Máquina de fermentación de ajo negro | Máquina para hacer ajo negro

La máquina de fermentación de ajo negro es una máquina especial para producir ajo negro. Debido a que la temperatura y la humedad deben mantenerse dentro de un cierto rango durante el proceso de fermentación, esta máquina también se denomina caja de prueba de temperatura y humedad constantes. Ajo negro, también conocido como ajo negro fermentado. Es un alimento elaborado a partir de ajo fresco crudo con piel en depósito de fermentación durante 90-120 días. Es más, el ajo negro fermentado no sólo conserva sus nutrientes originales sino que también tiene un sabor agridulce y no tiene sabor a ajo.

El proceso tecnológico de la máquina de fermentación de ajo negro:

Selección de materia prima:

El ajo utilizado para la fermentación debe estar lleno de pulpa e intacto. Porque colocarlo a temperatura ambiente deshidratará el ajo y se marchitará. Si no se puede fermentar lo antes posible, coloque el ajo calificado en una cámara frigorífica con una temperatura de 0~-1 grados Celsius y una humedad de 70%~80%. Antes de la fermentación, es necesario dividir en diferentes especificaciones según el tamaño del ajo para la fermentación. Además, se debe tener cuidado al remojar y limpiar el ajo para evitar dañar la epidermis del ajo.

El tiempo de enjuague es de aproximadamente 1 minuto y no es demasiado largo. Si el tiempo de enjuague es demasiado largo, la humedad de la epidermis es demasiado alta, lo que no favorece la siguiente fermentación. Finalmente, remoja el ajo, seca la humedad de la piel y fermenta. Por cierto, será mejor que cortar la raíz de ajo antes de ponerlo en el fermentador de ajo negro.

Periodo de activación de Mycin:

Lo anterior es la etapa de fermentación de tres ciclos. Cabe señalar que las temperaturas de fermentación de los tres ciclos son diferentes.

Periodo de fermentación a temperatura media:

La temperatura es de 50~60 °C y la humedad es de 85%. La fermentación a temperatura media se realizó durante 20 días, momento en el cual el ajo estuvo básicamente fermentado.

Periodo de fermentación a temperatura normal:

La temperatura era de 30°C y la humedad de 50%. La fermentación final se realizó durante 60 días, momento en el que la calidad del ajo negro ha alcanzado los estándares internacionales.

Esterilización del producto terminado:

Tras 90 días de fermentación, el ajo negro producirá muchos hongos. Entonces, debemos esterilizar el producto terminado.

Especificaciones de rendimiento de la máquina para hacer ajo negro:

1. Rango de temperatura: -20-150 ℃
2. Rango de humedad: 20-98% RH
3. La precisión del control de temperatura y humedad: +0,5 ℃; +2% RH
4. La temperatura y la humedad se distribuyen uniformemente: +2,0 ℃; +3.0% RH
5. Tasa de aumento de temperatura: 2-4 ℃/min (desde temperatura ambiente hasta temperatura máxima, no lineal sin carga)
6. Velocidad de enfriamiento: 1 ℃ -2 ℃/min (desde temperatura ambiente hasta temperatura mínima, no lineal sin carga)

La estructura del fermentador de ajo negro es la siguiente:

El fermentador de ajo negro se compone de un sistema de congelación, un sistema de protección de seguridad, un sistema de conductos de aire, un sistema de calefacción, un sistema de humidificación, un sistema de detección de temperatura, un sistema de agua y un sistema de control. Y la carcasa interior de la máquina está hecha de acero inoxidable tipo espejo SUS304 y la carcasa exterior está hecha de material para hornear. barniz placa de acero.

¿Cómo utilizar la máquina de fermentación de ajo negro?

1. Encienda el interruptor de alimentación del usuario, luego el interruptor NFB, luego presione el interruptor del medidor de temperatura y humedad.
2. Después de que el medidor de temperatura y humedad muestre la pantalla normal, puede configurar el trabajo.
3. Los valores establecidos de temperatura, humedad y tiempo deben basarse en los requisitos del usuario a probar.
4. Después de configurar cada tabla de funciones, cierre la puerta.
5. Presione el interruptor de operación del controlador, la máquina puede funcionar de acuerdo con la temperatura y humedad establecidas.
6. Cuando la temperatura y la humedad cumplen con los requisitos del producto del usuario, si desea apagar la máquina, el interruptor del medidor de temperatura y humedad del controlador debe estar apagado. Luego se puede sacar el producto.

Ventajas de la máquina de fermentación de ajo negro:

1. La pantalla es una pantalla táctil a color de 5 pulgadas de Corea del Sur, la visualización de la pantalla es intuitiva y fácil de operar y tiene una función de ahorro de datos permanente.
2. La función del interruptor de sincronización, la configuración del flujo del proceso, el corte de energía guardan automáticamente la curva de datos, etc.
3. El análisis de la curva de fermentación en tiempo real puede agregar una conexión de almacenamiento de datos USB RS232 según los requisitos del cliente.
4. Una vez fermentado el ajo negro, puede volver automáticamente a una temperatura normal para garantizar la mejor calidad del ajo negro.
5. La tecnología de control de gran liga (flujo de refrigerante servo) puede lograr efectivamente un ahorro de energía de más de 50%, y la humedad precisa en la caja de control es ±2%.
6. Cuando continúa la fermentación, el tanque de agua emitirá una alarma cuando el nivel de agua sea demasiado bajo. Cuando el voltaje es inestable, corta automáticamente el suministro de energía y protege el equipo a tiempo.
7. Adopte un evaporador de aletas de aluminio puro para reducir eficazmente el tiempo de almacenamiento de energía y el ahorro de energía.
8. Durante el proceso de fermentación, si el sistema de calefacción y el sistema de humidificación son anormales, el controlador y la protección contra sobrecalentamiento detendrán automáticamente la operación. En el proceso de fermentación del ajo negro, evite el daño a la calidad del ajo negro debido a fallas de la máquina y proteja al máximo los intereses de la empresa.

Parámetros de la máquina de ajo negro:

6 máquinas de fermentación de ajo negro diferentes para que elijas. La mayor diferencia entre las seis máquinas es el rendimiento. La producción de ajo negro es de 7,5 kg, 19 kg, 40 kg, 190 kg, 3.000 kg y 6.000 kg respectivamente. Por supuesto, la producción es diferente y el precio también es diferente. Si tiene alguna pregunta, no dude en contactarnos.