Machine de fermentation d'ail noir | Machine de fabrication d'ail noir

La machine de fermentation de l'ail noir est une machine spéciale pour fabriquer de l'ail noir. Étant donné que la température et l'humidité doivent être maintenues dans une certaine plage pendant le processus de fermentation, cette machine est également appelée boîte de test de température et d'humidité constantes. L'ail noir, également connu sous le nom d'ail noir fermenté. C'est un aliment à base d'ail cru frais avec la peau dans une cuve de fermentation pendant 90 à 120 jours. De plus, l’ail noir fermenté conserve non seulement ses nutriments d’origine, mais a également un goût aigre-doux et aucune saveur d’ail.

Le processus technologique de la machine de fermentation de l'ail noir :

Sélection des matières premières :

L'ail utilisé pour la fermentation doit être plein de chair et intact. Parce que le placement à température ambiante déshydratera l’ail et le flétrira. S'il ne peut pas être fermenté dès que possible, veuillez mettre l'ail qualifié dans une chambre froide avec une température de 0 ~ -1 degrés Celsius et une humidité de 70% ~ 80%. Avant la fermentation, il est nécessaire de diviser en différentes spécifications selon la taille de l'ail pour la fermentation. De plus, des précautions doivent être prises lors du trempage et du nettoyage de l'ail pour éviter d'endommager l'épiderme de l'ail.

Le temps de rinçage est d'environ 1 minute et le temps n'est pas trop long. Si le temps de rinçage est trop long, l'humidité de l'épiderme est trop élevée, ce qui n'est pas propice à la fermentation suivante. Enfin, faites tremper l’ail, séchez l’humidité de la peau et faites fermenter. Au fait, tu ferais mieux couper la racine de l'ail avant de le mettre dans le fermenteur d'ail noir.

Période d'activation de Mycin :

Ce qui précède est l’étape de fermentation de trois cycles. Il est à noter que les températures de fermentation des trois cycles sont différentes.

Période de fermentation à température moyenne :

La température est de 50 à 60 °C et l'humidité est de 85%. La fermentation à température moyenne a été réalisée pendant 20 jours, période au cours de laquelle l'ail a été essentiellement fermenté.

Période de fermentation à température normale :

La température était de 30°C et l'humidité était de 50%. La fermentation finale a duré 60 jours, période au cours de laquelle la qualité de l'ail noir a atteint les normes internationales.

Stérilisation du produit fini :

Après 90 jours de fermentation, l’ail noir produira de nombreux champignons. Il faut donc stériliser le produit fini.

Spécifications de performance du fabricant d'ail noir :

1. Plage de température : -20-150 ℃
2. Plage d'humidité : 20-98% RH
3. La précision du contrôle de la température et de l’humidité : +0,5℃ ; +2% DR.
4. La température et l'humidité sont uniformément réparties : +2,0 ℃ ; +3.0% DR.
5. Taux d'augmentation de la température : 2-4 ℃/min (de la température ambiante à la température maximale, à vide non linéaire)
6. Taux de refroidissement : 1 ℃-2 ℃/min (de la température ambiante à la température minimale, à vide non linéaire)

La structure du fermenteur d'ail noir est la suivante :

Le fermenteur d'ail noir est composé d'un système de congélation, d'un système de protection de sécurité, d'un système de conduits d'air, d'un système de chauffage, d'un système d'humidification, d'un système de détection de température, d'un système d'eau et d'un système de contrôle. Et le boîtier intérieur de la machine est en acier inoxydable miroir SUS304 et le boîtier extérieur est en cuisson vernis plaque d'acier.

Comment utiliser la machine de fermentation d'ail noir ?

1. Allumez l'interrupteur d'alimentation utilisateur, puis l'interrupteur NFB, puis appuyez sur l'interrupteur du compteur de température et d'humidité.
2. Une fois que le compteur de température et d'humidité affiche l'écran normal, vous pouvez définir le travail.
3. Les valeurs définies de température, d'humidité et de durée doivent être basées sur les exigences de l'utilisateur à tester.
4. Une fois chaque table de fonctions réglée, fermez la porte.
5. Appuyez sur l'interrupteur de fonctionnement du contrôleur, la machine peut fonctionner en fonction de la température et de l'humidité définies.
6. Lorsque la température et l'humidité répondent aux exigences du produit de l'utilisateur, si vous souhaitez arrêter la machine, l'interrupteur du compteur de température et d'humidité du contrôleur doit être éteint. Le produit peut ensuite être retiré.

Avantages de la machine de fermentation d'ail noir :

1. L'écran est un écran tactile couleur sud-coréen de 5 pouces, l'affichage de l'écran est intuitif et facile à utiliser et dispose d'une fonction de sauvegarde de données permanente.
2. Fonction de commutateur de synchronisation, réglage du flux de processus, coupure de courant, sauvegarde automatique de la courbe de données, etc.
3. L'analyse de la courbe de fermentation en temps réel peut ajouter une connexion RS232 et USB pour le stockage de données selon les exigences du client.
4. Une fois l'ail noir fermenté, il peut automatiquement revenir à une température normale pour garantir la meilleure qualité d'ail noir.
5. La technologie de contrôle de grande ligue (servo-débit de réfrigérant) peut effectivement réaliser une économie d'énergie de plus de 50%, et l'humidité précise dans le boîtier de commande est de ±2%.
6. Lorsque la fermentation est en cours, le réservoir d'eau émet une alarme lorsque le niveau d'eau est trop bas. Lorsque la tension est instable, coupez automatiquement l'alimentation électrique et protégez l'équipement à temps.
7. Adoptez un évaporateur à ailettes en aluminium pur pour réduire efficacement le temps de stockage d'énergie et les économies d'énergie.
8. Pendant le processus de fermentation, si le système de chauffage et le système d'humidification sont anormaux, le contrôleur et la protection contre la surchauffe arrêteront automatiquement le fonctionnement. Dans le processus de fermentation de l'ail noir, évitez les dommages à la qualité de l'ail noir dus à une panne de machine et protégez au maximum les intérêts de l'entreprise.

Paramètres de la machine à ail noir :

6 machines de fermentation d'ail noir différentes parmi lesquelles choisir. La plus grande différence entre les six machines est le rendement. La production d'ail noir est respectivement de 7,5 kg, 19 kg, 40 kg, 190 kg, 3 000 kg et 6 000 kg. Bien sûr, le rendement est différent et le prix est également différent. Si vous avez des questions, n'hésitez pas à nous contacter.