفال ما زالوا لا يأكلون ما يكفي. سأعلمك اليوم كيفية تحضير البطاطس المقلية الأصلية في المنزل، والتأكد أيضًا من أن البطاطس المقلية ليست طرية لمدة 3 أيام.
مكونات: 2 كيلو بطاطس، 50 جرام نشاء، 500 جرام زيت طعام، وملح.
ممارسة صنع البطاطس المقلية:
- اغسلي البطاطس أولاً، ثم قشريها، وقطعيها إلى شرائح طولها 6 سم وعرضها 0.9 سم، ثم انقعيها في الماء لمدة 30 دقيقة قبل الاستخدام.
- قومي بغلي كمية مناسبة من الماء في المقلاة، ثم أضيفي شرائح البطاطس والكمية المناسبة من الملح حتى تنضج البطاطس. ثم نصفي الماء ونضع البطاطس تحت الشمس لتجفيف الماء على السطح.
- نرش البطاطس المجففة بكمية مناسبة من النشا، ثم نغلف البطاطس بغلاف بلاستيكي، ونضعها في الثلاجة، وتجمد لمدة 8 ساعات.
- ضعي كمية مناسبة من زيت الطهي في قاع القدر. سوف تصل درجة حرارة الزيت إلى 150 درجة. أضيفي شرائح البطاطس واقليها لمدة 3 دقائق. ثم أخرجي شرائح البطاطس وسخني الزيت إلى حوالي 180 درجة. أضيفي شرائح البطاطس حتى يصبح لونها أصفر ذهبي، ويكتمل الإنتاج.
- عندما تبرد البطاطس المقلية، ستكون مقرمشة ومنعشة، وليست طرية على الإطلاق.
6 نصائح لصنع بطاطس مقلية:
- يجب أن تكون البطاطس قديمة. هناك كمية كبيرة من الماء للبطاطس الناضجة للتو، ولن تصبح مقرمشة.
- هناك أيضًا معيار لعرض وطول البطاطس المقلية. لا يمكن أن تكون رقيقة أو سميكة جدًا. لذا فإن 0.9 سم هو معيار جيد. يجب أن تكون البطاطس المقطعة منقوعة، وإلا ستصبح ناعمة جدًا.
- يجب غلي البطاطس المقطعة بالماء أولاً. إذا تم قليها مباشرة، فلن تكون البطاطس مقرمشة.
- يجب تجفيف البطاطس المسلوقة لمنع تناثر الكثير من الماء والزيت أثناء عملية البطاطس. إذا كنت ترغب في تجميد رقائق البطاطس التي لا يمكن استخدامها، فأنت بحاجة إلى رش كمية مناسبة من النشا أولاً، ثم تجميدها، وذلك لمنع البطاطس من الالتصاق.
- تحتاج البطاطس إلى أن تُقلى مرتين، مما يجعل البطاطس مقلية بالكامل ويجعل لون البطاطس أفضل.
- يجب أن تكون البطاطس التي لا يمكن تناولها مغلقة جيدًا. لن تكون الرقائق طرية خلال ثلاثة أيام. إذا كان موسم الأمطار، يمكنك صنع أكبر عدد ممكن من الطعام. بخلاف ذلك، سيكون هناك الكثير من بخار الماء في الهواء، وستصبح الرقائق طرية بسهولة.
هذه هي كل حيل البطاطس المقلية. ليس من الصعب جدًا صنع رقائق لذيذة، ولكنها تستغرق وقتًا. بالطبع، إذا أمكن، آمل أن يتم تناول البطاطس المقلية المجهزة في نفس اليوم، ولن يكون الطعام طوال الليل لذيذًا.