หม้อฆ่าเชื้อด้วยอุณหภูมิสูง

หม้อฆ่าเชื้ออุณหภูมิสูงเป็นอุปกรณ์ฆ่าเชื้อ เนื่องจากอาหารที่ผ่านการฆ่าเชื้อสามารถขนส่งและเก็บรักษาในอุณหภูมิปกติได้ ต้นทุนในวงจรการผลิตลดลงอย่างมาก นอกจากนี้ อาหารที่ผ่านการฆ่าเชื้อยังมีอายุการเก็บรักษานานขึ้นและสามารถขยายยอดขายได้ด้วยความแตกต่างตามฤดูกาลและภูมิภาค เพื่อให้ได้ผลกำไรสูงขึ้น

ตลาดแอปพลิเคชันของหม้อฆ่าเชื้ออุณหภูมิสูง:

หม้อฆ่าเชื้ออุณหภูมิสูงเหมาะสำหรับการฆ่าเชื้อของสินค้าบรรจุภัณฑ์ทั้งหมด ตามบรรจุภัณฑ์ที่แตกต่างกัน ตลาดแอปพลิเคชันของหม้อฆ่าเชื้ออุณหภูมิสูงสามารถแบ่งออกเป็น:

1. ภาชนะบรรจุขวดพลาสติก: ขวด PP, ขวด HDPE ฯลฯ เช่น เครื่องดื่มโปรตีนที่ต้องการการฆ่าเชื้อด้วยอุณหภูมิสูง เช่น นม, นมถั่วเหลือง, นมอัลมอนด์, นมมะพร้าว, น้ำนมถั่วลิสง, น้ำนมวอลนัท ฯลฯ
2. บรรจุภัณฑ์ถุงนิ่ม: ถุงฟอยล์, ถุงสูญญากาศ, ถุงใส, ถุงปรุงอาหารด้วยอุณหภูมิสูง ฯลฯ เช่น แฮม ไส้กรอก, ไก่ชิ้นบรรจุสูญญากาศ ฯลฯ
3. กระป๋องโลหะ, กระป๋องแก้ว และอื่น ๆ เช่น เนื้อในกระป๋อง, ปลาในกระป๋อง, ผักในกระป๋อง, ผลไม้ในกระป๋อง, และเครื่องปรุงรสต่าง ๆ

การจำแนกประเภทของหม้อฆ่าเชื้ออุณหภูมิสูง:

1. ตามโครงสร้างของหม้อฆ่าเชื้อ สามารถแบ่งเป็นหม้อฆ่าเชื้อแนวตั้ง, แนวนอน, หม้อฆ่าเชื้อถังเดียว, หม้อฆ่าเชื้อถังบนและล่าง, หม้อฆ่าเชื้อคู่ขนานสองถัง, และหม้อฆ่าเชื้อสามถังคู่ขนาน
2. ตามวิธีการฆ่าเชื้อ: แบ่งเป็นการฆ่าเชื้อด้วยอาบน้ำในน้ำ, การฆ่าเชื้อด้วยการพ่น, และการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ การพ่นสามารถแบ่งเป็นการพ่นจากด้านบน, ด้านข้าง, และรอบทิศทาง
3. สามารถแบ่งเป็นหม้อฆ่าเชื้ออัตโนมัติ, หม้อฆ่าเชื้อควบคุมด้วยคอมพิวเตอร์กึ่งอัตโนมัติ และหม้อฆ่าเชื้อควบคุมด้วยมือ ตามโหมดการควบคุม

โดยทั่วไปแล้ว หม้อฆ่าเชื้อด้วยน้ำจะใช้ถังบนและถังล่างในการฆ่าเชื้อ โดยถังบนและถังล่างมีขนาดเท่ากัน หม้อฆ่าเชื้อแบบพ่นมักมีขนาดเล็กด้านบนและใหญ่ด้านล่าง หม้อฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำไม่จำเป็นต้องมีการหมุนเวียนน้ำ จึงมักใช้ถังเดียวในการฆ่าเชื้อ ต้องการเครื่องกำเนิดไอน้ำ

โครงสร้างของหม้อฆ่าเชื้ออุณหภูมิสูงและกระบวนการฆ่าเชื้อ:

หม้อฆ่าเชื้ออุณหภูมิสูงประกอบด้วยตัวถังหม้อ, ท่อส่ง, ถังน้ำร้อน, ถังน้ำเย็น, ตัวแลกเปลี่ยนความร้อน, ระบบควบคุม PLC และอุปกรณ์เสริมที่เกี่ยวข้อง

กระบวนการฆ่าเชื้อ:

การอุ่นน้ำล่วงหน้า (อุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง) – หลังจากถึงอุณหภูมิที่กำหนดแล้ว เก็บความร้อนและฆ่าเชื้อ (คงไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง) – การนำเข้าน้ำเย็น (ในเวลานี้ กระบวนการฆ่าเชื้อครั้งแรกได้เสร็จสมบูรณ์แล้ว โดยทั่วไปใช้เวลาประมาณ 70 นาทีเพื่อให้กระบวนการฆ่าเชื้อทั้งหมดเสร็จสมบูรณ์) – อุ่นอีกครั้ง (ครึ่งชั่วโมง) – การฆ่าเชื้อด้วยความร้อนซ้ำโดยการเก็บความร้อน（อุณหภูมิฆ่าเชื้อ 121 องศา, สูงสุด 180 องศา, อุณหภูมิสูงและแรงดันสูง) – การทำให้เย็นลง – การนำวัตถุดิบออก

ข้อดีของวิธีการฆ่าเชื้อที่แตกต่างกัน:

1. การฆ่าเชื้อด้วยน้ำร้อนหมุนเวียน: เมื่อฆ่าเชื้อ ทุกอาหารในหม้อจะจมอยู่ในน้ำร้อน วิธีนี้มีการกระจายความร้อนอย่างสม่ำเสมอและให้ผลการฆ่าเชื้อดีที่สุด
2. การฆ่าเชื้อด้วยไอระเหย: หลังจากใส่อาหารลงในหม้อแล้ว ไม่เติมน้ำก่อน แต่เข้าสู่การให้ความร้อนด้วยไอโดยตรง เนื่องจากอากาศในหม้อจะปรากฏเป็นอากาศเย็นในระหว่างกระบวนการฆ่าเชื้อ การกระจายความร้อนในวิธีนี้จึงไม่ค่อยสม่ำเสมอ
3. การฆ่าเชื้อด้วยน้ำเป็นฐาน: วิธีนี้ใช้หัวฉีดหรือท่อพ่นน้ำเพื่อฉีดน้ำร้อนลงบนอาหาร กระบวนการฆ่าเชื้อดำเนินในหัวฉีดภายในหม้อฆ่าเชื้อเพื่อพ่นคลื่นน้ำร้อนเป็นหมอกไปยังพื้นผิวอาหาร เพื่อให้ความร้อนเท่าเทียมและไม่มีมุมอับ นอกจากนี้ การเพิ่มอุณหภูมิและอัตราการเย็นลงรวดเร็ว ผลิตภัณฑ์ในหม้อสามารถฆ่าเชื้อได้อย่างครอบคลุม รวดเร็ว และเสถียร เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการฆ่าเชื้ออาหารบรรจุภัณฑ์นิ่ม
4. การฆ่าเชื้อด้วยไอระเหยผสม: วิธีนี้ได้รับการแนะนำโดยฝรั่งเศส ผสมไอน้ำและการพ่นน้ำอย่างชาญฉลาด เติมน้ำเล็กน้อยลงในหม้อเพื่อให้เป็นไปตามความต้องการของการพ่นหมุนเวียน ไอน้ำเข้าสู่หม้อโดยตรงและทำให้เกิดการฆ่าเชื้อที่มีประสิทธิภาพสูง ประหยัดพลังงานและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม เครื่องนี้เหมาะสำหรับการฆ่าเชื้อสินค้าพิเศษ

ลักษณะของหม้อฆ่าเชื้อ:

1. สามารถฆ่าเชื้อได้อย่างรวดเร็วในเวลาสั้น ๆ
2. โหมดประหยัดพลังงาน การหมุนเวียนน้ำภายในเครื่องช่วยประหยัดทรัพยากรน้ำและพลังงานความร้อน
3. โหมดแลกเปลี่ยนน้ำอย่างสม่ำเสมอ อุณหภูมิเท่าเทียมกัน ไม่มีมุมอับ
4. อุณหภูมิภายในถังฆ่าเชื้อจะคงที่เสมอในทุกขั้นตอนของกระบวนการฆ่าเชื้อ เพื่อให้แน่ใจว่าค่า F ผ่าน
5. ระบบควบคุมอัตโนมัติเต็มรูปแบบ เสียงรบกวนต่ำ สร้างสภาพแวดล้อมการทำงานที่เงียบสงบและสะดวกสบาย

   

   

6. สามารถเก็บสูตรการฆ่าเชื้อได้ในคอมพิวเตอร์จำนวน 100 สูตรเพื่อเลือกใช้
7. ระบบควบคุมอุณหภูมิแบบอนาล็อกที่สามารถตั้งกลไกการให้ความร้อนหลายขั้นตอน
8. น้ำในเครื่องพ่นละอองน้ำพ่นจากมุมต่าง ๆ สารผสมของไอน้ำ, อากาศ และน้ำหมุนเวียนกันเพื่อสร้างการกระจายอุณหภูมิที่สมบูรณ์แบบ
9. หม้อฆ่าเชื้อมีหัววัดอุณหภูมิแบบเคลื่อนที่ 4 ตัว ซึ่งสามารถตรวจสอบค่า F ของศูนย์กลางอาหาร การกระจายความร้อนในหม้อฆ่าเชื้อ และการแทรกซึมความร้อน (เวลาที่อุณหภูมิถึงศูนย์กลางของรูปร่างอาหารจากผิวอาหาร) ได้ตลอดเวลา
10. การควบคุมแรงดันที่สมบูรณ์แบบ ความดันในกระบวนการผลิตทั้งหมดจะถูกปรับอย่างต่อเนื่องเพื่อให้เข้ากับการเปลี่ยนแปลงของแรงดันภายในบรรจุภัณฑ์สินค้า โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผลิตภัณฑ์บรรจุภัณฑ์ที่มีแก๊ส

พารามิเตอร์ทางเทคนิคของหม้อฆ่าเชื้อ:

เนื่องจากพารามิเตอร์ทางเทคนิคของหม้อฆ่าเชื้อแต่ละประเภทแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง บริษัทของเรามีหม้อฆ่าเชื้อหลายสิบแบบ ซึ่งไม่สามารถระบุพารามิเตอร์ทางเทคนิคได้ที่นี่ ตัวอย่างเช่น หม้อพ่นแบบถังเดียว เพื่อแนะนำให้คุณทราบ:

แผนภาพหลักการทำงาน:

ตารางพารามิเตอร์:

(ข้อมูลข้างต้นเป็นเพียงข้อมูลอ้างอิงเท่านั้น.)