Πώς να φτιάξετε τραγανές Γαλλικές τηγανιτές;

Γαλλικές τηγανιτές είναι σνακ που πολλά παιδιά αγαπούν να τρώνε. Πολλοί ενήλικες δεν ξέρουν πώς να το κάνουν στο σπίτι, θα αγοράσουν λίγο έξω, αλλά τα παιδιά δεν τρώνε αρκετά. Σήμερα, θα σας διδάξω πώς να φτιάξετε αυθεντικές τηγανιτές πατάτες στο σπίτι, και επίσης να διασφαλίσετε ότι οι πατάτες δεν θα μαλακώσουν για 3 ημέρες.

Υλικά: 2 κιλά πατάτες, 50 g άμυλο, 500 g βρώσιμο λάδι, και αλάτι.

Η πρακτική της παρασκευής Γαλλικών τηγανιτών:

1. Πλύνετε τις πατάτες πρώτα, στη συνέχεια ξεφλουδίστε τες, κόψτε τες σε λωρίδες μήκους 6 cm και πλάτους 0,9 cm, και μετά μουλιάστε τες σε νερό για 30 λεπτά πριν τη χρήση.
2. Βράστε την κατάλληλη ποσότητα νερού σε μια κατσαρόλα, στη συνέχεια προσθέστε τις λωρίδες πατάτας και το κατάλληλο ποσό αλατιού μέχρι να μαγειρευτούν. Στη συνέχεια, στραγγίξτε το νερό και αφήστε τις πατάτες να στεγνώσουν στον ήλιο.
3. Πασπαλίστε τις αποξηραμένες πατάτες με την κατάλληλη ποσότητα άμυλου, στη συνέχεια τυλίξτε τις σε πλαστική μεμβράνη, τοποθετήστε τις στο ψυγείο και καταψύξτε για 8 ώρες.
4. Βάλτε την κατάλληλη ποσότητα λαδιού στον πάτο της κατσαρόλας. Η θερμοκρασία του λαδιού θα φτάσει τους 150 βαθμούς. Προσθέστε τις λωρίδες πατάτας και τηγανίστε για 3 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τις λωρίδες και ζεστάνετε το λάδι στους περίπου 180 βαθμούς. Προσθέστε τις λωρίδες πατάτας μέχρι να πάρουν χρυσοκίτρινο χρώμα, και η παραγωγή ολοκληρώνεται.
5. Όταν οι Γαλλικές τηγανιτές κρυώσουν, θα είναι τραγανές και δροσερές, όχι μαλακές καθόλου.

6 συμβουλές για την παρασκευή Γαλλικές τηγανιτές:

1. Οι πατάτες πρέπει να είναι παλιές. Υπάρχει πολύ νερό στις πατάτες που είναι μόλις ώριμες, και δεν θα γίνουν τραγανές.
2. Υπάρχει επίσης πρότυπο για το πλάτος και το μήκος των Γαλλικών τηγανιτών. Δεν μπορούν να είναι πολύ λεπτές ή παχιές. Έτσι, 0,9 CM είναι ένα καλό πρότυπο. Οι κομμένες πατάτες πρέπει να μουλιάσουν, διαφορετικά θα είναι πολύ αλευρώδεις.
3. Οι κομμένες πατάτες πρέπει να βράσουν με νερό πρώτα. Αν τηγανιστούν απευθείας, οι πατάτες δεν θα γίνουν τραγανές.
4. Οι βραστές πατάτες πρέπει να στραγγίξουν για να αποτρέψουν την υπερβολική υγρασία και το λάδι να πεταχτεί κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος. Αν θέλετε να καταψύξετε τα τσιπς που δεν καταναλώνονται, πρέπει πρώτα να πασπαλίσετε μια κατάλληλη ποσότητα άμυλου και μετά να τα καταψύξετε, για να αποτρέψετε το κολλημα των πατατών.
5. Οι πατάτες πρέπει να τηγανιστούν δύο φορές, ώστε να είναι πλήρως τηγανισμένες και το χρώμα των πατατών να βελτιωθεί.
6. Οι πατάτες που δεν μπορούν να καταναλωθούν πρέπει να σφραγίζονται καλά. Τα τσιπς δεν θα μαλακώσουν σε τρεις ημέρες. Αν είναι εποχή βροχής, μπορείτε να φτιάξετε όσες μπορείτε να καταναλώσετε. Διαφορετικά, υπάρχει πολύ υγρασία στον αέρα και τα τσιπς θα μαλακώσουν εύκολα.

Αυτά είναι όλα τα μυστικά των Γαλλικών τηγανιτών. Δεν είναι πολύ δύσκολο να φτιάξετε νόστιμα τσιπς, αλλά χρειάζεται χρόνος. Φυσικά, αν είναι δυνατόν, ελπίζω τα προετοιμασμένα Γαλλικά τηγανιτά να καταναλώνονται την ίδια ημέρα, και τα φαγητά που μένουν όλη τη νύχτα δεν θα είναι νόστιμα.