高温灭菌锅

高温灭菌锅是灭菌设备。由于灭菌后的食品可以在常温下运输和储存，循环领域的成本大大降低。此外，灭菌食品的保质期更长，可以借助季节和地区差异扩大销售，从而获得更高的收益。

高温灭菌锅应用市场：

高温灭菌锅适用于所有包装物的灭菌。根据不同的包装，高温灭菌锅的应用市场可以分为：

1. 塑料瓶容器：PP瓶、HDPE瓶等。例如需要高温灭菌的蛋白质饮料，如牛奶、豆奶、杏仁奶、椰奶、花生奶、核桃奶等。
2. 软包装：锡箔袋、真空袋、透明袋、高温烹饪袋等。例如火腿肠、真空包装鸡腿等。
3. 罐头、玻璃罐等：如罐装肉、罐装鱼、罐装蔬菜、罐装水果及各种调味罐。

高温灭菌锅的分类：

1. 根据灭菌锅的结构，可分为立式灭菌锅、卧式灭菌锅、单罐灭菌锅、上下罐灭菌锅、双锅平行灭菌锅和三锅平行灭菌锅。
2. 根据灭菌方式：分为水浴灭菌、喷雾灭菌和蒸汽灭菌。喷雾灭菌可分为顶部喷雾、侧面喷雾和全方位喷雾。
3. 根据控制方式，可分为自动控制灭菌锅、计算机半自动控制灭菌锅和手动控制灭菌锅。

一般来说，水浴灭菌锅采用上下锅灭菌，上下锅的大小相同。喷雾灭菌锅通常上部较小，下部较大。蒸汽灭菌锅不需要水循环，通常采用单罐灭菌，需配备蒸汽发生器。

高温灭菌锅的结构和灭菌工艺：

高温灭菌锅主要由锅体、管道、热水箱、冷水箱、换热器、PLC控制系统及相关配件组成。

灭菌过程：

预热水（加热约半小时）——达到指定温度后，保温灭菌（保持约半小时）——冷却进水（此时第一道灭菌工序已完成，通常约70分钟即可完成整个灭菌过程）——再次加热（半小时）——热保持二次灭菌（灭菌温度121度，最高180度，高温高压）——冷却——取出物料

不同灭菌方法的优点：

1. 热水循环灭菌：灭菌时，锅中的所有食品都浸没在热水中。这种方法具有热量分布均匀和最佳灭菌效果的优点。
2. 蒸汽灭菌：将食品放入锅中后，先不加水，而直接用蒸汽加热。由于在灭菌过程中锅内空气会变冷，这种方式的热量分布不是最均匀的。
3. 水基灭菌：此方法使用喷嘴或喷管将热水喷洒到食品上。在灭菌锅内的喷嘴中进行灭菌过程，喷出雾状波浪形热水到食品表面，使温度均匀，无死角。此外，温升和冷却速度快，锅内产品可以全面、快速、稳定地灭菌。特别适合软包装食品的灭菌。
4. 水蒸气混合灭菌：此方法由法国引入。巧妙结合蒸汽和喷水。锅中加入少量水以满足循环喷雾的需要。蒸汽直接进入锅中，实现短时间、高效、节能和环保。该设备适用于特殊产品的灭菌。

灭菌锅的特点：

1. 可以在短时间内快速灭菌。
2. 节能。机器内部的水循环不仅节约水资源，还节省加热消耗。
3. 均匀的水交换方式，温度均匀，无死角。
4. 灭菌罐内温度在整个灭菌过程中始终保持稳定，确保F值的合格率。
5. 全自动控制系统。低噪音，营造安静舒适的工作环境。

   

   

6. 可在电脑中存储100个灭菌配方供选择。
7. 一种可以设置多段加热机制的模拟温控系统。
8. 喷雾灭菌器中的水从不同角度喷出。蒸汽、空气和水混合对流，形成完美的温度分布。
9. 灭菌锅配备四个可移动温度传感器探头，可随时监测食品中心的F值、灭菌锅内的热量分布和热渗透（从食品表面到几何中心的温度达到的时间）。
10. 完美的压力控制，整个生产过程中的压力不断调整，以适应产品包装内部压力的变化，特别适用于含气包装产品。

灭菌锅的技术参数：

由于不同灭菌锅的技术参数完全不同。我们公司拥有数十种不同类型的灭菌锅，技术参数无法一一列出供您参考。这里以单锅喷雾灭菌锅为例，为您介绍：

工作原理示意图：

参数表：

(以上参数仅供参考。)