إن آلة شواء الشواء الأوتوماتيكية من النوع المتسلسل هي نوع جديد من معدات الشواء. تم استخدام طريقة التسخين بالغاز لتسخين أسياخ الخبز بشكل مستمر. أثناء عملية الشواء، لا ينتج عنها أي دخان أو غبار.
هيكل آلة الشواء الأوتوماتيكية من نوع السلسلة:
تتكون آلة الشواء هذه بشكل أساسي من غطاء واقي، وجهاز سلسلة، وجهاز تسخين، وجهاز تحكم في الطاقة.
- الدرع يهدف بشكل أساسي إلى حماية الجسم الرئيسي للآلة.
- يوجد سلسلتين بطول 5 أمتار على الجانبين الأيسر والأيمن لماكينة الشواء، كما يوجد مقابس لوضع كباب اللحم على السلاسل. يتكون المقبس من ظرف زنبركي ومقبس مشترك عالمي. أنها مريحة للغاية للسحب والإدراج. وفقاً للاحتياجات المختلفة للعملاء، يمكن تعديل عدد المقابس بين 60 و90.
- يستهلك وقود آلة الشواء غاز البترول المسال، ويتم توفير مصدر الحرارة بواسطة أربع مجموعات (8) من الشوايات بالأشعة تحت الحمراء، والتسخين موحد. يمكن التحكم في كل شواية بالأشعة تحت الحمراء بشكل فردي لتحقيق التحكم في متطلبات درجات الحرارة المختلفة.
- يمكن لوحدة التحكم في الطاقة التحكم في تشغيل الجهاز بأكمله. إنها تستخدم مكونات كهربائية ممتازة ولها عمر خدمة يصل إلى 5-10 سنوات.
مبدأ عمل آلة الشواء الأوتوماتيكية بالغاز:
يتم تشغيل سلسلة ماكينة شواء الشواء بواسطة محرك متغير السرعة بقدرة 120 واط، ويمكن للمشغل ضبط السرعة لتحقيق سرعة التشغيل المناسبة. وفي منتصف مجموعتي السلاسل توجد مساحة تشغيل كباب اللحم. الأسياخ ومجموعتان من السلاسل تكون دائمًا في حالة أفقية. تقوم السلسلة بتشغيل 75 منتجًا مخبوزًا لتدور عكس اتجاه عقارب الساعة حول أربع مجموعات من مواقد الأشعة تحت الحمراء. سطح الاحتراق لأربع مجموعات من الشعلات يكون عموديًا على الأرض، وينقل الحرارة من الجوانب إلى المنتصف، ويمكن تعديل الحرارة المسقطة على سطح المنتجات المخبوزة بحرية عند 100-300 درجة مئوية.
عندما ينتقل المنتج المخبوز إلى الطبقة العليا بالسلسلة، يقوم موقد الأشعة تحت الحمراء بخبز الجزء السفلي من الأسياخ. بينما يمر المنتج المخبوز إلى الطبقة الثانية من موقد الأشعة تحت الحمراء، فإنه يخبز الجزء العلوي من الكباب. عندما يمر الكباب عبر الطبقة الثالثة من الشعلات، يتم خبز الجزء السفلي من الكباب. يتم استخدام المجموعة الرابعة من الشعلات المائلة للتعويض عن درجة الحرارة. وفي الوقت نفسه، باستخدام مبدأ الحركة الصعودية لتدفق الهواء الساخن، فإن فقدان الحرارة للطبقتين الثانية والثالثة سوف يرتفع إلى الطبقة الأولى من الماكينة، والتي يمكنها إعادة تسخين الطبقة العليا بشكل متكرر، من أجل تحقيق غرض الطاقة -إنقاذ.
مزايا الشواية الخالية من الدخان والغبار:
- جميع جسم الطائرة الفولاذ المقاوم للصدأ. مظهر جميل، يتماشى مع معايير النظافة الغذائية.
- يتم اعتماد وضع الشواء المتسلسل، والتدفئة موحدة، ووقت الشواء قصير ولا يتم إنتاج أي مصباح أسود.
- تم تصميم موقد الأشعة تحت الحمراء بأنبوب تسخين من ألياف الكربون، مما يحل مشكلة تقييد استخدام النار المكشوفة في بعض الأماكن الخاصة. تطبيقه أكثر شمولاً ويمكن أن يصل إلى تسخين 360 درجة بدون زاوية ميتة.
- باستخدام مبدأ الحركة الصعودية لتدفق الهواء الساخن، يمكن إعادة استخدام الحرارة المفقودة في الجزء العلوي من شواية الشواء لتحقيق غرض توفير الطاقة.
مقارنة المزايا مع الشوايات الأخرى:
مقارنة بالشواية التقليدية:
- الدخان والغبار الناتج عن شواية الفحم غير صحي للغاية ويلوث البيئة.
- بسبب درجة حرارة الفحم غير المستقرة، لا يتم تسخين المنتجات المخبوزة بشكل موحد وتكون الكفاءة منخفضة. بالإضافة إلى ذلك، من الضروري الاحتفاظ بالفحم المحروق، وهو مكلف ومكلف.
- المتطلبات الفنية للمشغلين عالية، ويحتاج المشغلون إلى خبرة ماهرة. وبخلاف ذلك، فمن السهل أن تحدث ظاهرة الكباب غير الناضج أو المسخن بشكل زائد.
- عملية أحادية الفعل مقارنة معدل الإنتاج لمدة ساعة واحدة: 100-200 سيخًا لآلة الشواء التقليدية، 500-800 سيخًا لآلة صنع الشواء هذه
- لتحقيق جودة الإخراج والسرعة لآلة الشواء هذه، هناك حاجة إلى قوة عاملة أكثر عدة مرات.
مقارنة بشوايات الشواء العادية:
- مقارنة جودة المنتج: التسخين غير المتساوي للشواية العادية يؤدي إلى طعم سيء للأسياخ المشوية. جميع المنتجات المخبوزة في هذه الشواية يتم تسخينها بشكل موحد بزاوية 360 درجة وبنفس الجودة. عملية الخبز خالية من الدخان والغبار.
- مقارنة استهلاك الغاز: تستهلك الشواية العادية 1.5-2 كيلوجرام من الغاز وهذه آلة الشواء 2 كيلوجرام.
- مقارنة الفوائد الاقتصادية: يمكن استخدام آلة الشواء لفترة تتراوح بين 5-10 سنوات باستثمار واحد يبلغ عدة آلاف من اليوان، ويمكن لشخص واحد فقط تشغيل هذه الآلة.
- مقارنة تكلفة العمالة: إذا وصلت الشواية العادية إلى سرعة وجودة آلة الشواء هذه، فإنها تحتاج إلى أكثر من 3 أشخاص. براتب 5000 يوان للشخص الواحد شهريًا، و 10 أشهر عمل في السنة، فإن 3 * 5000 * 10 = 150000. رأس المال ضخم.
- مقارنة المظهر: لم يتغير مظهر الشواية العادية منذ سنوات عديدة. تصميم آلة الشواء هذه جديد ومثير للاهتمام، وله خصائص زخرفية معينة، ويمكنه إرضاء فضول المستهلكين تجاه الأشياء الجديدة بشكل كبير. يمكن أن يكون له تأثير إعلاني جيد للتجار المستخدمين.
معلمات شواية آلة الشواء من نوع السلسلة:
- حجم الماكينة: 1000*1600*600 مللي متر.
- وزن الماكينة: 75 كجم.
- الجهد: 120
- مدة الخبز: 10-20 دقيقة (مواد الخبز مختلفة، الوقت المطلوب مختلف).
- الإنتاج: 500-800 ق
الآلات المتعلقة بهذا: آلة أسياخ الكباب
