Fransız kızartması birçok çocuğun sevdiği atıştırmalıktır. Birçok yetişkin evde yapmayı bilmez, biraz dışarıdan alır, ancak çocuklar hala yeterince yemiyor. Bugün size evde otantik kızartma yapmayı ve 3 gün boyunca yumuşak kalmamasını öğreteceğim.
Malzemeler: 2 kg patates, 50 g nişasta, 500 g yenilebilir yağ ve tuz.
Fransız kızartması yapma yöntemi:
- İlk olarak patatesleri yıkayın, sonra soyun, 6 cm uzunluğunda ve 0.9 cm genişliğinde şeritler halinde kesin, ardından kullanmadan önce 30 dakika suya batırın.
- Tencereye uygun miktarda su kaynatın, sonra patates şeritlerini ve uygun miktarda tuz ekleyin, patatesler pişene kadar. Ardından suyu süzün ve patatesleri güneşte kurutun.
- Kurutulmuş patateslere uygun miktarda nişasta serpin, sonra patatesleri plastik sargıya sarın, buzdolabına koyun ve 8 saat dondurun.
- Tencerenin tabanına uygun miktarda kızartma yağı koyun. Yağ sıcaklığı 150 dereceye ulaşacaktır. Patates şeritlerini ekleyin ve 3 dakika kızartın. Ardından patatesleri çıkarın ve yağı yaklaşık 180 dereceye ısıtın. Patates şeritlerini ekleyin ve altın sarısı olana kadar kızartın, üretim tamamdır.
- Fransız kızartmaları soğuduktan sonra çıtır ve ferah olur, hiç yumuşamaz.
Hazırlama için 6 ipucu Fransız kızartması:
- Patatesler eski olmalı. Yeni olgunlaşmış patateslerde çok fazla su bulunur ve çıtır olmazlar.
- Ayrıca Fransız kızartmasının genişlik ve uzunluk standartları da vardır. Çok ince veya kalın olamazlar. Bu yüzden 0.9 CM iyi bir standarttır. Kesilen patatesler suya batırılmalı, yoksa çok toz haline gelirler.
- Kesilmiş patatesler önce suyla haşlanmalı. Doğrudan kızartılırsa, patatesler çıtır olmaz.
- Haşlanmış patateslerin fazla su ve yağı sıçramasını önlemek için süzülmesi gerekir. Kullanılamayan kızartmaları dondurmak istiyorsanız, önce uygun miktarda nişasta serpiştirmeniz ve sonra dondurmanız gerekir, böylece patateslerin yapışmasını önlersiniz.
- Patatesler iki kez kızartılmalı, böylece patatesler tam anlamıyla kızarır ve rengini daha iyi gösterir.
- Yenilmeyen patatesler iyi kapatılmalıdır. Kızartmalar üç gün içinde yumuşamaz. Yağmur mevsimindeyseniz, yiyebileceğiniz kadar yapabilirsiniz. Aksi takdirde, havadaki fazla su buharı nedeniyle kızartmalar kolayca yumuşar.
İşte Fransız kızartmasının tüm püf noktaları. Lezzetli cipsler yapmak pek zor değil, ama zaman alır. Tabii ki, mümkünse, hazırlanan kızartmaların aynı gün yenmesini umuyorum, gece kalan yiyecekler lezzetli olmaz.