Pot de stérilisation haute température

Le pot de stérilisation à haute température est un équipement de stérilisation. Puisque les aliments stérilisés peuvent être transportés et stockés à température normale, le coût dans le domaine de la circulation est considérablement réduit. De plus, les aliments stérilisés ont une durée de conservation plus longue et peuvent augmenter les ventes grâce aux différences saisonnières et régionales, de manière à obtenir des bénéfices plus élevés.

Marché des applications de pots de stérilisation à haute température :

Le pot de stérilisation à haute température convient à la stérilisation de tous les articles emballés. Selon les différents emballages, le marché des applications du pot de stérilisation à haute température peut être divisé en :

1. Conteneurs de bouteilles en plastique : bouteilles en PP, bouteilles en PEHD, etc. Par exemple, les boissons protéinées qui nécessitent une stérilisation à haute température, comme le lait, le lait de soja, le lait d'amande, le lait de coco, le lait d'arachide, le lait de noix, etc.
2. Emballage en sachet souple : sachet en aluminium, sachet sous vide, sachet transparent, sachet cuisson haute température, etc. Par exemple saucisse de jambon, cuisses de poulet sous vide, etc.
3. Boîtes de conserve, boîtes de verre, etc. : telles que la viande en conserve, le poisson en conserve, les légumes en conserve, les fruits en conserve et diverses boîtes d'assaisonnement.

Classification du pot de stérilisation à haute température :

1. Selon la structure du pot de stérilisation, il peut être divisé en pot de stérilisation vertical, pot de stérilisation horizontal, pot de stérilisation à réservoir unique, pot de stérilisation à réservoir supérieur et inférieur, pot de stérilisation parallèle à double pot et pot de stérilisation parallèle à trois pots.
2. Selon le mode de stérilisation : divisé en stérilisation au bain-marie, stérilisation par pulvérisation et stérilisation à la vapeur. La stérilisation par pulvérisation peut être divisée en pulvérisation supérieure, pulvérisation latérale et pulvérisation omnidirectionnelle.
3. Il peut être divisé en pot de stérilisation à commande automatique, pot de stérilisation à commande semi-automatique par ordinateur et pot de stérilisation à commande manuelle, selon le mode de contrôle.

D'une manière générale, le pot de stérilisation au bain-marie utilise les pots supérieur et inférieur pour stériliser, la taille du pot supérieur et du pot inférieur est la même. Le pot de stérilisation par pulvérisation est généralement petit en haut et grand en bas. Le pot de stérilisation à la vapeur n'a pas besoin de circulation d'eau, il utilise donc généralement un seul réservoir de stérilisation, nécessitant un générateur de vapeur.

Structure du pot de stérilisation à haute température et processus de stérilisation :

Le pot de stérilisation à haute température est principalement composé d'un corps de pot, d'un pipeline, d'un réservoir d'eau chaude, d'un réservoir d'eau froide, d'un échangeur de chaleur, d'un système de contrôle PLC et d'accessoires associés.

Processus de stérilisation :

Préchauffage de l'eau (chauffage pendant environ une demi-heure) – après avoir atteint la température spécifiée, conservation de la chaleur et stérilisation (maintien pendant environ une demi-heure) – prise d'eau de refroidissement (à ce moment, le premier processus de stérilisation est terminé, généralement environ 70 minutes peut compléter tout le processus de stérilisation) – chauffer à nouveau (une demi-heure) – stérilisation secondaire par conservation de la chaleur (température de stérilisation 121 degrés, maximum 180 degrés, haute température et pression) – refroidissement – ​​retrait des matériaux

Avantages des différentes méthodes de stérilisation :

1. Stérilisation par circulation d'eau chaude : lors de la stérilisation, tous les aliments contenus dans la marmite sont immergés dans l'eau chaude. Cette méthode a une répartition uniforme de la chaleur et le meilleur effet de stérilisation.
2. Stérilisation à la vapeur : Une fois les aliments mis dans la casserole, ils ne sont pas ajoutés d'abord avec de l'eau, mais directement dans la vapeur pour les réchauffer. Étant donné que l’air dans le pot semble froid pendant le processus de stérilisation, la répartition de la chaleur de cette manière n’est pas la plus uniforme.
3. Stérilisation à base d'eau : Cette méthode utilise une buse ou un tuyau de pulvérisation pour pulvériser de l'eau chaude sur les aliments. Le processus de stérilisation est effectué dans une buse à l'intérieur du pot de stérilisation pour pulvériser une eau chaude en forme de vague en forme de brouillard sur la surface des aliments afin que la température soit uniforme et qu'il n'y ait pas d'angle mort. De plus, l'augmentation de la température et la vitesse de refroidissement sont rapides, et les produits contenus dans le pot peuvent être stérilisés de manière complète, rapide et stable. Particulièrement adapté à la stérilisation des aliments emballés sous forme molle.
4. Stérilisation mixte vapeur d'eau : Cette méthode a été introduite par la France. Il combine ingénieusement la pulvérisation de vapeur et d’eau. Une petite quantité d'eau est ajoutée au pot pour répondre au besoin de pulvérisation en circulation. La vapeur pénètre directement dans le pot et réalise une protection à court terme, à haute efficacité, en matière d'économie d'énergie et de protection de l'environnement. Cette machine convient à la stérilisation de produits spéciaux.

Caractéristiques du pot de stérilisation :

1. Peut rapidement stériliser en peu de temps.
2. Économie d'énergie. La circulation de l'eau à l'intérieur de la machine permet d'économiser non seulement les ressources en eau mais également la consommation de chauffage.
3. Mode d'échange d'eau uniforme, température uniforme, pas d'angle mort.
4. La température à l'intérieur du réservoir de stérilisation est toujours stable à toutes les étapes du processus de stérilisation, garantissant ainsi le taux de réussite de la valeur F.
5. Système de contrôle entièrement automatique. Faible bruit, créant un environnement de travail calme et confortable.

   

   

6. 100 formules de stérilisation peuvent être stockées dans l'ordinateur pour la sélection.
7. Un système de contrôle de température analogique qui peut configurer un mécanisme de chauffage à plusieurs étages.
8. L'eau dans le stérilisateur pulvérisé est pulvérisée sous différents angles. La vapeur, l'air et l'eau se mélangent et convection pour former une répartition parfaite de la température.
9. Le pot de stérilisation est équipé de quatre sondes de température mobiles, qui peuvent surveiller à tout moment la valeur F du centre alimentaire, la répartition de la chaleur dans le pot de stérilisation et la pénétration de la chaleur (le moment où la température atteint le centre géométrique des aliments depuis la surface des aliments). .
10. Contrôle parfait de la pression, la pression de l'ensemble du processus de production est constamment ajustée pour s'adapter aux changements de pression interne de l'emballage du produit, en particulier pour les produits d'emballage contenant du gaz.

Paramètres techniques du pot stérilisant :

Parce que les paramètres techniques des différents pots stérilisants sont complètement différents. Notre société propose des dizaines de types différents de pots de stérilisation, les paramètres techniques ne peuvent pas être répertoriés pour votre référence. Ici, prenons comme exemple le pot de stérilisation par pulvérisation à pot unique, pour vous présenter :

Schéma du principe de fonctionnement :

Tableau des paramètres :

(Les paramètres ci-dessus sont uniquement à titre de référence.)