کاساوا پروسیسنگ صنعت میں مختلف صنعتیں شامل ہیں، جن میں کاساوا کی کاشت، نشاستہ، اور شراب سازی کی صنعتیں شامل ہیں۔ اصل مارکیٹ اور ممکنہ مارکیٹ مختلف شعبوں میں بہت بڑی ہیں جن میں قومی معیشت، عوام کی روزی روٹی، اور لوگوں کی زندگی شامل ہیں۔ اور اس کے ترقی کے امکانات بہت وسیع ہیں۔
کاساوا کی کاشت کی صنعت کی حالت:
اس وقت، تقریباً 70 ممالک میں کاساوا کی کاشت کی جاتی ہے۔ اعداد و شمار کے مطابق، دنیا بھر میں کاساوا کی کاشت کا رقبہ تقریباً 16.58 ملین ہیکٹر ہے، تازہ آلو کی کل پیداوار تقریباً 166 ملین ٹن ہے، اور تازہ آلو کی اوسط پیداوار 10.14 ٹن/ہیکٹر ہے۔ دنیا میں سب سے زیادہ کاساوا کی کاشت نائیجیریا میں ہے، جس کا رقبہ 3.5 ملین ہیکٹر ہے۔ اس کے بعد کانگو (ڈی آر سی)، برازیل، انڈونیشیا، اور تھائی لینڈ ہیں۔ چین کا کاساوا کاشت کا رقبہ دنیا کے کل رقبہ کا تقریباً 1.5% ہے۔
اس وقت، کاساوا کا استعمال بنیادی طور پر نشاستہ، ترمیم شدہ نشاستہ، اور شراب بنانے کے لیے ہوتا ہے۔ آج، ہم بنیادی طور پر گاری پاؤڈر کی پیداوار اور پروسیسنگ کے امکانات پر بات کریں گے۔
گاری پیداوار لائن کا بنیادی ورک فلو یہ ہے: دھونا اور چھلکا اتارنا – کچلنا – پریس سے نکالنا – خمیر کرنا – کچلنا – بھوننا – چھاننا – دوبارہ توڑنا۔
صفائی اور چھلکا اتارنا بنیادی طور پر مٹی اور کاساوا کی جلد کو ہٹانے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ مطالعات سے معلوم ہوا ہے کہ کاساوا کی جلد میں ہائیڈروسیانک ایسڈ کا مواد سب سے زیادہ ہوتا ہے، اور ہائیڈروسیانک ایسڈ خلیوں کو دم گھٹنے اور موت کا سبب بن سکتا ہے، جس سے انسانی جسم کو بہت شدید نقصان پہنچتا ہے۔ اس لیے، کاساوا کی جلد کو مکمل طور پر ہٹانا ضروری ہے، اور اس مشین کی چھلکا اتارنے کی شرح 98% تک ہو سکتی ہے۔
خمیر سازی بنیادی طور پر تیزابی ذائقہ پیدا کرتی ہے، اور خمیر کے عمل میں، بہت سے فعال بیکٹیریا پیدا ہوں گے، اور پروٹین، امینو ایسڈ وغیرہ انسانی جسم کے لیے زیادہ فائدہ مند ہوں گے تاکہ جذب ہونے میں مدد ملے اور قوت مدافعت بڑھانے اور بیماریوں سے بچاؤ کے لیے بہت اہم ہیں۔
کاساوا پروسیسنگ ٹیکنالوجی کا موجودہ رجحان یہ ہے:
- زیادہ پیداوار، زیادہ نشاستہ والی اقسام کی افزائش پر توجہ دیں۔
- وسیع انتظام سے لے کر جامع انتظام تک۔