کئی مزیدار اسپرنگ رولز کیسے بنائیں؟

اسپرنگ رولز، جنہیں اسپرنگ کیکس یا پین کیکس بھی کہا جاتا ہے۔ (بنائی گئی اسپرنگ رول بنانے والی مشین سے.) یہ ہان تہذیب کے روایتی تہواری کھانے ہیں۔ چین کے تمام حصوں میں مقبول ہیں، جیانگ نان اور دیگر جگہیں خاص طور پر خوش حال ہیں۔ گھر کے کھانے کے علاوہ، یہ عموماً مہمان نوازی کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔ اب، Taizy Machinery آپ کو چینی اسپرنگ رولز بنانے کے چند مزیدار طریقے بتائے گی۔

جنوبی فوجیان میں اسپرنگ رول (اسپرنگ رول بنانے والی مشین) لپیٹنے کا طریقہ:

1. گاجر اور مٹر کو باریک کتر لیں اور پھر نمک کے ساتھ فرائی کریں۔
2. کائی، شکر قند کا آٹا، انڈے، پیاز، نمک وغیرہ استعمال کر کے اوئسٹَر فرائی بنائیں، پھر تقریباً 1/4 ہتھیلی کے سائز کے بلاک میں مسل دیں۔
3. اسکوئڈ کو حلقوں میں کاٹیں اور نمک کے ساتھ ہلکی فرائی کریں، اور دودھ کی کھال کو نمک کے ساتھ شامل کر کے ہلکی فرائی کریں۔
4. سور کا گوشت پتلے دھاگوں میں کاٹیں اور فرائی کریں۔
5. فرائی کیے ہوئے سور کا گوشت، دودھ کی کھال، اسکوئڈ، اوئسٹر، اور گاجر ملا دیں۔ (مٹر کو ایک ساتھ مکس کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ مٹر بار بار فرائی ہونے کے بعد نرم ہو جاتی ہے اور اپنی کرنچی ٹیکسچر کھو دیتی ہے۔)
6. مونگ پھلی کو خوشبو آنے تک فرائی کریں۔ انہیں مکسچر میں ڈالیں اور کچل کر مونگ پھلی کا قیمہ بنا لیں۔ چینی شامل کریں۔

جنوبی فوجیان میں اسپرنگ رولز کے لیے مخصوص مواد کی کوئی سخت شرط نہیں ہے۔ اسپرنگ رولز کے اجزاء اور مختلف غذاؤں کے تناسب کو فردی پسند کے مطابق تیار کیا جا سکتا ہے۔

پُوٹیان کے اسپرنگ رولز (اسپرنگ رول بنانے والی مشین):

پُوٹیان اسپرنگ رولز لذیذ ہیں اور پُوٹیان لوگوں کے لیے منفرد ہیں۔ سونگ خاندان کے مشہور شخصیت سائ ژیانگ نے نظمیں چھوڑیں اور اسپرنگ رولز کی لذت کی تعریف کی۔

1. آٹے کی لپیٹ: آٹا اور پانی
2. بھرائی: اسے 500 گرام چربی اور باریک سور کا گوشت کے ساتھ فرائی کیا جاتا ہے، شراب، سویا ساس، نمک، مونوسوڈیم گلوٹامیٹ شامل کریں، سوپ شامل کریں، اور اسے بھرائی میں گوندھ لیں۔ لیک (جسے چینی بند گوبھی بھی کہا جاتا ہے) یا چینی بند گوبھی اور ہری پیاز سے جڑیں اور پرانے پتوں کو نکالیں، دھوئیں اور کاٹ لیں، اور سور کے گوشت کے ساتھ اچھی طرح مکس کریں۔
3.  جب اسپرنگ رول لپیٹیں تو پہلے آٹے کو ایک ایک کر کے اتاریں، اسے کاٹنگ بورڈ پر رکھیں، ہر ٹکڑے میں تقریباً 15 گرام گوشت کی بھرائی رکھیں، دونوں اطراف سے موڑیں، تقریباً 6 سینٹی میٹر کے ایک فلیٹ ٹیوب نما شکل میں رول کریں، پھر بیٹر سے سیل کریں۔ پھر انہیں ایک ایک کر کے پین میں رکھیں اور ہلکا پیلا ہونے تک فرائی کریں۔

(Taizy اسپرنگ رول بنانے والی مشین، مزید معلومات کے لیے یہاں کلک کریں)

بڑے کیکڑے کے اسپرنگ رولز:

اجزاء تیار کریں جیسے 200 گرام بڑے کیکڑا کا گوشت، 4 اسپرنگ کیک، 10 گرام کلیاں، 1 گرام چمومائل کے پنکھڑی، کیکڑے کے گوشت کا مسالہ، 5 گرام کنڈینسڈ ملک، 5 گرام کریم، 2 گرام نمک، 2 گرام سفید مرچ، سرکہ کی چٹنی، کوریائی ہاٹ سوس 50 گرام، 3 گرام لہسن، 8 گرام سپرائٹ، 25 گرام کوریائی سرکہ، 12 گرام چینی۔

مشق:

1. بڑے کیکڑے کو ایسی سٹیم میں اُبالیں جس میں پہلے سے کوریائی شوچو رکھا گیا ہو 7-8 منٹ کے لیے۔ گوشت نکالیں۔ تناسب کے مطابق کیکڑے کے گوشت کا مسالہ مکمل کریں اور کیکڑے کے گوشت کے ساتھ اچھی طرح مکس کریں۔
2. اسپرنگ کیک کو کونیکل شکل میں رول کریں اور تناسب کے مطابق سرکہ کی چٹنی کا سیزننگ مکمل کریں۔
3. اسپرنگ کیک پر تھوڑا سرکہ اور مرچ دار چٹنی ڈالیں اور پھر اس میں خمیر شدہ سبزی اور چمومائل کی پنکھڑی ڈال دیں۔

دودھیا کیکڑا اسپرنگ رولز:

اجزاء اسپرنگ رولز، انڈے کی سفیدی، ساسز، منجمد سبز بینز، فورا منجمد کیکڑا، نمک، سفید مرچ، اور تیل سے تیار کیے گئے ہیں۔

1. سبز بینز سرد ہائیڈرو لائز کیے جاتے ہیں۔ منجمد کیکڑے قدرتی طور پر پگھل جائیں گے اور چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ دیے جائیں گے۔
2. سبز بین، کیکڑا، نمک اور سفید مرچ ساس میں ڈالیں اور بھرائی میں یکساں طور پر ملا لیں۔
3. ہر اسپرنگ رول پر مناسب مقدار میں بھرائی رکھیں، پھر اسے رول کریں اور کناروں پر انڈے کی سفیدی لگائیں تاکہ چپک جائے۔
4. پین میں تیل گرم کریں۔ جب تیل سات منٹ جھلس جائے تو اسپرنگ رولز کو کرسپی ہونے تک فرائی کریں۔

مونگ پھلی کرسپی اسپرنگ رولز (اسپرنگ رول بنانے والی مشین):

اہم اجزاء: اسپرنگ رول شیٹ، انڈے کی سفیدی، مونگ پھلی کا مکھن، ہیزلنٹ گٹھلیاں، مونگ پھلی کے گٹھلیاں، بادام، دودھ، مکھن۔

اسپرنگ رولز کی مشق:

1. ہیزلنٹ گٹھلیاں، مونگ پھلی کے گٹھلیاں، اور بادام یکساں طور پر مکس کریں اور ٹکرے کر لیں۔
2. مونگ پھلی کا مکھن دودھ کے ساتھ پتلا کریں، پھر ہیزلنٹس، کُٹے ہوئے مونگ پھلی، کُرے ہوئے بادام شامل کریں اور اچھی طرح مکس کریں تاکہ اسپرنگ رول کی بھرائی بن جائے۔
3. تیار شدہ بھرائیوں کو اسپرنگ رولز پر رکھیں اور انہیں رول کر کے اسپرنگ رولز بنائیں۔ کونوں کو پانی سے چپکا دیں۔
4. نان اسٹک پین میں مکھن ڈالیں۔ جب مکھن مکمل طور پر پگھل جائے تو اسپرنگ رول رکھیں اور سطح کو سنہری بھورا ہونے تک فرائی کریں۔

مزید برآں، لوگ نئے کھانے کے طریقے بھی ایجاد کر سکتے ہیں۔