Ngành công nghiệp chế biến sắn dây bao gồm nhiều ngành công nghiệp, bao gồm ngành trồng sắn dây, ngành tinh bột và ngành chế biến rượu. Thị trường thực và thị trường tiềm năng rất lớn trong các lĩnh vực liên quan đến nền kinh tế quốc gia, sinh hoạt của người dân và cuộc sống của mọi người. Và nó có triển vọng phát triển vô cùng rộng lớn.
Tình hình ngành trồng sắn dây：
Hiện tại, có gần 70 quốc gia trồng sắn dây. Theo số liệu thống kê, diện tích trồng sắn dây của thế giới khoảng 16,58 triệu hecta, tổng sản lượng khoai tươi khoảng 166 triệu tấn, và năng suất trung bình của khoai tươi là 10,14 tấn/ha. Quốc gia có diện tích trồng sắn dây lớn nhất thế giới là Nigeria, với 3,5 triệu hecta. Tiếp theo là Congo (DRC), Brazil, Indonesia và Thái Lan. Diện tích trồng sắn dây của Trung Quốc chiếm khoảng 1,5% tổng diện tích trồng của thế giới.
Hiện nay, sắn dây chủ yếu được sử dụng để làm tinh bột, tinh bột biến đổi và rượu. Hôm nay, chúng ta chủ yếu thảo luận về triển vọng sản xuất và chế biến của bột Garri.
Quy trình chính của dây chuyền sản xuất Garri bao gồm: rửa và gọt vỏ – nghiền – ép tách nước – lên men – nghiền – xào – sàng lọc – nghiền lại.
Việc làm sạch và gọt vỏ chủ yếu để loại bỏ cặn bã và lớp biểu bì của sắn dây. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng hàm lượng axit xianhydric trong lớp biểu bì của sắn dây là cao nhất, và axit xianhydric có thể gây ngạt thở và tử vong tế bào, gây tổn thương cực kỳ nghiêm trọng cho cơ thể con người. Do đó, vỏ của sắn dây phải được loại bỏ hoàn toàn, và tỷ lệ gọt vỏ của máy này có thể lên tới 98%.
Lên men chủ yếu tạo ra vị chua, và trong quá trình lên men, sẽ tạo ra một số lượng lớn vi khuẩn hoạt động, và protein, amino acid và các chất tương tự sẽ có lợi hơn cho cơ thể con người hấp thụ và có lợi lớn trong việc tăng cường hệ miễn dịch và phòng chống bệnh tật.
Xu hướng phát triển hiện tại của công nghệ chế biến sắn dây là:
- Chú ý đến việc lai tạo các giống năng suất cao, tinh bột cao.
- Từ quản lý rộng rãi đến quản lý chuyên sâu.