frites sont des collations que de nombreux enfants adorent manger. Beaucoup d’adultes ne savent pas comment le faire à la maison, ils achètent un peu à l’extérieur, mais les enfants ne mangent toujours pas assez. Aujourd'hui, je vais vous apprendre à faire d'authentiques frites à la maison, et aussi m'assurer que les frites ne soient pas molles pendant 3 jours.
Ingrédients: 2 kg de pommes de terre, 50 g de fécule, 500 g d'huile alimentaire et du sel.
La pratique de faire des frites：
- Lavez d'abord les pommes de terre, puis épluchez-les, coupez-les en lanières de 6 cm de long et 0,9 cm de large, puis faites-les tremper dans l'eau pendant 30 minutes avant utilisation.
- Faites bouillir la bonne quantité d'eau dans la casserole, puis ajoutez les lanières de pommes de terre et la quantité appropriée de sel jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. Ensuite, égouttez l'eau et mettez les pommes de terre au soleil pour sécher l'eau en surface.
- Saupoudrez les pommes de terre séchées avec la bonne quantité de fécule, puis enveloppez les pommes de terre dans une pellicule plastique, mettez-les au réfrigérateur et congelez-les pendant 8 heures.
- Mettez la bonne quantité d’huile de cuisson au fond de la casserole. La température de l'huile atteindra 150 degrés. Ajoutez les lanières de pommes de terre et faites revenir 3 minutes. Retirez ensuite les lanières de pommes de terre et faites chauffer l'huile à environ 180 degrés. Ajoutez les lanières de pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient jaune doré et la production est terminée.
- Une fois refroidies, les frites seront croustillantes et rafraîchissantes, pas molles du tout.
6 conseils pour réaliser frites:
- Les pommes de terre doivent être vieilles. Il y a trop d'eau pour les pommes de terre qui sont juste mûres et elles ne seront pas croustillantes.
- Il existe également des normes de largeur et de longueur des frites. Ils ne peuvent pas être trop fins ou trop épais. Donc 0,9 cm est un bon standard. Les pommes de terre coupées doivent être trempées, sinon elles seront trop poudreuses.
- Les pommes de terre coupées doivent d'abord être bouillies avec de l'eau. Si elles sont frites directement, les pommes de terre ne seront pas croustillantes.
- Les pommes de terre bouillies doivent être égouttées pour éviter les éclaboussures excessives d'eau et d'huile lors du processus de cuisson des pommes de terre. Si vous souhaitez congeler les chips qui ne peuvent pas être utilisées, vous devez d'abord saupoudrer une quantité appropriée d'amidon, puis les congeler, afin d'éviter que les pommes de terre ne collent.
- Les pommes de terre doivent être frites deux fois, ce qui peut les rendre complètement frites et améliorer leur couleur.
- Les pommes de terre qui ne peuvent pas être mangées doivent être bien scellées. Les chips ne seront pas molles dans trois jours. Si c’est la saison des pluies, vous pouvez en préparer autant que vous le pouvez. Sinon, il y aura trop de vapeur d’eau dans l’air et les copeaux deviendront facilement mous.
C’est tout le truc des frites. Ce n’est pas très difficile de préparer de délicieuses chips, mais cela prend du temps. Bien sûr, si possible, j'espère que les frites préparées seront mangées le même jour et que la nourriture du soir ne sera pas délicieuse.