La leche debe esterilizarse antes de que las personas puedan beberla. Muchos clientes suelen preguntar sobre la pasteurización y la esterilización a alta temperatura al comprar. una línea de producción de yogur. ¿Qué efecto es mejor? ¿Cuál es la diferencia entre los dos métodos? Permítanme presentarles estos dos métodos y sus ventajas y desventajas.
Pasteurización:
Introducción al método:
La pasteurización, también conocida como esterilización a baja temperatura, utiliza una temperatura más baja para matar las bacterias. El método de esterilización consiste en calentar la leche a 75 ℃ durante 15 segundos o a 62-65 ℃ durante 30 minutos. Este método puede matar eficazmente los patógenos del crecimiento, no las esporas.
Tiempo de almacenamiento:
Dado que la actividad de las esporas se inhibirá por debajo de 4 ℃, no causará daño al cuerpo humano. Por lo tanto, la leche pasteurizada debe refrigerarse entre 0 y 4 ℃. Su vida útil también es muy corta. Debido a los diferentes métodos de envasado, la leche se puede conservar durante 2 a 15 días.
Pérdida de nutrientes:
Los minerales, lactosa, proteínas y otros nutrientes no se verán muy afectados. Pero las vitaminas del grupo B sufrirán una cierta pérdida, la tasa de pérdida está entre 8% – 12%. De manera similar, la vitamina C perderá alrededor de 20% – 25%. Pero la leche no es la principal fuente de vitaminas humanas, así que no te preocupes demasiado.
Embalaje:
La mayor parte de la leche pasteurizada del mercado se envasa en botellas de vidrio, bolsas de plástico, Tetra Pak, etc. En general, la vida útil de la leche envasada en botellas de vidrio y bolsas de plástico será relativamente corta, y solo se puede conservar durante dos días. El tiempo de almacenamiento de la leche envasada con Tetra Pak será relativamente largo, generalmente entre 7 y 15 días.
Ventaja:
La calidad de la leche es relativamente fresca y la pérdida de nutrientes es menor.
Desventajas:
Las condiciones de almacenamiento son limitadas y no es conveniente realizarlo.
Esterilización a temperatura ultraalta:
Introducción al método:
La leche UHT también se denomina leche de almacenamiento a temperatura normal y generalmente se esteriliza a 135-140 ℃ durante 4-15 segundos. Las esporas y los patógenos quedarán inactivados a esta temperatura.
Tiempo de almacenamiento:
Se puede conservar durante más de 30 días a temperatura normal.
Pérdida de nutrientes:
Las vitaminas del grupo B perderán aproximadamente 30%-40%, la vitamina C perderá 20%-25%. La lactosa tiene cierto grado de coquización y la proteína del suero está dañada.
Embalaje:
Tetra Pak es un envase común en el mercado.
Ventaja:
Desinfección completa, bebida y almacenamiento convenientes.
Desventajas:
La pérdida de nutrientes es mayor, pero llevará más tiempo llegar al mercado.
Este línea de producción de yogur Utiliza el método de pasteurización. Además, los nutricionistas señalan que tanto la leche pasteurizada como la leche UHT son las principales fuentes de calcio dietético en la vida diaria. Las pautas dietéticas chinas recomiendan consumir 300 gramos por día o una cantidad comparable de productos lácteos.