Chả giò, còn gọi là bánh tráng, bánh pancake. (Được làm bằng máy làm chả giò.) Đây là món ăn truyền thống của dân tộc Hán trong các lễ hội. Phổ biến khắp Trung Quốc, đặc biệt là ở Giang Nam và các nơi khác. Ngoài là món ăn gia đình, còn thường dùng để tiếp khách. Hiện nay, Máy móc Taizy sẽ giới thiệu cho bạn một số phương pháp làm chả giò Trung Quốc ngon.
Chả giò (máy làm chả giò) phương pháp gói ở miền Nam Phúc Kiến:
- Cà rốt và đậu Hà Lan bào sợi rồi xào với muối.
- Sử dụng hàu, bột khoai lang, trứng, hành, muối, v.v. để làm hàu chiên, rồi nghiền thành khối khoảng 1/4 lòng bàn tay.
- Cắt mực thành vòng, xào với muối, rồi thêm đậu hũ ky muối và xào.
- Cắt thịt lợn thành sợi mảnh và rán.
- Trộn thịt heo rán, đậu hũ ky, mực, hàu, và cà rốt. (Đậu Hà Lan không cần trộn chung. Đậu Hà Lan mềm sau khi chiên đi đi lại lại, mất đi độ giòn.)
- Xào đậu phộng đến khi thơm. Cho vào máy xay và xay thành đậu phộng băm nhỏ. Thêm đường.
Không có yêu cầu cụ thể về nguyên liệu cho chả giò miền Nam Phúc Kiến. Nguyên liệu làm chả giò và tỷ lệ các loại thực phẩm có thể chuẩn bị theo sở thích cá nhân.
Chả giò ở Putian (máy làm chả giò):
Chả giò Putian ngon và đặc trưng của người Putian. Cai Xiang, một nhân vật nổi tiếng thời Tống, để lại thơ ca và khen ngợi sự tinh tế của chả giò.
- Vỏ bánh: bột mì cộng với nước
- Nhân: Chiên với 500 gram mỡ và thịt lợn mỏng, thêm rượu, xì dầu, muối, bột ngọt, thêm nước dùng, nhào thành nhân. Loại bỏ rễ và lá cũ của hành lá (còn gọi là cải thảo Trung Quốc) hoặc cải thảo và hành lá, rửa sạch và thái nhỏ, trộn đều với thịt lợn.
- Khi gói chả giò, trước tiên bóc lớp bột ra từng chiếc, đặt lên thớt, cho khoảng 15 gram nhân thịt vào mỗi chiếc, gập hai đầu lại, cuộn thành hình ống phẳng dài khoảng 6 cm, rồi dùng bột tráng để niêm phong. Sau đó bỏ từng chiếc vào chảo và chiên đến khi vàng nhạt.
(Máy làm chả giò Taizy, nhấn vào đây để biết thêm thông tin)
Chả giò cua lớn:
Chuẩn bị nguyên liệu như 200 gram thịt cua lớn, 4 bánh tráng, 10 gram giá đỗ, 1 gram hoa cúc, gia vị cua, 5 gram sữa đặc, 5 gram kem, 2 gram muối, 2 gram tiêu trắng, sốt giấm, sốt cay Hàn Quốc 50 gram, 3 gram tỏi, 8 gram Sprite, 25 gram giấm Hàn Quốc, 12 gram đường.
Thực hành:
- Hấp cua lớn trong nồi hấp đã pha rượu soju Hàn Quốc trong 7-8 phút. Lấy thịt cua ra. Theo tỷ lệ, hoàn thiện gia vị cua và trộn đều với thịt cua.
- Cuộn bánh tráng thành hình chóp và hoàn thành phần gia vị nước mắm theo tỷ lệ.
- Cho chút giấm và sốt cay lên bánh tráng rồi rưới vào đó với dưa chua và hoa cúc.
Chả giò cua sữa:
Nguyên liệu chuẩn bị từ chả giò, lòng trắng trứng, sốt, đậu xanh đông lạnh, cua đông lạnh, muối, tiêu trắng, dầu.
- Đậu xanh được thủy phân lạnh. Cua đông lạnh sẽ tự nhiên rã đông và cắt thành miếng nhỏ.
- Thêm đậu xanh, cua, muối và tiêu trắng vào sốt rồi trộn đều thành nhân.
- Đặt một lượng nhân phù hợp vào mỗi chiếc chả giò, sau đó cuộn thành chả giò và phết lòng trắng trứng lên các mép để dán lại.
- Đun nóng dầu trong chảo. Khi dầu sôi đủ 7 phút, chiên chả giò đến khi giòn.
Chả giò giòn hạt đậu phộng (máy làm chả giò):
Nguyên liệu chính: vỏ chả giò, lòng trắng trứng, bơ đậu phộng, hạt hạnh nhân, hạt đậu phộng, hạnh nhân, sữa, bơ.
Cách làm chả giò:
- Trộn đều hạt hạnh nhân, hạt đậu phộng, hạnh nhân rồi cắt thành vụn.
- Bơ đậu phộng pha với sữa và loãng, sau đó thêm hạnh nhân, đậu phộng băm nhỏ, hạnh nhân nghiền, trộn đều để làm nhân chả giò.
- Đặt nhân đã chuẩn bị lên chả giò và cuộn thành chả giò. Các góc dán bằng nước.
- Cho bơ vào chảo chống dính. Sau khi bơ tan hoàn toàn, cho chả giò vào chiên đến khi mặt vàng nâu.
Ngoài ra, người ta cũng có thể sáng tạo các cách ăn mới.