Η μηχανή ζύμωσης μαύρου σκόρδου είναι μια ειδική μηχανή για την παρασκευή μαύρου σκόρδου. Δεδομένου ότι η θερμοκρασία και η υγρασία πρέπει να διατηρούνται εντός ενός συγκεκριμένου εύρους κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ζύμωσης, αυτή η μηχανή ονομάζεται επίσης δοκιμαστικός θάλαμος σταθερής θερμοκρασίας και υγρασίας. Το μαύρο σκόρδο, γνωστό και ως ζυμωμένο μαύρο σκόρδο. Είναι μια τροφή που παρασκευάζεται από φρέσκο ωμό σκόρδο με φλούδα σε δεξαμενή ζύμωσης για 90-120 ημέρες. Επιπλέον, το ζυμωμένο μαύρο σκόρδο όχι μόνο διατηρεί τα αρχικά θρεπτικά του συστατικά αλλά έχει επίσης γλυκιά και ξινή γεύση και καμία γεύση σκόρδου.
Η τεχνολογική διαδικασία της μηχανής ζύμωσης μαύρου σκόρδου:
Επιλογή πρώτων υλών:
Το σκόρδο που χρησιμοποιείται για ζύμωση πρέπει να είναι γεμάτο σάρκα και άθικτο. Διότι η τοποθέτηση σε θερμοκρασία δωματίου θα αφυδατώσει το σκόρδο και θα το μαραίνει. Αν δεν μπορεί να ζυμωθεί το συντομότερο δυνατό, παρακαλώ τοποθετήστε το κατάλληλο σκόρδο σε ψυχρή αποθήκευση με θερμοκρασία 0~-1 βαθμούς Κελσίου και υγρασία 70%~80%. Πριν από τη ζύμωση, είναι απαραίτητο να χωριστεί σε διαφορετικές προδιαγραφές ανάλογα με το μέγεθος του σκόρδου για ζύμωση. Επιπλέον, θα πρέπει να προσέχετε κατά την εμβάπτιση και τον καθαρισμό του σκόρδου για να αποφύγετε ζημιές στην επιδερμίδα του σκόρδου.
Ο χρόνος πλυσίματος είναι περίπου 1 λεπτό και ο χρόνος δεν είναι πολύς. Αν ο χρόνος πλυσίματος είναι πολύ μεγάλος, η υγρασία της επιδερμίδας είναι πολύ υψηλή, κάτι που δεν ευνοεί την επόμενη ζύμωση. Τελικά, μουλιάστε το σκόρδο, στεγνώστε την υγρασία της επιδερμίδας και ζυμώστε. Παρεμπιπτόντως, είναι καλύτερα να κόψετε τη ρίζα του σκόρδου πριν το βάλετε στη μηχανή ζύμωσης μαύρου σκόρδου.
Περίοδος ενεργοποίησης της μυκίνης:
| Φάση ζύμωσης | Χρόνος （h） | Tθερμοκρασία | Rσχετική υγρασία |
| Πρώτη φάση | 30~50h | 85℃~95℃ | 85% |
| Δεύτερη φάση | 60~110h | 65℃~75℃ | 85% |
| Τρίτη φάση | 60~110h | 55℃~65℃ | 85% |
Τα παραπάνω είναι η φάση ζύμωσης τριών κύκλων. Αξίζει να σημειωθεί ότι οι θερμοκρασίες ζύμωσης των τριών κύκλων είναι διαφορετικές.
Περίοδος ζύμωσης μέσης θερμοκρασίας:
Η θερμοκρασία είναι 50~60 °C και η υγρασία είναι 85%. Η μέση θερμοκρασία ζύμωσης πραγματοποιήθηκε για 20 ημέρες, κατά τη διάρκεια των οποίων το σκόρδο είχε βασικά ζυμωθεί.
Περίοδος ζύμωσης κανονικής θερμοκρασίας:
Η θερμοκρασία ήταν 30 ° C και η υγρασία ήταν 50%. Η τελική ζύμωση πραγματοποιήθηκε για 60 ημέρες, κατά τη διάρκεια των οποίων η ποιότητα του μαύρου σκόρδου έχει φτάσει στα διεθνή πρότυπα.
Αποστείρωση τελικού προϊόντος:
Μετά από 90 ημέρες ζύμωσης, το μαύρο σκόρδο θα παράγει πολλούς μύκητες. Έτσι, πρέπει να αποστειρώσουμε το τελικό προϊόν.
Προδιαγραφές απόδοσης της μηχανής μαύρου σκόρδου:
- Εύρος θερμοκρασίας: -20-150℃
- Εύρος υγρασίας: 20-98% RH
- Η ακρίβεια ελέγχου θερμοκρασίας και υγρασίας: 0.5℃; 2% RH
- Η θερμοκρασία και η υγρασία κατανέμονται ομοιόμορφα: 2.0℃; 3.0% RH
- Ρυθμός αύξησης θερμοκρασίας: 2-4℃/λεπτό (από τη θερμοκρασία δωματίου στη μέγιστη θερμοκρασία, μη γραμμική χωρίς φορτίο)
- Ρυθμός ψύξης: 1℃-2℃/λεπτό (από τη θερμοκρασία δωματίου στη χαμηλότερη θερμοκρασία, μη γραμμική χωρίς φορτίο)
Η δομή της μηχανής ζύμωσης μαύρου σκόρδου είναι η εξής:
Η μηχανή ζύμωσης μαύρου σκόρδου αποτελείται από ένα σύστημα ψύξης, ένα σύστημα ασφαλείας, ένα σύστημα αεραγωγών, ένα σύστημα θέρμανσης, ένα σύστημα υγρασίας, ένα σύστημα ανίχνευσης θερμοκρασίας, ένα σύστημα νερού και ένα σύστημα ελέγχου. Και η εσωτερική θήκη της μηχανής είναι κατασκευασμένη από ανοξείδωτο χάλυβα SUS304 και η εξωτερική θήκη είναι κατασκευασμένη από βαφή χάλυβα.
Πώς να χρησιμοποιήσετε τη μηχανή ζύμωσης μαύρου σκόρδου;
- Ενεργοποιήστε τον διακόπτη τροφοδοσίας του χρήστη, στη συνέχεια τον διακόπτη NFB, στη συνέχεια πατήστε τον διακόπτη του μετρητή θερμοκρασίας και υγρασίας.
- Αφού ο μετρητής θερμοκρασίας και υγρασίας εμφανίσει την κανονική οθόνη, μπορείτε να ρυθμίσετε τη λειτουργία.
- Οι ρυθμισμένες τιμές θερμοκρασίας, υγρασίας και χρόνου θα πρέπει να βασίζονται στις απαιτήσεις του χρήστη που θα δοκιμαστεί.
- Αφού ρυθμιστούν όλοι οι πίνακες λειτουργίας, κλείστε την πόρτα.
- Πατήστε τον διακόπτη λειτουργίας του ελεγκτή, η μηχανή μπορεί να λειτουργήσει σύμφωνα με τη ρυθμισμένη θερμοκρασία και υγρασία.
- Όταν η θερμοκρασία και η υγρασία πληρούν τις απαιτήσεις του προϊόντος του χρήστη, αν θέλετε να κλείσετε τη μηχανή, ο διακόπτης του μετρητή θερμοκρασίας και υγρασίας του ελεγκτή πρέπει να απενεργοποιηθεί. Στη συνέχεια, το προϊόν μπορεί να αφαιρεθεί.
Πλεονεκτήματα της μηχανής ζύμωσης μαύρου σκόρδου:
- Η οθόνη είναι οθόνη αφής 5 ιντσών από την Κορέα, η οθόνη είναι διαισθητική και εύκολη στη λειτουργία και έχει μόνιμη λειτουργία αποθήκευσης δεδομένων.
- Λειτουργία χρονοδιακόπτη, ρύθμιση ροής διαδικασίας, αυτόματη αποθήκευση δεδομένων κατά τη διακοπή ρεύματος και ούτω καθεξής.
- Η ανάλυση καμπύλης ζύμωσης σε πραγματικό χρόνο μπορεί να προσθέσει σύνδεση αποθήκευσης δεδομένων RS232, USB σύμφωνα με τις απαιτήσεις του πελάτη.
- Αφού το μαύρο σκόρδο ζυμωθεί, μπορεί αυτόματα να επιστρέψει σε κανονική θερμοκρασία για να εξασφαλίσει την καλύτερη ποιότητα του μαύρου σκόρδου.
- Η τεχνολογία ελέγχου μεγάλου επιπέδου (servo refrigerant flow) μπορεί να επιτύχει αποτελεσματικά εξοικονόμηση ενέργειας άνω του 50%, και η ακριβής υγρασία στο κουτί ελέγχου είναι ±2%.
- Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, η δεξαμενή νερού θα ηχήσει όταν το επίπεδο του νερού είναι πολύ χαμηλό. Όταν η τάση είναι ασταθής, θα κόψει αυτόματα την τροφοδοσία και θα προστατεύσει τον εξοπλισμό εγκαίρως.
- Υιοθετήστε εξάτμιση από καθαρό αλουμίνιο για να μειώσετε αποτελεσματικά τον χρόνο αποθήκευσης ενέργειας και την εξοικονόμηση ενέργειας.
- Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ζύμωσης, αν το σύστημα θέρμανσης και το σύστημα υγρασίας είναι ανώμαλα, ο ελεγκτής και η προστασία υπερθέρμανσης θα σταματήσουν αυτόματα τη λειτουργία. Στη διαδικασία ζύμωσης του μαύρου σκόρδου, αποφύγετε τη ζημιά της ποιότητας του μαύρου σκόρδου λόγω βλάβης της μηχανής και προστατεύστε τα συμφέροντα της επιχείρησης στο μέγιστο βαθμό.
Παράμετροι μηχανής μαύρου σκόρδου:
| Τύπος | HE-80 | HE-255 | HE-408 | HE-2000 | S-42F | S-78F |
| Μέγεθος εσωτερικού κουτιού | 400*400*500 | 600*500*750 | 800*600*850 | 2000*1000*1000 | 4000*2200*4800 | 5000*2500*6240 |
| Μέγεθος εξωτερικού κουτιού | 1000*870*1700 | 1150*970*1900 | 1350*1150*1950 | 2600*1400*2100 | 4700*2500*5300 | 5700*2800*6740 |
| Χωρητικότητα αποθήκευσης σκόρδου (κιλά) | 15 | 38 | 80 | 380 | 6000 | 12000 |
| Παραγωγή μαύρου σκόρδου (κιλά) | 7.5 | 19 | 40 | 190 | 3000 | 6000 |
6 διαφορετικές μηχανές ζύμωσης μαύρου σκόρδου για να επιλέξετε. Η μεγαλύτερη διαφορά μεταξύ των έξι μηχανών είναι η παραγωγή. Η παραγωγή του μαύρου σκόρδου είναι 7,5 κιλά, 19 κιλά, 40 κιλά, 190 κιλά, 3000 κιλά και 6000 κιλά αντίστοιχα. Φυσικά, η παραγωγή είναι διαφορετική και η τιμή είναι επίσης διαφορετική. Αν έχετε οποιαδήποτε ερώτηση, παρακαλώ μη διστάσετε να επικοινωνήσετε μαζί μας.
Ποια είναι τα οφέλη για την υγεία του μαύρου σκόρδου;
Μετά από μια μακρά περίοδο ζύμωσης, η πρωτεΐνη που περιέχεται στο σκόρδο αποσυντίθεται σε αμινοξέα, οι υδατάνθρακες αποσυντίθενται σε φρουκτόζη και η αλλίνη που περιέχεται στο σκόρδο διατηρείται πλήρως. Μετά τη ζύμωση του μαύρου σκόρδου, η υγρασία, η περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες μειώθηκε, η περιεκτικότητα σε ιχνοστοιχεία αυξήθηκε σημαντικά, η πρωτεΐνη, η ζάχαρη, οι βιταμίνες τουλάχιστον διπλασιάστηκαν σε ποσότητα σε σύγκριση με το κανονικό σκόρδο. Το μαύρο σκόρδο είναι τόσο μαλακό όσο η ζελέ όταν το τρώτε στο στόμα και δεν έχει τη μοναδική γεύση του ωμού σκόρδου, και δεν προκαλεί κακή ερεθιστικότητα στο στομάχι. Μελέτες έχουν δείξει ότι το μαύρο σκόρδο έχει τις λειτουργίες της αντιμικροβιακής δράσης, της αντιοξειδωτικής δράσης, της κατά της οξίνισης, της ενίσχυσης της ανοσίας, της ρύθμισης του επιπέδου σακχάρου στο αίμα, της αντικαρκινικής δράσης και ούτω καθεξής. Είναι μια ταχείας δράσης υγιεινή τροφή.
πώς να φτιάξετε μαύρο σκόρδο;
Επιλογή πρώτων υλών: Το σκόρδο που χρησιμοποιείται για ζύμωση πρέπει να είναι γεμάτο σάρκα και άθικτο. Η τοποθέτηση σε θερμοκρασία δωματίου θα αφυδατώσει το σκόρδο και θα το μαραίνει. Αν δεν μπορεί να ζυμωθεί το συντομότερο δυνατό, παρακαλώ τοποθετήστε το κατάλληλο σκόρδο σε ψυχρή αποθήκευση με θερμοκρασία 0~-1 βαθμούς Κελσίου και υγρασία 70%~80%. Πριν από τη ζύμωση, είναι απαραίτητο να χωριστεί σε διαφορετικές προδιαγραφές ανάλογα με το μέγεθος του σκόρδου για ζύμωση. Πρέπει να προσέχετε κατά την εμβάπτιση και τον καθαρισμό του σκόρδου για να αποφύγετε ζημιές στην επιδερμίδα του σκόρδου. Ο χρόνος πλυσίματος είναι περίπου 1 λεπτό και ο χρόνος δεν είναι πολύς. Αν ο χρόνος πλυσίματος είναι πολύ μεγάλος, η υγρασία της επιδερμίδας είναι πολύ υψηλή, κάτι που δεν ευνοεί την επόμενη ζύμωση. Μουλιάστε το σκόρδο, στεγνώστε την υγρασία της επιδερμίδας και ζυμώστε. Περίοδος ενεργοποίησης της μυκίνης: