カリカリのフライドポテトの作り方は？

フライドポテト 多くの子供たちが大好きなお菓子です。多くの大人は家でどうやって食べるかを知らないので、外で少し買うでしょうが、子供たちはまだ十分に食べません。今回は自宅で本格的なフライドポテトを作る方法と、フライドポテトが3日間柔らかくならないようにする方法を教えます。

材料： ジャガイモ2kg、でんぷん50g、食用油500g、塩。

フライドポテトの作り方：

1. ジャガイモは洗ってから皮をむき、長さ6cm、幅0.9cmの短冊状に切り、使用前に30分間水にさらします。
2. 鍋に適量の水を沸騰させ、ジャガイモのストリップと適量の塩を加えてジャガイモが調理されるまで煮ます。その後、水を切り、ジャガイモを天日の下に置き、表面の水を乾燥させます。
3. 干し芋に適量のでんぷんをまぶし、ラップに包み冷蔵庫に入れて8時間冷凍します。
4. 鍋の底に適量の食用油を入れます。油の温度は150度に達します。ジャガイモのストリップを加え、3分間炒めます。次に、ジャガイモのストリップを取り出し、油を約180度に加熱します。きつね色になるまでジャガイモを加えて完成です。
5. フライドポテトは冷めると、全然柔らかくなく、カリッと爽やかな食感になります。

作るための6つのヒント フライドポテト:

1. じゃがいもは古くなったものを使いましょう 熟したばかりのじゃがいもは水分が多すぎてサクサクしません。
2. フライドポテトには幅と長さの規格もあります。薄すぎたり厚すぎたりすることはできません。したがって、0.9CMが適切な標準です。切ったジャガイモは水に浸しておかないと粉っぽくなってしまいます。
3. カットしたジャガイモはまず水で茹でる必要があります。直接揚げるとジャガイモがカリカリになりません。
4. ジャガイモを茹でる際に水や油が飛び散りすぎないように、茹でたジャガイモを水切りする必要があります。使い切れないポテトチップスを冷凍する場合は、ジャガイモがくっつかないように片栗粉を適量まぶしてから冷凍する必要があります。
5. ジャガイモは二度揚げすることでしっかりと揚がり、ジャガイモの色も良くなります。
6. 食べられないジャガイモはしっかりと密閉してください。チップスは3日たっても柔らかくなりません。梅雨なら食べられるだけ作ってもいいですね。そうしないと、空気中の水蒸気が多すぎて、チップスが柔らかくなりやすくなります。

以上がフライドポテトのコツです。おいしいチップスを作るのはそれほど難しくありませんが、時間がかかります。もちろんできれば作ったフライドポテトはその日のうちに食べてもらいたいし、一晩食べたものは美味しくありません。