黒にんにく発酵機 | 黒にんにく製造機

黒にんにく発酵機は黒にんにくを作るための専用の機械です。発酵過程では温度と湿度を一定の範囲に保つ必要があるため、恒温恒湿試験器とも呼ばれます。黒にんにく、別名発酵黒にんにく。新鮮な皮付きの生にんにくをタンクで90〜120日間発酵させた食品です。さらに、発酵黒にんにくは、にんにく本来の栄養をそのままに、にんにくの風味がなく、甘酸っぱい味わいです。

黒にんにく発酵機の技術プロセス:

原材料の選択:

発酵に使用するニンニクは果肉がたっぷり入っていて、傷がついていないものでなければなりません。室温に置くとニンニクの水分が失われ、しおれてしまうためです。できるだけ早く発酵できない場合は、合格ニンニクを温度0〜-1℃、湿度70%〜80%の冷蔵保管してください。発酵前に、発酵させるニンニクの大きさに応じて規格ごとに小分けする必要があります。さらに、ニンニクを浸したり洗うときは、ニンニクの表皮を損傷しないように注意する必要があります。

洗浄時間は約1分で、長すぎてはいけません。洗浄時間が長すぎると、表皮の湿度が高くなり、次の発酵に好ましくありません。最後に、にんにくを浸して、皮の水分を乾かし、発酵させます。ちなみに、黒にんにくの発酵器に入れる前に、にんにくの根を切り落とすことをお勧めします。

マイシンの活性化期間:

以上が３サイクルの発酵段階です。 3つのサイクルの発酵温度が異なることに注意してください。

中温発酵期間:

温度は50～60℃、湿度は85%です。中温発酵は20日間行い、この時点でニンニクはほぼ発酵しました。

常温発酵期間:

温度は30℃、湿度は50%でした。最終発酵は60日間行われ、この時点で黒にんにくの品質は国際基準に達しています。

製品の殺菌:

90日間の発酵後、黒にんにくには多くの菌が発生します。したがって、完成した製品を滅菌する必要があります。

黒にんにく製造機の性能仕様:

1. 温度範囲：-20～150℃
2. 湿度範囲: 20-98% RH
3. 温度と湿度の制御精度: +0.5℃。 +2% RH
4. 温度と湿度が均一に分布: +2.0℃。 +3.0% RH
5. 昇温速度：2～4℃/min（室温から最高温度まで、非直線性無負荷）
6. 冷却速度：1℃～2℃/min（室温から最低温度まで、非線形無負荷）

黒にんにく発酵器の構造は以下の通りです:

Black garlic fermenter is composed of a freezing system, a safety protection system, an air duct system, a heating system, a humidification system, a temperature sensing system, a water system, and a control system. And the inner case of the machine is made of SUS304 mirror stainless steel and the outer case is made of baking varnish steel plate.

黒にんにく発酵機の使用方法は？

1. ユーザー電源スイッチを入れ、NFBスイッチを入れ、温湿度計スイッチを押します。
2. 温湿度計が通常画面を表示したら、ワークの設定を行います。
3. 温度、湿度、時間の設定値は、テストを受けるユーザーの要件に基づいてください。
4. 各機能テーブルを設定したら、ドアを閉めます。
5. コントローラーの運転スイッチを押すと、設定した温度と湿度で運転します。
6. 温湿度がお客様製品の条件を満たしている場合、機械を停止したい場合は、コントローラの温湿度計スイッチをOFFにする必要があります。その後、製品を取り出すことができます。

黒にんにく発酵機の利点:

1. 画面は韓国の5インチカラータッチスクリーンで、画面表示は直感的で操作が簡単で、永続的なデータ保存機能を備えています。
2. タイミングスイッチ機能、プロセスフロー設定、パワーカット自動保存データカーブなど。
3. リアルタイム発酵曲線分析では、顧客の要件に応じて RS232、USB データストレージ接続を追加できます。
4. 黒にんにく発酵後は自動的に常温に戻るので、最高の品質の黒にんにくが得られます。
5. ビッグリーグ (サーボ冷媒流量) 制御技術により、50% 以上の省エネを効果的に達成でき、制御ボックス内の正確な湿度は ±2% です。
6. 発酵が進んでいるとき、水位が低くなりすぎると水タンクから警報が鳴ります。電圧が不安定な場合、自動的に電源を遮断し、適時に機器を保護します。
7. 純アルミニウムフィン蒸発器を採用し、エネルギー貯蔵時間を効果的に短縮し、エネルギーを節約します。
8. 発酵プロセス中に、加熱システムと加湿システムに異常が発生した場合、コントローラーと過熱保護機能が自動的に運転を停止します。黒にんにく発酵の過程で、機械の故障による黒にんにくの品質へのダメージを回避し、企業の利益を最大限に保護します。

黒にんにく機のパラメータ:

6種類の黒にんにく発酵機からお選びいただけます。 6 台のマシンの最大の違いは出力です。黒にんにくの生産量はそれぞれ7.5kg、19kg、40kg、190kg、3000kg、6000kgです。当然、出力も異なりますし、価格も異なります。ご不明な点がございましたら、お気軽にお問い合わせください。