Lumpia, juga dikenal sebagai spring roll, pancake. (Dibuat dengan mesin pembuat lumpia.) Ini adalah makanan tradisional festival rakyat Han. Populer di seluruh China, Jiangnan dan tempat lain sangat makmur. Selain sebagai makanan keluarga, sering digunakan untuk jamuan. Sekarang, Mesin Taizy akan memperkenalkan beberapa cara lezat membuat lumpia Cina.
Metode pembungkusan lumpia (mesin pembuat lumpia) di Fujian Selatan:
- Wortel dan kacang polong diserut lalu digoreng dengan garam.
- Gunakan tiram, tepung ubi jalar, telur, bawang, garam, dll. untuk membuat Oyster fried, lalu hancurkan menjadi blok sekitar 1/4 ukuran telapak tangan.
- Potong cumi menjadi cincin dan tumis dengan garam, lalu tambahkan kulit tahu dengan garam dan tumis.
- Potong daging babi menjadi potongan ramping dan goreng.
- Campurkan daging babi goreng, kulit tahu, cumi, tiram, dan wortel. (Kacang polong tidak perlu dicampur bersama. Kacang polong akan menjadi lembek setelah digoreng berulang kali, dan kehilangan kerenyahan mereka.)
- Tumis kacang tanah hingga harum. Masukkan ke dalam blender dan haluskan menjadi kacang tanah cincang. Tambahkan gula.
Tidak ada persyaratan bahan khusus untuk lumpia di Fujian Selatan. Bahan untuk lumpia dan proporsi berbagai makanan dapat disiapkan sesuai preferensi masing-masing.
Lumpia di Putian (mesin pembuat lumpia):
Lumpia Putian lezat dan unik bagi orang Putian. Cai Xiang, seorang tokoh terkenal dari Dinasti Song, meninggalkan puisi dan memuji kelezatan lumpia.
- Pembungkus tepung: tepung ditambah air
- Isi: Digoreng dengan 500 gram lemak dan daging babi tipis, tambahkan anggur, kecap asin, garam, monosodium glutamat, tambahkan kuah, dan uleni menjadi isian. Buang akar dan daun tua dari daun bawang (juga dikenal sebagai kol Cina) atau kol Cina dan daun bawang, cuci dan cincang, dan campur dengan daging babi.
- Saat membungkus lumpia, pertama kupas adonan satu per satu, letakkan di atas papan potong, isi sekitar 15 gram daging di setiap potongan, lipat di kedua ujungnya, gulung menjadi bentuk tabung datar sekitar 6 cm, lalu rekatkan dengan adonan cair. Kemudian masukkan satu per satu ke dalam wajan dan goreng hingga berwarna kuning pucat.
(Mesin pembuat lumpia Taizy, klik di sini untuk informasi lebih lanjut)
Lumpia kepiting besar:
Siapkan bahan seperti 200 gram daging kepiting besar, 4 kue spring, 10 gram kecambah, 1 gram kelopak krisan, bumbu kepiting, 5 gram susu kental manis, 5 gram krim, 2 gram garam, 2 gram lada putih, saus cuka, saus pedas Korea 50 gram, 3 gram bawang putih, 8 gram Sprite, 25 gram cuka Korea, 12 gram gula.
latihan:
- Rebus kepiting besar dalam kukusan yang telah diberi shochu Korea selama 7-8 menit. Angkat daging kepiting. Sesuai rasio, lengkapi bumbu daging kepiting dan campur rata dengan daging kepiting.
- Gulung kue spring menjadi bentuk kerucut dan selesaikan bumbu saus cuka sesuai proporsi.
- Letakkan sedikit saus cuka dan pedas di atas kue spring lalu tuang ke dalamnya dengan sauerkraut dan kelopak krisan.
Lumpia kepiting susu:
Bahan-bahan disiapkan dari lumpia, putih telur, saus, kacang hijau beku, kepiting beku, garam, lada putih, dan minyak.
- Kacang hijau didih secara dingin. Kepiting beku akan secara alami mencair dan dipotong menjadi potongan kecil.
- Tambahkan kacang hijau, kepiting, garam, dan lada putih ke dalam saus dan aduk rata menjadi isian.
- Letakkan jumlah isian yang sesuai di setiap lumpia, lalu gulung menjadi lumpia dan oleskan putih telur di tepi-tepinya agar menempel.
- Panaskan minyak di wajan. Ketika minyak mencapai tujuh menit, goreng lumpia hingga renyah.
Lumpia renyah kacang tanah (mesin pembuat lumpia):
Bahan utama: kulit lumpia, putih telur, selai kacang, biji hazelnut, biji kacang tanah, almond, susu, mentega.
Latihan membuat lumpia:
- Campurkan biji hazelnut, biji kacang tanah, dan almond secara merata dan potong menjadi remah.
- Selai kacang dengan susu dan tipis, lalu tambahkan hazelnut, kacang tanah cincang, almond hancur, dan aduk rata untuk membuat isian lumpia.
- Letakkan isian yang telah disiapkan di atas lumpia dan gulung menjadi lumpia. Sudut-sudutnya direkatkan dengan air.
- Masukkan mentega ke dalam wajan anti lengket. Setelah mentega benar-benar meleleh, masukkan lumpia dan goreng hingga permukaannya berwarna keemasan.
Selain itu, orang juga dapat menciptakan cara makan yang baru.