Mstari wa Utengenezaji wa Yogurt

Mstari wa uzalishaji wa mtindi ( mashine za kutengeneza mtindi) ni mstari wa uzalishaji wa moja kwa moja uliojumuishwa na mashine nyingi. Mstari huu unachukua maziwa mapya kama malighafi na umepitishwa na pasteurization na fermentation. Mtindi unaotengenezwa na mstari huu una ladha ya kipekee na lishe tajiri. Kama tunavyojua, mtindi ni chakula chenye afya, chenye manufaa makubwa kwa mwili wa binadamu. Basi, faida gani za mtindi ikilinganishwa na maziwa mapya?

Manufaa ya mtindi

1. Mtindi una karibu virutubisho vyote vya maziwa, na baada ya fermentation, virutubisho ni tajiri zaidi.
2. Baada ya fermentation, sukari ya lactose katika maziwa huharibiwa kwa kiasi kikubwa, kupunguza uwezekano wa lactose intolerance.
3. Katika mchakato wa kutengeneza mtindi, maziwa yanachakatwa, mafuta makubwa ya macromolecular, protini yanavunjwa kuwa molekuli ndogo, ambayo ni rahisi kwa mwili wa binadamu kuyamimina.
4. Mtindi una idadi kubwa ya probiotics hai, ambayo ni muhimu kwa kurekebisha usawa wa bakteria mwilini. Maziwa yaliyotengenezwa kwa fermentation pia yanaweza kuzuia ukuaji wa vijidudu hatari, kuhamasisha mmeng'enyo na ulaji, na kuboresha kazi ya tumbo na utumbo.

Jinsi ya kutengeneza mtindi kwa mstari huu wa uzalishaji wa mtindi?

Mchakato wa kiteknolojia wa kutengeneza mtindi ni kama ifuatavyo

Uhifadhi wa maziwa mapya kwa joto la chini – uchujaji – preheating – homogenization – sterilization – pre-cooling / baridi – fermentation – kujaza

Vifaa vya kusaidia katika mstari wa uzalishaji wa mtindi

Tanki la Hifadhi – Pampu ya Maziwa – Kichujio kimoja / viwili – Pampu ya Maziwa – Tanki la Preheating – Pampu ya Maziwa – Homogenizer – Pampu ya Maziwa – Sterilizer – Pampu ya Maziwa – Tanki la Baridi / Refigeration (Mashine ya fermentation) – Pampu ya Maziwa – Kujaza

Video: operesheni ya mstari wa uzalishaji wa mtindi

Njia ya kuua bakteria maziwa

Pasteurization

Pia inajulikana kama sterilization ya joto la chini na sterilization baridi. Njia hii ni kuua bakteria hatari bacteria katika maziwa kwa joto la chini kwa muda mrefu na kuhifadhi probiotics zinazofaa kwa mwili wa binadamu. Kawaida, maziwa huwekwa joto hadi 62-85 ° C kwa dakika 30. Kwa kutumia njia hii, inaweza kuua bakteria mbalimbali zinazokua kwa kasi katika maziwa, na ufanisi wa sterilization unaweza kufikia 97.3%~99.9%. Baada ya usafi, bakteria wa thermophilic, bakteria wa thermotolerant, na spora huachwa, lakini bakteria wengi ni bakteria wa asidi lactic. Bakteria wa asidi lactic siyo tu hawana madhara kwa watu bali pia ni faida kwa afya. Inaweza kuhifadhiwa kwa takriban wiki moja na inahitaji kuhifadhiwa kwenye friji. Kiwango cha joto ni takriban 2 – 6 digrii Celsius.

Sterilization ya joto la juu sana kwa papo hapo

Njia hii ni kupasha maziwa hadi takriban 135-150 digrii Celsius kwa sekunde 4-15 kisha kuyashusha haraka. Muda wa kuua vijidudu ni mfupi zaidi na ufanisi wa kuua vijidudu ni mkubwa zaidi. Kwa sababu viumbe vyote vya vijidudu vinavyokuwapo maziwa vinakufa, vinaweza kuhifadhiwa kwa hadi miezi 3 kwenye joto la chumba.

Njia ya pasteurization inatumiwa katika mstari huu wa uzalishaji wa mtindi. Utafiti umeonyesha kuwa njia yoyote ya joto itaharibu vitamini zinazoweza kutengana na protini katika maziwa. Wakati wa mchakato wa joto, takriban 10% hadi 20% ya vitamini vya kundi B na takriban 25% ya vitamini C vitapotea. Kwa ujumla, joto la juu zaidi la joto, upotezaji wa virutubisho ni mkubwa zaidi. Kuna protini ya whey yenye thamani kubwa ya lishe katika maziwa. Takriban 10% ya protini ya whey huharibika wakati wa pasteurization, wakati 70% ya protini ya whey huharibika wakati wa pasteurization ya joto la juu sana. Kwa hivyo, maziwa yaliyopasuliwa kwa sterilization ya joto la chini yana thamani ya lishe zaidi.

Mchakato wa uzalishaji wa mstari wa uzalishaji wa mtindi

Hatua ya 1: Baridi (Tank ya Maziwa)

Tanki la kuhifadhi maziwa linaundwa kwa sehemu kuu ya tanki, safu ya insulation, compressor ya Amerika Copeland, kifaa cha kuchochea, na paneli ya kudhibiti, na joto la kuhifadhi ni nyuzi joto 3-6 digrii Celsius. Mashine hii inadhibitiwa na kompyuta ndogo na inaweza kufikia muda wa baridi kwa haraka. Kitengo cha udhibiti wa kiotomatiki kilichopangwa kinaweza kuanzisha au kusitisha kiotomatiki wakati maziwa yanapofikia joto lililowekwa, kuzuia kwa ufanisi kuharibika kwa maziwa mapya. Safu ya insulation imejaa foam polyurethane yenye conductivity ndogo ya joto, hivyo ina uzito mwepesi na ufanisi mzuri wa insulation.

Vigezo vya tanki la baridi

Ukubwa mm	1700*900*1550
Jina la kitengo	Amerika Copeland
Nguvu ya kitengo	3P
Jumla ya nguvu	2.6kw
Uwezo wa kupoza	6600 kcal/h
Refrigerant	R22
Utendaji wa insulation wa joto	≤1℃/3h
Kasi ya mchanganyiko	36r/min
Nguvu ya mchanganyiko	0.75kw
Voltage	380V/50hz
Vifaa	304 chuma cha pua
Unene	Liner 2mm, Safisha ya Baridi 0.9mm, Ngozi Nje 1.2mm
Vifungo vya insulation	Maji ya foam ya polyurethane

Hatua ya 2: Uchujaji (kichujio kimoja / viwili)

Vichujio vya pekee / viwili vinatumiwa kuondoa uchafu mkubwa katika maziwa. Kawaida, uchafu huu hutokana na shughuli za binadamu, kama nywele zinazoshuka kwenye vyombo vya maziwa wakati wa kuchota, majani yanayoshuka kutoka kwenye vyumba vya ng'ombe, mchanganyiko wa chakula, n.k. Kichujio cha viwili kinafaa kwa uzalishaji mkubwa zaidi, ubora wa maziwa yaliyochujwa unaweza kufikia 100 mesh. Mashine ina sifa za mzunguko mzuri, kufunga vizuri, na athari kubwa ya uchujaji.

Vigezo vya kuchuja:

Eneo la uchujaji	Uwezo wa uchujaji	Hali ya joto sahihi	Upeo wa skrini ya uchujaji	Matibabu ya uso wa ndani na nje
0.1㎡	0.5-3T	＜120℃	80-200 Soketi	Ndani ya matte
0.15㎡	1-5T			Kioo cha polished cha nje

Hatua ya 3: Kuingiza joto (Preheater)

Maziwa yaliyotakaswa huingia moja kwa moja kwenye preheater kupitia pampu ya maziwa na kufikia digrii 40 hadi 50 Celsius katika mashine hii. Mashine ina tabaka tatu, tabaka la nje ni insulation, ambalo linapashwa kwa umeme. Kabla ya kuanza preheating, kwanza angalia kiwango cha maji cha tabaka la preheater na kufikia nafasi ya kuona ya glasi ya maji. Kisha washawishi kisanduku cha kudhibiti umeme (weka joto la maji kuwa 60 digrii Celsius, joto la maziwa ni 45 digrii Celsius), washawishi umeme, washawishi joto, na koroga. Baada ya joto la maziwa kufikia 45 digrii, onyo linamalizika, joto la moto limekamilika, na joto linazimwa.

Vigezo vya preheater

Vigezo vya preheating / sterilization / fermentation vya 300L
Ukubwa（mm）	1200*1000*1650
Upeo wa tanki	800mm
Urefu wa tanki	600mm
Vifaa	304 chuma cha pua
Unene	2mm
Kasi ya mchanganyiko	36r/min
Eneo la joto	1.6
Nguvu ya motor ya mchanganyiko	0.55kw
Usafirishaji wa mizigo	DN40
Voltage	380V/50hz
Power	18kw

Hatua ya 4: Homogenization ( mashine ya homogenization)

Homogenizer ya maziwa pia inaitwa homogenizer wa shinikizo la juu. Homogenization ni muhimu kwa kuamua ubora na ladha ya maziwa. Homogenizer wa shinikizo la juu hutumika hasa kwa homogenization na emulsion ya nyenzo za kioevu zilizo na unene wa chini ya 0.2 Pa.s na joto la chini ya 80 °C. Kanuni ya kazi ni kwamba nyenzo zilizoshughulikiwa zinatumiwa kwenye valve ya homogenization kwa shinikizo la juu kupitia harakati ya kurudi nyuma ya plunger tatu ili kuleta nyenzo kwenye nguvu mchanganyiko wakati zinapita kwenye pengo dogo kati ya diski na kiti cha valve. Maziwa ya awali yenye unene wa juu yanashughulikiwa kuwa emulsion ndogo, imara na sawa, na fineness ya emulsion ni chini ya 1um, na ukubwa wa chembe wa diski ya poda ni chini ya 2um. Globuli za mafuta ya maziwa zinazolingana zinakuwa ndogo, na zinachanganyika kikamilifu kwenye maziwa, si tu kuzuia mafuta kuungana na kuunganishwa, bali pia ni rahisi kwa mwili wa binadamu kuyamimina.

Vigezo vya homogenizer

Vigezo vya homogenizer ya 500L
Mtiririko	500L/h
Shinikizo kubwa zaidi	25mpa
Shinikizo la kazi	20mpa
Nguvu ya injini	4kw
Storlek (mm)	1010*616*975
Voltage	380V/50hz
Vifaa	304 chuma cha pua

Hatua ya 5: Sterilization (tanki la sterilization)

Katika mstari wa uzalishaji wa mtindi. Sterilization ni njia bora ya kuongeza muda wa kuhifadhi maziwa mapya. Kabla ya sterilization, pia ni muhimu kuhakikisha kiwango cha maji cha sterilizer kiko kwenye kioo cha kiwango cha maji. Weka joto la sterilization (kawaida 85 digrii Celsius). Washawishi kitufe cha joto la sterilization, mashine huanza sterilization, koroga, na inatoa onyo kiotomatiki wakati joto la sterilization limefikiwa.

Vigezo vya tanki la sterilization

Vigezo vya preheating / sterilization / fermentation vya 300L
Ukubwa（mm）	1200*1000*1650
Upeo wa tanki	800mm
Urefu wa tanki	600mm
Vifaa	304 chuma cha pua
Unene	2mm
Kasi ya mchanganyiko	36r/min
Eneo la joto	1.6
Nguvu ya motor ya mchanganyiko	0.55kw
Usafirishaji wa mizigo	DN40
Voltage	380V/50hz
Power	18kw

Hatua ya 6: Kuingiza baridi / baridi, fermentation ( mashine ya fermentation)

Baada ya sterilization kukamilika, maziwa yanachukuliwa kwenye tanki la pre-cooling / tanki la baridi kupitia pampu ya maziwa. Tanki la pre-cooling na tanki la baridi ni tanki moja, na michakato miwili inakamilishwa kwa joto tofauti na kati ya baridi. Mchakato wa pre-cooling hutumia maji baridi kupoa. Muda wa baridi ni takriban saa 0.3-0.5. Kawaida, joto linaweza kupunguzwa hadi chini ya 45 °C kuingia kwenye tanki la baridi la compressor la friji. Vinginevyo, ubora wa maziwa na maisha ya huduma ya vifaa vitahatarishwa.

Wakati baridi inakamilika, tanki la baridi lina kazi ya fermentation kwa wakati mmoja. Baada ya kuongeza probiotics, joto lililodhibitiwa kuwa takriban 42 digrii Celsius, na fermentation hufanyika kwa saa 8.

Vigezo vya mashine ya pre-cooling / fermentation

Vigezo vya preheating / sterilization / fermentation vya 300L
Ukubwa（mm）	1200*1000*1650
Upeo wa tanki	800mm
Urefu wa tanki	600mm
Vifaa	304 chuma cha pua
Unene	2mm
Kasi ya mchanganyiko	36r/min
Eneo la joto	1.6
Nguvu ya motor ya mchanganyiko	0.55kw
Usafirishaji wa mizigo	DN40
Voltage	380V/50hz
Power	18kw

Hatua ya 7: Kujaza na kufunga ( mashine ya kujaza na kufunga)

Katika mstari wa uzalishaji wa mtindi, mashine ya kufunga inaunganisha mchakato wa kuangusha kikombe kiotomatiki, kujaza kiotomatiki, kuachilia filamu kiotomatiki, kufunga kiotomatiki, kuweka vikombe kiotomatiki, na mchakato mwingine. Imetengenezwa kwa chuma cha pua cha 304 cha ubora wa juu, pembe za mashine zimepassivated ili kuzuia majeraha. Kiboreshaji cha kufunga, kinatumia kiboreshaji cha joto cha ubora wa juu, kinapashwa joto sawasawa, kinastahimili joto la juu, hakibadiliki, na kinaweza kuhakikisha uzuri wa bidhaa iliyomalizika. Vikombe 1000 vinaweza kujazwa kwa saa moja. Mashine hii inafaa kwa ufungaji wa vifaa vyovyote viscous.

Vigezo vya mashine ya kujaza na kufunga

Mashine ya kujaza disc ya vikombe vya karatasi
Storlek (mm)	1300*1300*1750
kiasi	50-300ml
Uwezo	800-1000 kikombe/h
Vifaa	304 chuma cha pua
Kasi ya disc	13-16 kwa dakika
Weight	Takriban kilo 200

Kwa nini uchague mstari huu wa uzalishaji wa mtindi?

1. Mstari wote wa uzalishaji wa mtindi umefanywa kwa chuma cha pua cha 304 cha ubora wa juu, kinachostahimili joto la juu, kutu, na deformation, na kinakidhi viwango vya usalama na usafi vya mashine za chakula.
2. Udhibiti wa kompyuta ndogo, operesheni rahisi na akili. Vipengele vya ulinzi wa mzunguko vinazuia uharibifu wa umeme wa kupita kiasi na umeme wa kupita kiasi kwa mashine.
3. Joto na muda vinaweza kuwekwa. Baada ya kufikia muda uliowekwa, inaweza kuwashwa kiotomatiki, kuokoa juhudi.
4. Kusaidia kubinafsisha, kila mashine kwenye mstari huu wa uzalishaji ina msaada wa kubinafsisha.
5. Udhamini ni mwaka mmoja. Wakati wa kipindi hiki, kampuni itahakikisha matatizo yanayotokana na ubora wa bidhaa. Ikiwa watumiaji hawafuati taratibu za uendeshaji au kusababisha uharibifu wa vifaa kwa makusudi, kampuni pia itatoa ushauri wa simu ili kuwasaidia watumiaji kutatua matatizo, lakini gharama za kubadilisha sehemu zitabebwa na watumiaji.
6. Ikiwa ni lazima, kampuni yetu inaweza kutuma mafundi wa kitaalamu kwa eneo lako kuongoza usakinishaji.

Maswali Yanayoulizwa Mara kwa Mara kuhusu mstari wa uzalishaji wa mtindi

1. Je, mstari huu huzalisha mtindi wa kioevu au wa thabiti?

A: Mtindi thabiti. Mtindi wa kioevu unahitaji vifaa vinavyohusiana.

2. Je, uwezo wa uzalishaji ni upi?

A: Kila mashine ina uwezo wa kuhifadhi maziwa wa 300L (500L). Fermentation huchukua saa 8, na inaweza kuwa na fermenters kadhaa na kazi ya mzunguko.

3. Je, lazima nitumie mashine hii ya kujaza?

Tuna mashine nyingine za ufungaji kwa ajili yako kuchagua.

4. Je, joto la tanki la baridi ni lipi?

A: 4-45 digrii Celsius, 45 digrii au zaidi haifanyi kazi.

5. Je, uwiano wa vifaa vinavyoweza kuongezwa wakati wa kutengeneza mtindi ni upi?

A: Uwiano wa bakteria, maziwa, na sukari nyeupe ni lita 1 ya maziwa pamoja na sukari 6-8%, 1 g ya bakteria.

6. Je, kanuni ya kazi ya tanki la sterilization ni nini?

A: Pasteurization.

Mifano iliyofanikiwa

Mstari wa uzalishaji wa mtindi ni mstari wa uzalishaji wa umri wa kampuni yetu na umefanikiwa kuuzwa nchi nyingi. Mwezi uliopita, wateja kutoka Nigeria walinunua mstari wa uzalishaji wa mtindi kutoka kwa kampuni yetu. Uko kazini na unaanza kupata faida.