Bahar ruloları, bahar kekleri, krep olarak da bilinir. (bahar rulosu makinesi ile yapılır.) Han halk festivallerinin geleneksel bir yiyeceğidir. Çin'in her yerinde popülerdir, Jiangnan ve diğer yerlerde özellikle gelişmiştir. Aile yiyeceği olmasının yanı sıra, genellikle misafirperverlik için de kullanılır. Şimdi, Taizy Makinesi size birkaç lezzetli Çin bahar rulosu yapma yöntemini tanıtacak.
Bahar rulosu (bahar rulosu makinesi) sarma yöntemi güney Fujian'da:
- Havuçlar ve bezelyeler rendelenir ve tuz ile kızartılır.
- İstiridye, tatlı patates nişastası, yumurta, soğan, tuz vb. kullanarak istiridye kızartın ve ardından yaklaşık 1/4 avuç büyüklüğünde bir blok haline getirin.
- Kalamarı halka halka kesin ve tuz ile kızartın, ardından tuz ile tofu derisini ekleyin ve kızartın.
- Domuzu ince şeritler halinde kesin ve kızartın.
- Kızartılmış domuz etini, tofu derisini, kalamarı, istiridye ve havucu karıştırın. (Bezelyelerin birlikte karıştırılmasına gerek yoktur. Bezelyeler tekrar tekrar kızartıldığında yumuşar ve gevrek tadını kaybeder.)
- Fıstıkları kokusu çıkana kadar kavurun. Bir karıştırıcıya koyun ve kıyılmış fıstık haline getirin. Şeker ekleyin.
Güney Fujian'da bahar ruloları için özel bir malzeme gereksinimi yoktur. Bahar ruloları için malzemeler ve çeşitli yiyeceklerin oranları bireysel tercihlere göre hazırlanabilir.
Putian bahar ruloları (bahar rulo makinesi):
Putian bahar ruloları lezzetli ve Putian halkına özgüdür. Song Hanedanı'nda ünlü bir kişi olan Cai Xiang, bahar rulolarının lezzetini öven şiirler bırakmıştır.
- Unlu sarma: un ve su
- İç harcı: 500 gram yağlı ve ince domuz eti ile kızartılır, şarap, soya sosu, tuz, monosodyum glutamat eklenir, çorba eklenir ve bir harç haline getirilir. Pırasanın (Çin lahanası olarak da bilinir) köklerini ve eski yapraklarını çıkarın veya Çin lahanası ve yeşil soğanları yıkayıp doğrayın ve domuz eti ile iyice karıştırın.
- Bahar rulolarını sararken, önce hamuru birer birer soyun, kesme tahtasına koyun, her bir parçaya yaklaşık 15 gram et harcı koyun, her iki ucunu katlayın, yaklaşık 6 cm uzunluğunda düz bir tüp şekline sarın ve ardından bir hamur ile mühürleyin. Sonra bunları birer birer tavaya koyun ve soluk sarı olana kadar kızartın.
(Taizy bahar rulo makinesi, buraya tıklayın daha fazla bilgi için)
Büyük yengeç bahar ruloları:
200 gram büyük yengeç eti, 4 bahar keki, 10 gram filiz, 1 gram krizantem yaprağı, yengeç eti baharatı, 5 gram yoğunlaştırılmış süt, 5 gram krema, 2 gram tuz, 2 gram beyaz biber, sirke sosu, Kore acı sosu 50 gram, 3 gram sarımsak, 8 gram Sprite, 25 gram Kore sirke, 12 gram şeker gibi malzemeleri hazırlayın.
uygulama:
- Büyük yengeci Kore şochu konulmuş bir buharda 7-8 dakika haşlayın. Yengeç etini çıkarın. Orana göre, yengeç eti baharatını tamamlayın ve yengeç eti ile iyice karıştırın.
- Bahar keki konik bir şekle sarılır ve sirke sosu baharatı oranında tamamlanır.
- Bahar kekinin üzerine biraz sirke ve acı sos koyun ve ardından içine lahana turşusu ve krizantem yaprakları dökün.
Sütlü yengeç bahar ruloları:
Malzemeler bahar ruloları, yumurta akları, soslar, dondurulmuş yeşil fasulyeler, hızlı dondurulmuş yengeç, tuz, beyaz biber ve yağdan hazırlanır.
- Yeşil fasulyeler soğuk hidrolize edilmiştir. Donmuş yengeç doğal olarak çözülecek ve küçük parçalara kesilecektir.
- Yeşil fasulye, yengeç, tuz ve beyaz biberi sosun içine ekleyin ve eşit şekilde karıştırarak bir harç haline getirin.
- Her bahar rulosuna uygun miktarda harç koyun, ardından bahar rulosu haline getirin ve kenarlarına yapışması için yumurta akı sürün.
- Tavada yağı ısıtın. Yağ yedi dakikaya kadar yanarsa, bahar ruloları çıtır çıtır olana kadar kızartılır.
Fıstık çıtır bahar ruloları (bahar rulo makinesi):
Ana malzemeler: bahar rulo hamuru, yumurta akı, fıstık ezmesi, fındık çekirdekleri, yer fıstığı çekirdekleri, badem, süt, tereyağı.
Bahar ruloları uygulaması:
- Fındık çekirdeklerini, yer fıstığı çekirdeklerini ve bademleri eşit şekilde karıştırın ve kırıntı haline getirin.
- Sütle fıstık ezmesi ve ince, ardından fındık, doğranmış yer fıstığı, ezilmiş badem ekleyin ve iyi karıştırarak bir bahar rulosu harcı yapın.
- Hazırlanan harçları bahar rulolarının üzerine koyun ve bahar ruloları haline getirin. Köşeleri su ile yapıştırın.
- Tereyağını yapışmaz tavaya koyun. Tereyağı tamamen eridikten sonra, bahar rulosunu koyun ve yüzeyi altın kahverengi olana kadar kızartın.
Ayrıca, insanlar yeni yemek yeme yolları icat edebilir.